В начинку можно добавить цедру от лимона или апельсина. Грибы промыть, отварить, мелко нарубить, обжарить и добавить в фарш. Миндаль и абрикосовые ядрышки немного потолките, переложите в бутыль и залейте водкой. Просеянную муку слегка поджарить на сковороде, тонкой струйкой всыпать, помешивая, в подсоленную кипящую воду и варить при непрерывном помешивании 10-15 минут. Лук репчатый очистить и использовать целиком, если головки очень крупные, разрезать на 2-4 части.
На 800 г протертых яблок взять 1 кг мелкого сахара и 3 белка; перемешав все вместе хорошенько, сбивать метелкой, пока масса не побелеет и не загустеет. Закрыть и поместить на 14—17 минут на мощности выше средней в печь. Мясной бульон выпарить в течение 20—30 минут. Посыпать зеленью.
Полученное тесто частями выложить на стол, раскатать тонким слоем, нарезать в виде лапши, пересыпать мукой и поджарить в кипящем масле, затем откинуть на сито для того, чтобы масло стекло. Филе кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Готовое бисквитное и белково-ореховое тесто помещают на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Затем сок осторожно слить в другую банку и закрыть крышкой. В жирный творог ввести желток, растертый с сахаром, пшеничную муку, соль по вкусу, ванилин, очищенный и промытый в теплой воде изюм и все хорошо вымесить. Приготовление мант (мантов). Приготовить сахарный сироп на воде. Творог, муку, яичные желтки, 2 шепотки соли и цедру лимона положить в миску и замесить руками тесто.
Готовые рулетики выньте.
Каждую веточку рябины обмакните в кипящий жидкий сироп, обваляйте в мелком, просеянном сахарном песке, сложите на блюдо и поставьте в негорячую печь или духовку, чтобы рябина подсохла.
Приготовить желе.
Котлеты разложить по тарелкам, полить горячим соусом.
Так как большое количество меда или сахара отрицательно действует на дрожжи, то для этого сорта пряников тесто делается не очень сладким. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20-25 минут при слабом кипении. Поставьте в печку на 2 мин. (средний режим), ожидается, что за это время смесь станет мягкой. Смешиваем зелень, тертый сыр и масло. Бутыль закрывают деревянной шпунтовой пробкой и заливают сверху смолкой. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, потушите вместе с ними, посыпьте мукой, разведите грибным бульоном, положите лавровый лист и потушите еще несколько минут. Основной красный соус заправить сахаром, солью, добавить припущенный и нарезанный мелкой соломкой чернослив, распаренный изюм, очищенные от пленки и растертые ядра грецких орехов. Смесь хорошо перемешать, снять с огня и охладить.
Готовим крем: Желтки с сахаром и ванилином взбиваем до пышности, кипятим молоко (0,25 л).
Обвалять в нем батончик «Марс». Смешайте овощи, посолите, поперчите по вкусу, заправьте простоквашей, дайте постоять в прохладном месте несколько часов. Всыпать просеянную с сухими дрожжами муку и влить молоко, размешивая, чтобы не было комков. Прогреть еще 1 мин.
Подать телятину посыпанной укропом. Молодые баклажаны очистить, нарезать не очень мелкой соломкой. Очищенные или неочищенные яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину, нарезать дольки на тонкие ломтики, добавить воды, 1 стакан сахара и варить, пока яблоки не начнут развариваться. Выделать маленькие крокеты из массы, обвалять в яйце и сухарях и поджарить на горячем смальце. Теперь делаю тесто. Чеснок очистить и размять.
После этого накрывают кастрюлю крышкой и настаивают борщ 10-15 минут.
Яйца с сахаром взбивать на водяной бане, пока смесь не станет теплой. Посолить, если нужно, незадолго до готовности. Кончиком ножа сделайте несколько диагональных надрезов в виде сетки. Начините рыбу фаршем, края сшейте или скрепите спичками. Оставить его на несколько минут на доске, затем раскатать скалкой в пласт толщиной в 2 см. Удалить плодоножку и семена у красного перца, нарезать его небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, проследив, чтобы перец не почернел. Положите картофель и 2 ч. ложки соли, жарьте 15 минут, пока картошка не станет золотистой.
Салат быстрого приготовления. Дать ему подняться и заполнить приготовленные формы для выпечки наполовину.
Хранить в прохладном месте.
К рагу подают различные овощные салаты.
Разлить в чашки, разместить их на противне, в который налить столько кипятка, чтобы чашки наполовину находились в воде, поставить в. духовку на малый жар и держать там, пока крем слегка не стянется. Дать постоять 30 мин. Готовую грудинку нарезать на куски, разместить на блюде. Затем охладить, взбить и обмазать кекс. Все ингредиенты нарезать кубиками, хорошо перемешать, добавить маринованные грибы, заправить перцем, майонезом и посолить. Запечь в духовке.
Подавая морковь на стол, посыпаю каждую порцию небольшим количеством тертого сыра, он придает этому гарниру необходимую остроту и пикантность.
Побеги бамбука откинем в дуршлаг, дадим стечь и мелко порежем. Салат положить в салатницу и посыпать рубленой зеленью. Запекать в предварительно нагретой до 180° C духовке около 45 минут до размягчения картофеля (сверху должна образоваться нежно-коричневая корочка).
