Кожицу с колбасы не удалять, а смазать горчицей или пряным соусом.

Вишню вымыть, вынуть косточки. В оставшуюся муку добавить сахар, яйца, размягченное масло, изюм, протертую сквозь сито цедру лимона, молоко и подошедшее тесто. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. С кальмарами надо быть осторожней — если их переварить, то они станут резиновыми, поэтому их надо буквально положить в кипящую воду и сразу достать. Сварить трюфели на слабом огне до готовности. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам (поперек), вынуть желтки. Смешать с подготовленной сельдью, добавить рубленые яйца, молотые сухари, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп, все перемешать. Когда вино остынет, веревочки с пробок снимают, пробки плотнее прижимают и заливают сургучом или смолкой. Подать рыбу, полив этой смесью. Круто замешенное тесто оставляют на 15-20 минут, после чего раскатывают в пласт толщиной 1 см и укладывают его в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Подавать с рассыпчатым рисом. Для маринования используют лук-севок и лук-выборок сладких и полусладких сортов диаметром до 3 см. Тушить утку до мягкости. Взбейте венчиком в I миске яйцо, сахар и щепотку соли. Смесь варить 10— 15 мин. Влить 2-3 ст. л. бульо­на, сформовать тефтели и обвалять в муке.

Варить в подсоленной воде очищенный и мелко нарезанный картофель, пока он не станет мягким. Сварите вареники в соленой воде и обжарьте на любом жире. Несколько раз перемешиваем всю массу и ставим на 1-2 ч в холодильник.

По окончании выпекания вынь­те форму из духовки и дайте торту слегка остыть в форме, а за­тем переместите его на решетку для тортов для дальнейшего осты­вания. Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать на прямоугольники.

Потом переложите их в сотейник, залейте сметаной, смешанной с майонезом, и тушите до полной готовности. Перебрать мясо, положить в кастрюлю с холодной водой и отварить отдельно до размягчения.

Охладить, добавить тертый хрен.

Затем мясо солят, перчат, насаживают на вертел и жарят в течение 3-4 ч.

Плотно закрытое, это чатни может храниться в холодильнике в течение одного-двух дней. Прогреть духовку.

Посыпать остатком панировочных сухарей, смазать растительным маслом и запечь в духовке.

Подавайте блюдо теплым вместе с томатным соусом с базиликом. В охлажденный бульон добавляют растертые белки, соль, перец, лавровый лист, стебли петрушки, сельдерея, немного уксуса, доводят до кипения и. уменьшив нагрев, выдерживают 15–20 мин. Разрежьте корж на два гори­зонтальных слоя и смочите их разбавленным водой вишневым ликером.

Репчатый лук режут дольками или полукольцами, зеленый лук — мелкими кружочками. Кольраби очистить, промыть и нарезать ломтиками одинаковой величины. Всыпать головки спаржи, перелить в суповую миску, подавать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Все компоненты пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Вместо яблок можно использовать свежие ягоды.

В центре установите формоч­ку или мисочку, чтобы при выпе­кании отверстие в тесте не затя­нулось. Пудинг посыпать смесью сахара и корицы. Приготовление начинки: смешать творог, цедру, сахар, желтки, крахмал и сок лимона.

Горку салата полейте сметаной, а вокруг положите колбасу (любую), нарезанную кружочками. Лисички жарят отдельно.

Филе сельди, вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб, репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо пропустить через мясорубку.

Яйца размешать со сметаной, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и мускатный орешек. Отварить картофель, морковь, свеклу, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре. Варить 1 час в скороварке или два часа в обычной кастрюле, добавляя воду по мере выкипания. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Подавать со сметаной. Оставшуюся массу залейте, сварите, процедите, добавь­те сахар.

Разложить мусс по индивидуальным розеткам или бокалам. Помидоры мелко порежьте и слегка потушите отдельно. Развести дрожжи в молоке, добавить муку, замесить тесто. 1 стакан сливок, 100 г сахару, 150 г масла.

При желании можно облить цветной глазурью. Сердце или вымя промыть, на­резать небольшими кубиками, еще раз ополоснуть, посыпать перцем и солью.

Добавьте туда же перцы, лук и чеснок.

Оставшийся шпик растопить на сковороде и обжарить в нем нарезанный кольцами лук и стручковый перец. Овощи и коренья протирают, соединяют с белым соусом, разводят бульоном или отваром и доводят до кипения.

Если вы будете готовить сандвичи в дорогу, на работу или ребенку в школу, то их можно сделать крупнее, соответственно увеличив пропорции продуктов В молочном соусе приготовить различные овощи: картофель, помидоры, кольраби, зеленый горошек, стручки фасоли и др.

В остальном поступают так же, как при изготовлении ванильного парфе. Для начинки в мясной фарш влейте немного растительного масла и перемешайте.