Смазать блинчики оставшимся маслом или маргарином и полить их кленовым сиропом. В конце подлить уксус (или кислый фруктовый сок) по вкусу.
Подать форель горячей. Варите на слабом огне в течение 20—25 минут. Яйца нарезать кружками, выложить на блюдо, смазать майонезом и украсить листиками петрушки. Готовую печень выложите в глубокую тарелку или специальный контейнер. Добавить вместе с соусом к утке, поперчить, накрыть посуду крышкой.
Подавать с хреном в сметане.
Абрикосы промыть, дать стечь воде, разделить пополам, вынуть косточки, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить оставшийся сахар. После того как вино закипит, убавляют огонь и оставляют кастрюлю на плите еще на 5 мин, затем снимают с огня и охлаждают.
Горячим сахарным сиропом залить помидоры, добавить орехи и отставить на 4-6 ч. Измельченную рыбу, пассерованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки соединяют, добавляют белый соус, соль, молотый перец и все тщательно перемешивают.
Кололак опустить в горячий бульон, варить 35-40 мин. оставить в этом же бульоне до подачи. Мякоть копченой трески, шпик, сваренную морковь, сыр пропустите через мясорубку с частой решеткой. Когда коржи остынут, переложить их кремом.
На середину каждого кружка положить приготовленный творог, красиво защипнуть края теста, оставив начинку открытой, переложить на противень, смазанный маслом, смазать ватрушки яйцом, наколоть творог вилкой, поставить в горячую духовку минут на 15. Подать на горячем блюде в виде омлета.
Отварите картофель, предварительно очищенный и тщательно промытый, до готовности (чтобы он был не слишком мягким). Жарить во фритюре.
Все смешать, положить в салатник, посыпать сахаром и полить уксусом. Накрыть салфеткой и дать подойти снова в течение примерно 20 минут. Приготовить соус: бульонный кубик развести в бет. ложках воды, добавить лимонный сок и оливковое масло, всыпать петрушку и перемешать. Если при уваривании повидло несколько загустело, сахар добавлять небольшими порциями — от 100 до 500 г в зависимости от степени зрелости плодов, содержания в них сахара. Бочку или кадку закрывают и переносят в холодное место. 1/4 фунта, т. е. 0,5 стакана очень мелко истолченного и просеянного сахара, 3/4 ложки воды померанцевых цветов, лимонной соли.
Под конец варки будьте начеку, чтобы не переварить горох. Из муки, соли, яйца и около 0,125 л теплой воды замесим тесто. Салат получится тем вкуснее, чем больше взять сортов сыра.
Мясо цыплят срезают с костей и нарезают небольшими кусочками.
В конце варки влить уксус и в горячем виде разложить в подготовленные банки или бутылки, лучше маленькой емкости. Обжарить лук, грибы и травы в сливочном масле в течение 5 мин. Влейте пахту, затем налейте в тот же стакан немного воды и, ополоснув его, добавьте в кастрюлю. Проложите между листами кусочки яблок, моркови, сливы, груши.
Держать на пару до тех пор, пока каша не станет рассыпчатой.
У помидоров отрезаем крышку и ложкой вынимаем суть. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.
Отделить мякоть от костей и снять кожу, нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить на тарелку и залить майонезом, ножом равномерно распределить майонез. Яблоки нарезают дольками, кладут в эмалированную кастрюлю и заливают водой.
На дно подготовленного бочонка с отверстием для втулки диаметром 10—14 см кладут немного сушеных яблок и наполняют его свежими на 3/4 объема. Нагревать массу на водяной бане несколько минут. Сметану взбить с сахаром, украсить салат и сразу же подать. Варить не менее 3—4 часов. Сердце отваривают до полуготовности, нарезают ломтиками, тушат в мясном бульоне. Блюдо отлично гармонирует с запеченными кружочками цуккини. Листья послойно пересыпать солью, сверху положить деревянный кружок и гнет. Можно украсить его сухофруктами, конфетами, крошкой шоколада, ананасом. Хорошо протертый творог смешать с протертыми помидорами, яйцами, мелко нарубленным зеленым луком, сметаной и все хорошо взбить деревянной ложкой или лопаточкой. Готовые рулеты жарят со всех сторон на гриле.
С помощью миксера вымешать в кашу. Довести до полной готовности, дать отстояться 10 мин. Редис вымыть и измельчить в блендере.
В горячее пюре положить разбухший желатин, довести до кипения, а затем дать остыть до комнатной температуры.
Крем поставить на один час в холодильник, предварительно тщательно взбив. Подать с отварным картофелем. Пусть эта смесь немного постоит. Всякую зелень перед замораживанием сортируют, обрезают корни, удаляют пожелтевшие, подвившие части растений. В кипяток положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и красный перец.
Рядом с рулетами положить жареный картофель. Муку просеять с содой. Закуску солят, заправляют сметаной и перемешивают.
Посолите, поперчите, добавьте репу, маслины и томатную пасту.
Готовую, несколько сгущенную смесь процедить и хранить в закрытой посуде. Все компоненты перемешать, посолить и заправить майонезом. Смешать муку с пряностями. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести суп до кипения и заправить яично-молочной смесью и маслом. Пекут печенье предварительно, сохраняются очень долго.
Допускается небольшая корочка снаружи. Нагреть растительное масло до 90°С и обжарить в нем потроха в течение 2 минут. Добавить творог и вскипятить крем, не переставая размешивать.
Лук и чеснок порубить.
Растолочь плоской частью лезвия ножа имбирь. Одно яйцо нарезать кружочками, другое нарубить. Смешать вместе бульон, вино и томатную пасту и вылить в кастрюлю к гуляшу, накрыть крышкой и нагревать 4—5 мин до готовности.
