После того отвар слить, а трепанги промыть, после чего вновь залить холодной водой, прокипятить, отвар слить, трепанги вновь тщательно промыть. Подать со сливками или молоком. Соус должен быть достаточно густым, как майонез. Подготовленную рыбу засаливают сухим или мокрым посолом и выдерживают на протяжении 10 дней, затем промывают, отцеживают и слегка солят смесью соли с двумя процентами селитры.
Когда заливное остынет, поместить его на 3-4 часа в холодильник. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Яблоко вымыть, удалить сердцевину с семенами и положить на сковороду.
Очищенную от сухожилий телятину разрезать на небольшие куски и пропустить вместе с луком через мясорубку или мелко изрубить ножом, подлить воды или бульона, положить на сковороду и тушить на слабом огне 10—12 минут.
Перед подачей к столу суп посыпать рубленой зеленью петрушки. Снять с огня, добавить ванилин и сразу разлить по тарелкам. Когда морковь будет готова, всыпать манную крупу и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут.
Разогрейте в сковороде жир, из каждого яйца поджарьте отдельную глазунью, положите поверх каждой порции овощного рагу. Застывший студень нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить, добавить молоко, посолить и вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Вымыть: 1 стакан сырого риса или 1/2 стакана дикого риса и 1/2 стакана коричневого басмати. Для этого жир развести бульоном, закипятить, добавить кукурузную муку, перемешать и процедить. Перцы с мясным фаршем готовятся так же. Полученную муку развести теплой водой до получения киселеобразной массы. При желании можно положить мелко нарезанный репчатый лук. Затем снимаем миску и после того, как смесь остынет, добавляем муку и крахмал. Промыть яблоки, вишни, груши и сливы, разместить в отдельные кастрюли, залить водкой домашнего изготовления и настоять 5—6 часов. Готовность мяса можно определить, проколов наиболее толстую часть куска поварской иглой.
Массу выложить на форму или противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, разровнять, поверхность пудинга смазать сметаной и запечь его в духовом шкафу. Слегка охладить, добавить натертый мякиш пшеничного хлеба.
Залить этой смесью рыбу. Затем добавить в фарш лук, каперсы и свеклу, а также немного свекольного сока. Из получившейся массы сформовать 5-6 лепешек, завернуть их в вощеную бумагу и поместить в холодное место на 45 мин. Подавать на стол с салатом или соленьями.
На сухой сковороде обжарить муку и размешать со сметаной. Положить орехи, соду, перемешать.
Вымытые баклажаны разрежьте вдоль (4 см), удалите семена. В керамический горшочек налить немного воды, чтобы блюдо не подгорело, положить фаршированную шейку, посолить, поставить в духовку и тушить 25—40 минут. Подавать с компотом или фруктовым соком.
Эту отличную идею вы можете использовать для любых импровизаций и посыпать шарики мороженого тем, что придется по вкусу. Листья салата поместите на плоское блюдо, выложите на них подготовленные ингредиенты, посолите и полейте растительным маслом. Каждый из них промочить сиропом и смазать кремом, после чего оба слоя соединить. Смазать тушку маслом, положить на противень и запечь в духовке, поливая выделяющимся соком.
На ночь ставим паштет в холодильник. Гарнировать язык зеленым горошком, украсить зеленью.
В приготовленный маринад положите кусочки севрюги, предварительно натертые солью и перцем.
Подают на круглом блюде с рисом, картофелем, макаронными изделиями и салатом из сырых овощей. Перед подачей к столу слегка охладить.
Замесить песочное тесто, выстелить им дно и стенки смазанной жиром формы, поколоть вилкой, наложить малиновый джем. Плоды перебирают, обрезают плодоножки, моют в холодной воде и для ее стекания отбрасывают на решето. Мелкую рыбу целиком либо филе или куски крупной рыбы выдержать в молоке 5—10 мин, слегка обвалять в муке, смешанной с солью. Можно перемячи жарить и в масле — полу фритюре. Нашинковать морковь и свеклу соломкой, лук нарезать полукольцами, измельчить петрушку. Тем временем замочите кокосовый орех в теплой воде, ее количества должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть орех — около 50 мл. Эг-Ног принято подавать на Рождество. Ягоды вымыть, удалить косточки и уложить в сухие банки, пересыпая ряды вишни сахаром. К рыбе подать томатный сок. Такой салат подается не как самостоятельное блюдо, а к холодным мясным или рыбным закускам, к жареному мясу, котлетам, к жареной или вареной птице и к рыбе.
Зажаренное мясо строгайте специальным острым ножом в подставленную миску. На разделочной доске раскатайте скал кой тесто и выложите на смазанную маслом и посыпанную мукой форму, накройте пекарской бумагой и насыпьте сверху сухую фасоль.
В конце варки добавить немного лимонной кислоты. У лука-порея срезаем зеленую часть и корни, разрезаем вдоль пополам и тщательно моем под проточной водой.
