Вымыть, разрезать сырую грудинку на несколько частей, посыпать солью, перцем и мукой. 1 луковицу нашинковать, слегка обжарить в масле, тотчас положить грудинку, залить стаканом бульона, накрыть крышкой, потушить, часто помешивая лопаточкой.

В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, на мясо морковь, на нее сырой рис, на рис остальную капусту.

Мелко нарезать луковицу и поджарить на растительном масле. Рыбу нарезать поперек на куски шириной 4-5 см. Варить в соленой воде 8 минут. (В соленую воду надо положить в мешочке небольшое количество тмина, зелень петрушки и несколько горошин перца.) Когда раки станут красными, вынуть их из воды, очистить шейки и клешни и положить их в горячую суповую миску. Говядину промойте в холодной воде, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку. Все тщательно перемешивают.

Абрикосы или персики опустить на несколько секунд в кипяток, снять с них кожицу и удалить косточки. Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками. Яблоки, очищенный хрен и морковь натереть на мелкой терке. Для приготовления цукатов годятся спелые твердые сливы.

Предварительно поставьте сковородку с антипригарным покрытием на очень слабый огонь.

Обычно приготавливается официантом на приставном столе в банкетном зале. Посолить и тушить, пока помидоры хорошо не потушатся. Приготовление крема: какао растереть с сахаром, залить теплым молоком, добавить желтки и мешать до полного растворения сахара и загустения массы. Высыпать миндаль на противень,полить 2 ст. ложками оливкового масла,присыпать крупно нарезанным чесноком,сахаром,сычуаньским перцем,щепоткой соли и оставшимися листиками розмарина. Посолите, положите пучок петрушки. Замесите тесто руками. Оставшийся бульон перелить в мелкую посуду, дать застыть, нарезать полученное мясное желе кубиками и разложить их вокруг мяса.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, разрезать на 5-6 порционных кусков, затем отбить, посолить, поперчить.

Бисквитный пласт опрокиньте на салфетку, обсыпанную сахарным песком, и отделите бумагу.

Если в доме есть фарфоровая ступа с пестиком, следует продолжать обработку в ступе.

Остро наточенным ножом срежьте жир со стеков, оставив жировой слой не более 1 мм.

Когда смесь приобретет консистенцию крема, залить ее оставшейся частью сока и довести до кипения с сахарным песком. Морковь моют, очищают и натирают на мелкой терке. Переложить все в керамическую форму для запекания. Чайной ложкой формуют из него небольшие галушки и кладут их в разведенное водой кипящее молоко.

Через 24 часа после выпечки нарезать сухарные плитки (свежеиспеченные сухарные плитки при резке мнутся) ломтиками толщиной 1,5—2 см и сушить на хорошо вытертых противнях при 200—220°. Перемешиваем с охлажденными макаронами, заправляем смесью оливкового масла, виноградного уксуса и зелени, немного поперчим.

Этот кекс придумали когда-то ужасно давно в одном нью-йоркском ресторане.

Положить зеленый горошек, слегка посолить, поперчить, добавить целые листочки сальвии. Залить горячим сиропом фрукты, процедить. В кипящий бульон положить концентрат вейдзин, влить соевый соус, добавить куриный жир, имбирь, соль и квасцы, все перемешать и варить не более 3 минут.

Мякоть баранины разрезать поперек на куски. Дать тесту подойти, аза это время приготовить начинку.

Очистить бананы, нарезать их мелкими ломтиками и положить слоем поверх моркови.

Выберите среднюю эмалированную миску и сложите туда, замаринуйте мясо с овощами: переслаивая мясо овощами и каждый раз сбрызгивая уксусом и маслом. Слепите небольшие круглые шницели, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон в масле или жире. Варить на огне ниже среднего до готовности, около 15 минут для белого риса , 45-50 минут для коричневого басмати. Залить этим соусом телятину, вынутую из бульона, выложить ее на блюдо и посыпать зеленью. Закончим слоем капусты. Обжарить ломтики хлеба с двух сторон в сливочном масле, положить на каждый ломтик несколько кружков помидоров и огурцов. Скатать жгутики, уложить их в виде круга: желтый, на него — оранжевый. Сварить сироп, положить сюда все компоненты и перемешать. Компот варится без сахара. Затем положите мясной фарш и жарьте 10 минут.

Мясо посолить, обжарить в растительном масле, поставить в духовку и выдержать 1 час при температуре 175 °C. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Теперь полученную массу протрите через сито и добавьте белое вино и желатин, все перемешайте, посолите и поперчите - соус готов.

Поставить смесь на слабый огонь и нагреть, все время помешивая до полного растворения сахара.