Нашинкованный лук обжарить на масле, добавить нарезанные ломтиками грибы, жарить еще 5—7 минут, затем положить зелень, мелко рубленные яйца, посолить, поперчить и перемешать. За 15—20 минут до окончания тепловой обработки положите мучную пассеровку, очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, нарезанные ромбиками. Около 100 г китайской лапши положить в миску, залить кипящей водой, оставить на 3-4 минуты, откинуть на сито промыть холодной водой, дать воде хорошо стечь, несколько раз прорезать ножом. 250 г свиной вырезки вымыть, обсушить, нарезать полосками, приправить солью, перцем, порошком карри, припудрить небольшим количеством пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла разогреть, обжарить в нем нарезанное полосками мясо до коричневого цвета, мясо вынуть из жира, остудить. Отделим яичные белки от желтков и взобьем белки в тугую пену. Для штруделя можно использовать тесто дрожжевое, как на хлеб или простое — на кислом молоке или на кефире. Снимем сковороду с плиты и добавим туда панировочные сухари, специи и яблочное вино.
Это блюдо готовится к Рождеству Христову, к Пасхе, в особо торжественных случаях. Бульон от тушения мяса процедить, добавить в него готовую горчицу, взбить на льду и использовать для поливки мяса.
Затем перевернуть форму на блюдо.
Переложить в кастрюлю. Свинину нарезать на мелкие квадратики, перемешать с соевым соусом, сахаром, глютаматом натрия, измельченным луком, имбирем, душистым маслом и специями.
При подаче переложите цуккини на сервировочное блюдо, полейте образовавшимся соусом. Подавать, нарезав, с соусом. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.
Чтобы приготовить глазурь, белок и сахар взбиваем, пока масса не увеличится вдвое, добавляем лимонный сок. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.
В перцевом масле обжарить грибы. 3 Нарезать стебли зелени и часть зеленого лука, добавить к жарящимся грибам.
Вкус его отменный. Яйца взбить и соединить с подслащенным молоком, затем добавить нарезанный кружочками или кубиками банан, мелко нарезанную цедру лимона, изюм (без косточек) и сварить смесь на водяной бане. Если вентиляция хорошая, размеры штабеля можно увеличить, а если недостаточная — уменьшить. Сырую говядину порезать кубиками (проще резать слегка подмороженную), высыпать в сковородку, дать растаять на слабом огне. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Но тогда маринад должен быть покрепче — 1,5 стакана уксуса и стакан соли; капусту, морковь и кабачки бланшировать надо дольше — 8—10 минут, остальные овощи 3—5 минут. Затем выложитe на более широкую сковороду всю массу, сделайте 12 углублений и разбейте в каждое из углублений по яйцу, посыпьте солью, перцем. Нарезанный кусками хлеб замочить в молоке, соединить с рыбным фаршем, добавить при размешивании взбитые белки, перец, соль, переложить фарш в форму, смазанную маслом, и варить на пару. Постепенно, не переставая растирать, добавить 7 желтков и 3 яйца, а затем муку, лимонную цедру, ваниль, изюм и мелко нарезанные цукаты.
Листья репы растереть в ступке, добавить зелень и хорошо перемешать, посолить и заправить маслом. Загните края теста внутрь, на крем, и выпекайте в нагретой духовке 30-35 мин. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг кабачков. Томатную смесь подогреть и смешать с лапшой и сулугуни, нарезанным кубиками.
Охладить в герметическом сосуде.
Готовый салат подавать порционно — в стеклянных бокалах или креманках.
Ягоды обычно высыхают за 3—4 часа. Украсить дольками мандарина. Как только закипит, накройте крышкой и снимите с огня.
Хотите приготовить на ужин простое, быстрое, но "элегантное" блюдо. Отдельно взбить белок с сахаром и влить в рыбную массу.
Выпекать на смазанном жиром противне при средней температуре около 10 мин.
Полить битки или котлеты можно сметанным с луком, молочным или томатным соусом, а также подать отдельно кетчуп или сою-кабуль. Добавьте к ней картофель, морковь, лук и зелень. Подавать на стол по 1 куску на порцию, гарнировать отварным картофелем, отточенным в виде бочоночков, заправленным сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью укропа. Когда капуста станет мягкой, ее надо охладить, посолить, добавить рубленые вареные яйца. Все ингредиенты перемешать, положить в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки, полить уксусом, смешанным с маслом и солью, поставить на 2 часа в холодильник. Вынуть на горячее блюдо. Половинки тушки уложить кожей на решетку и коптить в плотном дыму в течение 2 ч при температуре 60 °С. С морковкой, так вообще всё просто.
Все готово. В горячий картофель положить рубленый лук, растертый с чеснок, 1 ст. ложку рубленой зелени, все масло и деревянным пестиком хорошо истолочь в однородную массу. Добавить нарезанную соломкой ветчину и замороженный горошек, обжаривать минуту, положить рис и готовить 3 минуты. Фаршированные помидоры разложить по банкам, залить подогретым до температуры 85—90 °С соусом и простерилизовать литровые банки 60 мин в кипящей воде.
Пока масса еще тепловата, разлить ее по банкам, но завязать и варить только на другой день.
Лепешки начинить тушеной капустой и обжарить на подсолнечном масле.
Половину полосок сбрызнем ликером, вторую половину — ромом. Выпекать при температуре 180° C в течение 40-50 мин.
Теперь наши веселенькие сосиски и макарошки следует совместить воедино и подать на стол. Шею отрубить. Рулет, крепко сдавливая, перевязать нитками, положить на противень, сверху смазать сливочным маслом, подпить немного воды и жарить в духовке около 1—1,5 ч. время от времени поливая поверхность рулета образовавшимся соком.
Сельдерей, лук и морковь почистить, нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю с куриными желудками, потушить до мягкости овощей.
