Подавайте охлажденным. Картофель отварить в мундире, мелко нарезать и добавить в него соус.
За это время из воды и сахара приготовить сироп и постепенно добавить его к взбитым белкам. Масло растереть с сахаром до получения однородной массы.
Масло из рыбных консервов влейте в сковороду или неглубокий сотейник и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. К желтку добавляют кофе, растворенный картофельный крахмал и взбивают, пока масса не станет густой. Телячью головку очистить как можно лучше, снять с костей, вымыть, сварить с кореньями и пряностями, разрезать на куски.
Довести до кипения. Свежеотжатые соки поставьте на 4–5 часов в холодильник, с помощью сифона отделите осадок, смешайте и на небольшом огне сварите до полной готовности, снимая шумовкой накипь. Украсить короной и пятнышками из моркови.
Огурцы тонко нарезать.
В разогретом сливочном масле обжаривают очищенный и нашинкованный репчатый лук, добавляют очищенные от кожицы и семян и нарезанные апельсины и яблоки.
Все смешать и залить сметанным соусом. Все продукты перемешать и заправить медом и растительным маслом.
Жарить в растительном масле до готовности.
Гарнировать отварным картофелем, посыпанным зеленью. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец, тмин. Растереть клюкву с сахаром, добавить орехи и тертую цедру лимона. Полить соком лимона. Натереть мясо смесью из 32 частей соли и 2 частей селитры и положить куски мяса плотно один к другому. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм и выемками сделать разные мелкие фигурки.
После второго подъема разложить в формы (на 1/3 объема), формы предварительно застелить промасленной бумагой.
Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Почти готовый пирог можно смазать взбитым белком и на 1-2 мин снова поставить в духовку.
Подается соус к мясу натуральному, ветчине, языку.
Шаг второй: Эх селедочкаааа…готовим селедь.
Увеличить температуру до 180-200°С.
В остывшую рисовую кашу положить яблоки и взбитые сливки, все тщательно размешать. Белый хлеб замочить в молоке, отжать. Когда масса будет отставать от стенок посуды, выложить ее на вафлю, прикрыть второй и прижать грузом.
Сливки взбить, аккуратно перемешать с яично-чайным желе. Растопить сливочное масло, хорошо смешать с миндалем и поджарить в течение 3—5 минут до румяного цвета.
Очистить хрен.
Соедините огурец с овощной смесью.
Картофель, морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками, огурцы — кружками, лук репчатый — кольцами, зеленый лук измельчить, сваренные вкрутую яйца разрезать на 4 части.
Если нет специальной выемки для колец, кружки можно вырезать стаканом, а середину — рюмкой, Смазать кольца яйцом и посыпать рубленым миндалем.
Лапшу опустить на 2—3 минуты в кипяток, затем порезать.
Лук и картофель очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить 5 минут. Подавать, украсив листочками тимьяна. Выпечь при 240—260°, вынуть корзиночки из формочек, наполнить фруктовой начинкой, положить цукаты, свежие или консервированные фрукты и залить желе, после чего поместить в бумажные капсули. Раков выложить на блюдо. Капусту отжать, измельчить. Индийские блюда с карри немыслимы без йогурта.
Варить на сильном огне, осторожно снимая пену шумовкой.
Сверху посыпать салат мелко нарезанной зеленью. Перемешивают все это ножом, затем собирают руками в комок, который вымешивают до эластичного состояния. Творог протереть через сито, добавить растертые с сахаром желтки, сок лимона. Сформовать вареники и отварить. Одну половину рыбного филе без кожи и костей вместе с размоченным хлебом пропускают через мясорубку с крупной решеткой, а другую - варят и охлаждают. Разогреть духовку до 225° C Обдать противень холодной водой и не вытирать.
Мясо поджаривать 20 минут, часто переворачивая и посыпая травами и специями. Базилик мелко нарезаем (только листья).
По истечении указанного времени ямс обсушить полотенцем или салфеткой и с помощью миксера истолочь в пюре. Белки взбивают в густую пену, осторожно перемешивают с шоколадной массой. Баклажаны запечь в жарочном шкафу, охладить, отделить мякоть и мелко нарубить. Тестом наполнить форму, накрыть и поставить подходить на 30 минут. Когда мармелад остынет, накрыть банки пергаментной бумагой и завязать. Закрыть чистой салфеткой и положить груз.
Мясо очищают от сухожилий, промывают, два раза пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанные сало-шпик и чеснок, перец, соль, все хорошо перемешивают, добавляя немного воды для сочности, формуют сиченики овальной формы, обваливают в сухарях и жарят на смальце или сливочном масле до готовности. Для соуса: 125 мл овощного бульона перемешать с 5 ст. ложками уксуса, 1 чайной ложкой сладкого красного перца, 1,5 чайной ложкой горчицы, приправить солью, перцем, прибавить несколько листиков тимьяна, перемешать, соус смешать с ингредиентами салата, дать им хорошо пропитаться, по вкусу приправить салат солью, черным и красным перцем.
Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить. Положить в кипящую соленую воду и варить на слабом огне 20 мин. Мускул морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение нескольких минут, затем остудить и нарезать мелкими ломтиками. Пюре из ревеня можно подавать с кашей, использовать как начинку для пирожков и блинчиков, намазывать на хлеб. Морковь и редьку натереть на крупной терке.
Обработанную курицу опустить в кастрюлю с водой, вскипятить, снять пену, добавить очищенный и измельченный репчатый лук, соль и варить при слабом кипении до готовности.
