Для варки варенья пригодна немного недоспелая слива. Корзиночки — помидоры с начинкой — разложить на плоской тарелке, выстланной листьями салата. В разогретое растительное масло высыпать манную крупу и поджарить ее на слабом огне до золотистого цвета. Заднюю часть дикой козы (косули, кабарги и пр.) маринуют сутки (0,5 л воды, 0,5 л 6%-ного уксуса, соль, сахар по вкусу — вкус должен быть кисло-сладкий с преобладанием кислого, 8 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, 2 шт. гвоздики). Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом. Густо присыпать порошком какао без сахара. К лангету можно подать картофельные котлеты. При подаче соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отделить перец от лука. Перезрелую айву истолочь или протереть на терке. Его готовить так: кубики сала шпик поджарить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, жарить до готовности и добавить подогретую сметану или смесь сметаны и масла.
Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком, добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи.
Откройте, добавьте соль и хорошо перемешайте. Сметану смешивают с сахаром, какао-порошком, нагревают до кипения и кипятят 10-15 минут, снимают с огня и при помешивании добавляют нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 1-1,5 часа, затем закатать крышками и поставить в холодное место для хранения.
Добавить их в тесто, размешать и поставить в теплое место на 15—20 мин. Корни хрена натереть на терке.
Помидоры разрезать на 4-8 частей, а салат нашинковать соломкой.
Перелить апельсиново-банановую смесь в сотейник, добавить коньяк и корицу. Подождите, пока содержимое кастрюли снова закипит, и убавьте огонь до минимума. Посыпать зеленью кориандра. Разогреть в сотейнике растительное масло и спассеровать в нем лук до золотистого цвета. В готовый рыбный бульон положить желатин, предварительно размоченный в холодной воде 30—40 минут, закипятить и процедить. Смешать в шейкере с несколькими кристалликами льда 45 мл джина , 5 мл ликера, 5 мл ликера «Апельсиновый», 5 мл лимонного сока. Раскатать каждый кусочек скалкой и придать им круглую форму.
Снять крышку, держать в духовке ещё 30 мин. Это лучшее блюдо для субботнего или воскресного завтрака. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с солью. Пусть читатели, не дай Бог, не подумают/ что я собираюсь пропагандировать пьянство. Петрушку крупно порезать (сделать это надо незадолго до готовки, так как уже через 5 минут она начинает терять аромат).
Запечь на средней полке духовки, пока сыр не расплавится, около 8 мин.
Разложить по вазочкам и украсить свежими ломтиками банана. После того, как овощи сварятся, в кипящий бульон заложить клецки из дрожжевого ржаного теста. Поставьте на водяную баню и, взбивая венчиком, дайте крему загустеть (он ни в коем случае не должен кипеть).
При отпуске рядом с рыбой располагают овощной гарнир: огурцы соленые, или маринованные, или корнишоны, перец сладкий маринованный, или огурцы свежие, помидоры свежие, салат зеленый. Добавить масло в сковороду и обжаривать спаржу в течение 5 минут при постоянном помешивании.
Плоды боярышника залить сахарным сиропом (на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 300 мл воды) и выдержать 8—10 часов. Снова тщательно перемешайте и поставьте мариноваться в прохладное место на 3—4 часа. Разложенное тесто в нескольких местах проколоть вилкой.
Отобрать баклажаны одинаковой величины и степени зрелости, тщательно вымыть в холодной проточной воде, затем сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не доходя до конца.
Испечь два кружка с узким рантом из рассыпчатого теста: 1/2 фунта риса разварить в воде, остудить, положить 1/4 фунта сливочного масла, 2/3 стакана сливок, 3 яйца, 1 рюмку рома, 1/4 фунта сахара, 1 чайную ложку корицы, цедру с 1 лимона, 6 золотников мелко нарезанной, в сахаре сваренной померанцевой корки: наполнить этим испеченный кружок из теста с рантом, потом покрыть таким же кружком из сырого теста, испечь, потом покрыть глазурью из белого вина.
Добавить творог, сметану, соду. Ананас очистить, нарезать ломтиками и залить сиропом.
Рис отварить до полуготовности, посолить.
На стол подавать в горячем виде. стручковый перец очистить от семян, нарезать соломкой и, отварить в подсоленной воде до полуготовности. затем откинуть перец на сито, когда вода стечет, заправить уксусом, солью и подсолнечным маслом. когда перец остынет, уложить его в салатницу, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить кружочками помидоров и круто сваренных яиц. для салата лучше брать зеленый и красный стручковый перец.
