Посолить по вкусу.
Противень смазать маслом и уложить в него печенье.
Свиные шницели поперчите, обжарьте с одной стороны в кипящем топленом масле, перевернув, посолите, полейте соком лимона и обжарьте с другой стороны. Жареные помидоры выложить на блюдо и украсить веточками укропа. После этого посолить, поперчить, добавить коньяк и поджечь.
Туда же положить нарезанные потроха, все хорошо подрумянить на огне, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. колбасу очищают, нарезают по 1—2 куска на порцию, панируют в муке, смачивают в льезоне, снова панируют в сухарях и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. подают с картофельным пюре, капустой тушенной, отварными макаронами и поливают соусом красным или луковым. Нарезать мелкими кусочками снятую корку апельсина и лимона, варить в воде до мягкости и протереть через сито. Закатанные банки ставят в емкость для стерилизации. Перед тем, как снять рис с огня, заправить его солью, черным перцем и добавить томат-пюре, разведенное небольшим количеством воды или бульона. Морковь шинкуют соломкой и тушат в воде до полуготовности, затем добавляют нарезанные небольшими кубиками кабачки и цветную капусту, заливают горячим молоком, добавляют соль, сахар и варят до полной готовности.
Яйца разрезать вдоль на 8 частей.
Протереть через сито 4-5 стаканов перебранной и промытой клубники или земляники, залить 4 л холодной кипяченой воды, после чего довести до кипения. На середину одного куска положить жареный лук, другим куском накрыть, придать овальную форму, обвалять в муке (в муку добавить соль). Кулинарной кисточкой смазать верх кексов получившейся смесью. Перед подачей к столу переложить охлажденные помидоры на блюдо.
Отделите желтки куриных яиц от белков и хорошо разотрите их с сахаром и ванилином.
Часть зелени мелко порубите. На листе поставить их в духовку и слегка подпечь. Сверху положить кружки яиц. Посыпьте мукой рабочий стол и раскатайте на нем тесто скалкой в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
Куропаток можно жарить на вертеле. Очищенного и выпотрошенного карпа пластуют вдоль на две половинки и разрезают на куски весом по 200—250 г, в которых делают надрезы и шпигуют их тонкими ломтиками копченого сала с приправкой солью и паприкой. Лук нашинковать и обжарить в масле. На подогретый железный лист, слегка смазанный куском воска, столовой ложкой разложить тесто и разравнять, чтобы получились тонкие небольшие блинчики, после чего поставить в горячий духовой шкаф. Подрумянившийся батон закрыть сверху фольгой и выпекать еще 25-30 мин. при 180°. Все овощи перемешиваем, солим, поливаем сметаной и укладываем горкой в салатник, украшаем дольками вареных яиц, зеленью петрушки Грибы промыть, ножки отделить от шляпок и измельчить, шляпки оставить целыми.
Затем варить ананасы в сиропе, как описано выше. Некрупные патиссоны помыть, разрезать вдоль, вынуть семена. Первую лепешку кладут на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, смазывают ее вареньем и накрывают второй лепешкой, которую также смазывают вареньем и накрывают третьей лепешкой, края которой соединяют с краями первой лепешки и крепко защипывают, чтобы при выпечке варенье не вытекало. Можно сбрызнуть сладкой водой. Укладывают в банку плоды одного размера, цвета и зрелости. Сверху на ромштекс кладем жареный лук, а вокруг располагаем жареный картофель, нарезанный соломкой, морковь с маслом и дольки лимона. Баклажаны будут готовы через месяц-полтора. Поливают сметаной. Украсить.
Так нужно получить еще 5-6 пенок, 2-3 из них можно нарезать полосками.
Закуску подать горячей. После этого кашу не перемешивать, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 30 минут.
Приготовление соуса. Оно должно быть достаточно крутым и вязким, а для этого тесто нужно месить долго. Огурцы уложить в подготовленную банку, добавить специи, листья вишни или черной смородины.
Если яблоки не кислые, добавить во время второй или третьей варки лимонную кислоту. Приготовление соуса: мелко нашинкованный лук поджарить на растительном масле, добавить томат-пасту, соль, сахар, влить 2 столовые ложки горячей воды и немного поварить. Вымачивайте рис в течение 1 ч, затем слейте воду. Плоды фейхоа промыть в питьевой воде, разрезать на две части, залить горячей водой и варить до готовности.
Хорошо взбить.
Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян. Слегка смоченными руками сформовать круглые клецки диаметром 6 см, внутрь положить обжаренные ломтики белого хлеба. Выложите миндальную массу на корж из теста и украсьте ягодами черники. Когда охладится, нарезать кусочками. Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем кольца баклажана с двух сторон до образования румяной корочки.
В остывшую массу замешиваем взбитые сливки. Откинуть на дуршлаг и остудить. Эти «оладушки» нужно очень быстро снять со сковороды и налепить на соломку-«стебелек» в виде лепестка. Залить сметаной, добавить мелко нарубленный пассерованный на сливочном масле лук и нарезанную соломкой поджаренную ветчину. К «ежикам», «зайчикам» и «грибам» к столу подавать сметанный соус с рубленым укропом, зеленым луком и солью. 3 фунта говядины с верхним жиром вымыть в теплой воде, вскипятить раза два, снять накипь, вынуть, вымыть в холодной воде, разрезать на части, сложить в кастрюлю, налить процеженным бульоном, положить кореньев и кочан капусты, разрезанный на 8 частей: когда капуста уварится, прибавить, по вкусу, свекольного рассола, или хлебного кваса, или уксуса, соли, варить до готовности.
Язык обдать кипятком, очистить от шкурки, разрезать вдоль пополам и натереть смесью специй.
