В конце варки положить рубленый чеснок. Довести пудинг до готовности. Дрожжи растирают, смешивают с мукой, добавляют разболтанные в молоке желтки, соль и вымешивают мягкое тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от веселки. Ягоды клюквы перебрать, промыть в проточной воде, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить горячим (85—90 °C) 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 мл воды).
Оставить в теплом месте на неделю.
Нагрейте духовку, форму смажьте маслом и посыпьте мукой.
Разложите их на столе, чтобы остыли, и осторожно отбейте утолщения у основания.
Готовые рулеты смазать оставшимся маслом.
Чеснок растереть, смешать с имбирным порошком, добавить лимонный сок, растительное масло, карри, мед, посолить и поперчить. Готовить в микроволновой печи на 60% уровне мощности 8-10 минут, в середине приготовления полить образовавшимся соком. Сваренный рубец можно подавать и холодным, нарезав тонкими ломтиками или мелкими кусками. Жарьте шашлык над углями 10—20 минут. Картофель и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать ломтиками. В надрезы на боках рыбы вложить кусочки грибов, посолить снаружи и изнутри. Подготовленную тушку курицы разделайте на порционные куски, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности. Поэтому есть смысл настаивать масло на цветах шиповника, рябины, жасмина, зверобоя, тимьяна, медуницы, а также на всех острых пряностях, которыми вы располагаете. Жарить 40 минут в духовке, при этом 2 раза перевернуть. Курицу охладить. Грибы промыть, отварить, отделить от бульона, нарезать и обжарить вместе с мелко нарезанным луком.
Когда смесь станет однородной, поставьте миску на водяную баню и дайте крему загустеть.
Поставить сковороду в духовку и запечь, следя за тем, чтобы свернулся только белок, а желток остался полужидким.
Незадолго до окончания варки кладут нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец. Хранить соленые грибы следует в прохладном месте. Рыбу выложить на блюдо, залить желе и дать ему застыть. Затем добавьте размоченный в 4 столовых ложках холодной кипяченой воды желатин, доведите до кипения и процедите, добавьте ягодный сок. Выпекать в предварительно нагретой до 160° C духовке в течение 20 мин.
Затем в смесь добавляют растительное масло, столовый уксус, соль и перец.
На 2 стакана яблочной массы взять 1 стакан меда, растерев его также добела, смешать вместе и опять растирать, пока масса не сделается белой и рыхлой. Яйца по одному осторожно, не повреждая желток, разбить в кипящую воду.
Грецкие орехи измельчают и добавляют в крем. Засыпать муку на доску горкой, положить в углубление соль, перец, шкварки, разведенные в молоке дрожжи, сливочное масло и долить туда молоко с вином.
Чеснок измельчить и потолочь. Подается как изысканная приправа к мясу, птице.
В конце варки положить соль, перец горошком, лавровый лист.
Очищенные луковицы нарежьте тонкими кольцами. Залить охлажденным рассолом.
В конце варки заправить щи пассерованными луком и морковью и посолить. В салатник выложить слоями картофель, курицу, лук, огурец, яйца. Потроха вымыть, положить в подсоленную воду и варить 4— 5 минут. При подаче в тарелки положить ломтики птицы, маслины или оливки без косточек, палить солянку, положить дольки лимона, сметану и мелко нарезанную зелень. По тому же принципу вырезать еще 3—4 ряда «лепестков», каждый ряд подравнивая их концы. Укупорить. разбавленное водой молоко довести до кипения, добавить соль, сахар, размешать, засыпать подготовленную крупу и, помешивая, варить при слабом кипении 20 минут. при подаче в тарелки с кашей положить масло.
Полить соком лимона, посолить и посыпать черным перцем. Грудинку вынуть из рассола, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, затем мясо натереть чесноком, посыпать красным перцем, завернуть в пергаментную бумагу или фольгу и положить в морозильную камеру.
Продолжая взбивать, влить по одному яйца, добавить ваниль, тертую апельсиновую цедру и промытый изюм. Через 3—4 ч добавляют говяжье мясо и продолжают варку еще 2 ч. Салат перемешать непосредственно перед тем, как раскладывать по тарелкам. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и потушить до мягкости в небольшом количестве воды.
Варят до готовности. Потом переложить на блюдо, подрезать осторожно сверху крышечку, влить соуса, в котором варился каплун, прибавить в него 5—6 штук мелко нарезанных сардинок или трюфелей и, вскипятив остальное подать на соуснике.
Затем залить ломтики хлеба, заранее положенные в блюдо, бульоном из кастрюли (по нескольку ломтиков на человека). Песочное тесто раскатать ровным пластом толщиной около 5 мм, вырезать круглые лепешки диаметром 9 см.
Сверху плоды придавить так, чтобы они все время находились под рассолом. Еще горячим размешать его с 1 ст. ложкой сахара и вареньем, выложить на огнеупорную тарелку, покрыть пеной взбитых с сахаром белков, смешанной с молотыми орехами.
Подают лапшевник со сметаной, вареньем, повидлом.
Делают панировку в сухарях и обжаривают. Их вкус неподражаем благодаря дивному сочетанию воздушной бисквитной массы, шоколадного крема и конфитюра, а также миндальному аромату оболочки.
Налейте кофе с пряностями в чашку. Все это смешивают с мелко нарезанными кусочками мяса, добавляют свекольный отвар и перчат. Подготовить начинку. При выдаче поливают сметаной. Спаржу отварить наполовину, процедить и хорошо обсушить, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Чеснок очистите и нарежьте тонкой соломкой. Грейпфрут очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками.
