Красную смородину размять, сок отжать. Рис варим в подсоленной воде около 15 мин. Капусту мелко нашинкуйте, слегка перетрите с солью, отожмите, переложите в банку и залейте прокипяченным и охлажденным маринадом.

Рыбу залить яично-молочной смесью и запечь. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Высушенные стебли и листья мяты и чабреца измельчить, засыпать в фарфоровый чайник и залить крутым кипятком. Очень хорошо печь бли­ны на сковороде с тефлоновым покрытием. Если хвост рыбы тонкий, накройте его кусочком алюминиевой фольги. Примечание: к столу такую толму подают политую маслом и посыпанную мелко нарезанной зеленью.

Кекс немедленно вынуть из формы и нарезать, подсушить в духовке и держать в закрытой банке. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 12 мин, выложить в дуршлаг. Яйца сварите вкрутую и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок растолочь, смешать с рубленой зеленью, горчицей, перцем, сахаром и солью.

Разлить горячее желе по формочкам, поставить на холод. Все осторожно перемешать, чтобы кусочки печени оставались целыми. Переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой или обычный пакет с отрезанным уголком.

Проварить 15-20 мин. дать настояться 30 мин и процедить. Нарезать тон­кими ломтиками тыкву, а также нарезать и помидоры. Шампиньоны промыть, треть грибов пожарить целиком на растительном масле, оставшиеся сырые грибы нарезать тонкими пластинками, посолить и начинить ими куриную тушку.

В конце уваривания можно добавить и лимонную кислоту.

Выложить в салатницу, дать пропитаться и затем подавать.

Увеличение концентрации сиропа: при первой и второй закладке — 50 % сахара и 50 % воды; при третьей — 60 % сахара и 40 % воды, четвертой и пятой — 70—75 % сахара и 30—25 % воды. Нашинковать капусту и морковь очень тонко и хоро­шо перемешать с солью и уксусом.

Свиное сало мелко порезать, растереть с чес­ноком и положить в суп. Положить в суп лапшу и нарезанные блинчики, посыпать зеленью. Добавить туда же фрукты и готовить 5 минут на медленном огне до того момента, пока сахар не растает. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой, разрежьте на 4 части и опустите в кипящую подсоленную воду. Смазать жиром сотейник. Растолочь чеснок, положить сверху на каждый ломтик языка. Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить сметаной, посыпать рублеными листьями малины. Можно сделать торт и без боковой отделки. Кстати, в кулинарии южных, восточных стран орехи применяются очень широко, их кладут в салаты, закуски, соусы, выпечку и даже в варенье. Подать горячим с овощами, картофельным пюре, зеленью.

Затем сделайте сусло. На каждую половинку сельди положить слой пассерованного лука и слой хрена, свернуть рулетом и закрепить гвоздикой. Прикрыть крышкой и готовить в духовке в течение 20 ми­нут, периодически помешивая.

Кофе размешать с сахаром, растворить в небольшом количестве горячей воды, затем добавить воду (180 г) и процедить.

Затем отжать лишнюю жидкость. Одновременно готовить не более 3—4 штук, чтобы масло не слишком охлаждалось.

Ягоды калины заливают холодной водой, кипятят 10—15 минут. Когда фарш обжарится, добавить помидоры и мякоть баклажанов, все посолить, поперчить и жарить до готовности. В глиняный горшок положить нашинкованные вареные грибы, рубленый чеснок, два кусочка жареного мяса, залить щами и довести до кипения. Добавить виноград и муку, разведенную в молоке, перемешать и варить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 5—6 мин, пока соус не загустеет, дважды перемешав во время варки. Капусту нашинковать и размять руками. Когда начнет бродить, перелить в бутылки, положив в каждую по 2—3 изюминки и ванилин, плотно укупорить и хранить в холодильнике в горизонтальном положении.

Гренки или крекеры подаются отдельно, но гренки можно засыпать в суп и перед подачей. 6 желтков растереть добела с 3/4 стакана сахара, влить 1 стакан молока, 0,33 стакана растопленного масла, добавить молотой корицы, 1,5 стакана истолченных сухарей, смешать, хорошенько выбить. Фасоль отварить. Следить, чтобы тесто не порвалось. Подготовьте картофель одинаковой величины, очистите, вымойте и отварите в подсоленной кипящей воде. Тушку вынуть, а на оставшемся бульоне приготовить соус, добавив молоко (1:1). Добавить сливки, закрыть крышкой, довести до кипения и держать на огне еще 5-7 минут. Выложить на каждый треугольничек хлеба по небольшой горке яично-сырной смеси, чуть обровнять, прижать сверху плоской стороной ножа. Мелко нарезанный лук обжарьте в оливковом масле на сильном огне. Если рыбу фаршируют порциями, то изделие, запеченное в тесте, напоминает расстегаи.

Ревень имеет приятный кисловатый вкус.

Варить около 20 мин. до готовности, вынуть, остудить, мелко нарезать. Крупу перловую перебрать, промыть, обсушить и слегка прогреть на сливочном масле (7—10 мин). Выпекают лепешечки при температуре 210-220 с.

Готовые ножки и потроха вынуть из бульона, удалить кости, мякоть порубить. Вымойте огурец, нарежьте его длинной соломкой и выложите поверх васаби.

Непосредственно перед жареньем сало нарезать тонкими брусочками. Смешать вместе сухие ингредиенты в стеклянной чашке или кастрюле и развести водой.

Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.

Яблоко нарезают соломкой, удалив предварительно сердцевину, добавляют в шампиньоны и сбрызгивают продукты лимонным соком.

Смесь нагревают до полного растворения сахара и фильтруют через три-четыре слоя марли, после чего уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4.

Слить воду от 2 стаканов вареного турецкого горошка (воду отставить в сторону). Солим по вкусу.

За 5—6 ч до приготовления зачистить вырезку, положить в эмалированную кастрюлю. Грибы сушеные промыть и замочить в холодной воде в течение 2—4 ч.