После этого с варенья снимают пену и снова доводят до кипения. Затем варить на слабом огне до готовности. Посредине валика из паштета или ливерной колбасы сделать вдоль ручкой ножа углубление и в него насыпать мелкорубленый зеленый лук. Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей). В Польше печенье «Мазурка» готовят, в основном, по торжественным случаям или к Рождеству. Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180 °С 20-25 минут. В сметану добавить соль, сахар и 1/3 нормы муки, хорошо вымешать, затем соединить с подготовленным маслом и мукой и добавить еще 0,5 стакана муки. Грибы варить минут 10, затем порезать на небольшие кусочки. Сваренную морковь очистить от кожицы, пропустить через мясорубку и протереть через сито. Мясо тушить 10-15 минут, после чего слой за слоем выложить в посуду овощи.
Подавать на ломтиках хлеба, украсив томатом, огурчиком или тертой морковью с кетчупом или горчицей. В сковороду, смазанную маргарином, положить кусочки рыбы, на них лук и свеклу, полить сметаной, обсыпать сыром и запечь в духовке в течение 15 мин. Полить соком лимона.
Положить по одному рулетику на кружок хлеба и закрепить коктейльной шпажкой. После жаренья рулетов останется соус, в который можно добавить 1 стакан белого вина, 1,5 ч. л. муки. Положить нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрыть его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин. Напиток получится вкуснее, если к нему добавить 25 г свежих листьев мяты. В стакан для коктейля положить лед. Добавляют оставшиеся масло и соевый соус, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, солят и перемешивают. Картофель промойте, очистите и отварите. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охлаждать.
По окончании стерилизации банки охладите. Число слоев зависит от количества мамалыги и размера сковороды. Свернуть филе рулетиками, перевязать нитками, смазать маслом, посолить, выложить на смазанный маслом противень, посыпать сыром с орехами, поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 250 в течение 15—20 мин, периодически поливая выделившимся соком. Кальмаров нарезаем длинными полосками, перемешиваем с картофелем и луком, добавляем майонез, соль. Добавить майонез, украсить кружочками красных помидоров, свежих огурцов, зеленым перцем.
Полить овощи соусом и все осторожно размешать. Каждый шарик раскатайте в лепешку, на нее положите приготовленный фарш, края защипните в виде узла и слегка приплюсните.
Голубцы уложить в котел или кастрюлю (сначала крупные, затем мелкие), полить их соусом, состоящим из огуречного рассола, томатной пасты и топленого масла. Овощи хорошо перемешать, обжарить в масле на сковороде при медленном огне. По желанию малыша в тарелку с борщом можно положить отварные рис или вермишель, консервированный зеленый горошек, клецки из манной крупы. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Смазать поверхность яйцом, сделать порционные надрезы.
У перца удалить плодоножку и семечки, вымыть его и нарезать мелкими квадратными кусочками. Лук и зелень петрушки мелко порубите.
Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности. Нарезать желейную «вермишель» красного цвета на кусочки — «лучики». Вынуть кекс из духовки. Пшено перебрать, промыть в нескольких водах до исчезновения мути и варить в подсоленной воде 6—8 мин; затем слить воду через частое ситечко, добавить жир, сахар, промытый изюм и соль по вкусу, все перемешать и поставить на 2 ч в духовой шкаф. Через 20-30 минут поверхность торта украсить ломтиками или дольками апельсина, мармеладом или фруктами, залить прозрачным, ярко-красным или желтым соком, смешанным с раствором желатина, дать застыть.
Остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке). Подготовленные говяжьи почки разрезать вдоль на две части и варить несколько минут в кипящей воде, затем промыть холодной водой, нарезать поперек ломтика- [ ми, посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с растительным маслом (растопленным жиром). Все тесто осторожно размесим и переложим в форму, выровняв верх.
Смешать в жаропрочной миске: 2 стакана кипящей воды, 1 стакан кураги, желательно натуральной. Подавать с кубиками льда.
Разрезать пласт теста на 4 равные полоски. Во фритюрнице хорошо разогреть масло, погрузить в него пирожки и обжарить до золотисто-коричневого оттенка. Вымойте сельдерей, петрушку и майоран, и просушите, мелко порубите.
Смешать майонез, горчицу, уксус, соль и перец. При подаче поливают топленым маслом и посыпают зеленью. корни сельдерея сварить в подсоленной воде, добавив 1— 2 столовые ложки растительного масла. как только корни станут мягкими, вынуть, нарезать ломтиками, залить заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и части жидкости, в которой варились корни. остудить. поставить в холодное место и перед подачей на стол посыпать черным перцем, а также нарезанными листьями сельдерея.
