Цветную капусту варим и разделяем на мелкие соцветия.
Картофель нарезать кубиками.
Полить жирными сливками и подавать блюдо горячим. Когда смесь совершенно остынет, добавить 100 г желе из красной смородины или малины и 500 г сливок, взбитых в крепкую пену.
Положить на смазанный жиром противень и печь в течение 13—14 минут при 360 Ватт и 220 градусов (с вентиляцией - при 200 градусов) до золотисто-коричневого цвета.
Тефтели из телятины приготовить так же, как «Тефтели», тушить со сметанным соусом с томатом и паприкой, либо томатным, либо красным соусом. В пассерованный лук добавляют фасоль и жарят 2-3 мин.
Снять кожицу с помидоров, очистить их от семечек и мелко нарезать. Вокруг мяса уложить мелкие клубни молодого картофеля, обжаренные в масле для глянца. Противень застелить смазанной маслом пергаментной бумагой. По желанию, к нему можно подать земляничное или другое ягодное варенье. Приготовленную начинку сильно охладить, затем наполнить ею тушку, зашить нитками. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Приготовление сливочного соуса: муку подрумянить в разогретом сливочном масле до светло-кремового оттенка и появления приятного орехового аромата.
За 5—10 минут до окончания варки в борш вводим пассерованную муку, сахар, специи, соль. Отдельно подать зелень, соленые огурцы, маринованные патиссоны, кабачки, помидоры, квашеную капусту. Вымыть петрушку, дать стечь воде.
Присыпать петрушкой и яркими точками острого перца. Лепешки укладывают на круглое блюдо, плотно друг к другу, промежутки заполняют ломаными лепешками, смазывают кремом. Говяжью вырезку нарезать поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить в топленом масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
Благодаря этому, изюм набухнет и станет более легким для пищеварения.
Такой ревень можно использовать для начинок в пироги, блинчики и другие сладкие блюда. Промытый рис сварите до полуготовности в воде. Густую юшку отцеживают и на ней варят дальше.
Вылейте смесь на сковороду, смазанную растительным маслом, и запеките. Творог пропускают через мясорубку или протирают через сито, добавляют растертые желтки, немного ванильного сахара, все хорошо перемешивают, соединяют с отваренной лапшой, добавляют взбитые белки. Тщательно перемешать с маслом и сахаром.
Охлажденный салат выложить на сервировочное блюдо, полить арахисовым соусом и подать. Добавить немного теплых сливок, перемешать и влить остальные сливки. Половину гарнира заправьте майонезом и выложите его на блюдо, второй половине придайте форму ракушки. Готовые трубочки немного подсушить при температуре 50 градусов. Варить на слабом огне, помешивая, пока вода полностью не выпарится. Посыплем доску мукой, положим на нее ком теста и пройдемся по нему скаткой. Посыпь тертым сыром и запекай в разогретой духовке в течение 25 минут, пока сыр сверху не сделается золотисто-коричневым.
Перед тем как раскатывать печенье, руки подержать под струей холодной воды и насухо вытереть.
Подают к столу в горячем виде с растопленным маслом, сметаной или кислым вареньем (брусничным, клюквенным). Помидоры выложить в банку, пересыпая нашинкованной капустой. Затем нарежьте кусочки ананаса и вместе с изюмом и виноградом добавьте в салат. Выгнанную жидкость долить до 12 л водкой, добавить еще 100 г толченого аниса, перегнать, по желанию подсластить, профильтровать. Нужно учитывать, что китайцы готовят на открытом огне и при очень высокой температуре, поэтому весь процесс продолжается всего 6—8 мин.
Зелень сельдерея вымыть. Обжарить мясо в 3 ст. ложках масла, влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток шерри и бульон. Тесто разделить пополам и раскатать на посыпанном мукой столе. 2 прямоугольные формы обьемом по 1 л смазать жиром и выстлать тестом.
Подготовленные огурцы, помидоры, патиссоны (диаметром до 6 см) укладывать целиком, более крупные — нарезать на дольки-сегменты. В конце добавить лавровый лист, соль, сахар. Замочить грибы. Вскипятить воду и разварить в ней «Геркулес» или толокно.
Лук и свеклу очистить.
Крабовые шарики обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и в панировочных сухарях.
В кастрюлю налить 2 ст. ложки растительного масла.
Кипячение полученной смеси следует продолжать до тех пор, пока жидкость не выпарится.
Потом профильтруйте напиток через полотно, разлейте по бутылкам из-под шампанского, закупорьте, обвяжите пробки проволокой, засмолите и храните в холодном месте. К супам-пюре отдельно можно подать кукурузные или пшеничные хлопья по 25 г на порцию, гренки (по 20 г на порцию) или печеные пирожки. Всыпать промытый рис, соль, размешать и варить под закрытой крышкой 20-25 минут. Затем сложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Отварите в соленой воде пастини, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавить немного воды. Быстро замесите тесто, оберните его целлофаном и поместите в холодильник на 30 минут. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2—3 ч в холодное место. Кислую капусту потушить с томатной пастой и сахаром до мягкости. Очистить лук и зелень петрушки, мелко нарезать и смешать с грибами.
Картофель разделить на порции.
Затем залить водой, положить картофель, довести до кипения. Помидоры выпекайте в горячей духовке минут 10.
Кусочки запеканки выложить на дно салатника, посыпать мелко нарубленным луком, залить слоем майонеза. Готовую кукурузу опустить в горячую соленую воду, переложить на блюдо и подать со сливочным маслом. Стручки красного перца продольно разделить пополам, удалить сердцевину с семечками, быстро промыть, дать стечь воде, мелко нарезать и перемешать с салатной заправкой. В горячий бульон заложить коренья и варить 20 минут.
Рыбное филе вместе с творогом и морковью пропустить 2 раза через мясорубку в эмалированную посуду.
