Поджарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Соедините ракушки, горошек и приготовленный соус. По вкусу добавить соль, лимонный сок или лимонную кислоту, сахар и красный молотый перец.

Сельдь с икрой разделать на филе и вымочить в молоке 2 часа.

Сварить фасоль до полуготовно­сти, добавить перебранную и промы­тую пшеничную крупу, мелко наре­занный и обжаренный репчатый лук, соль, перец и варить до готовности крупы. Выдержанное в маринаде мясо становится более мягким и отчасти теряет свой специфический запах, приобретая аромат маринада.

Вначале ягоды хорошо промывают с гребнями, после чего отделяют от гребней, удаляют загнившие и плодоножки, промывают в кипяченой воде, обсушивают, накалывают, складывают в тару, пересыпают сахарным песком (320 г на 1 кг), выдерживают в течение 22 ч при температуре 24° С и сливают сок. Лук мелко порезать, чеснок измельчить в процессоре или пропустить через пресс. Выпекайте пирожки при температуре 220 °C в течение 25 мин. Затем добавить 1 яйцо, осторожно размешать начинку и подогревать до тех пор, пока свернется яйцо. Затем нарезать брусочками, посыпать тертым сыром, высушить и посолить. Тщательно промытую редиску нарезать тонкими ломтиками, салат разделать руками или ножом, огурец нарезать кубиками, ревень нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Когда мясо будет готово, добавить картофель, казан закрыть, дать закипеть и убавить огонь до минимума.

Полить мясо полученным соусом.

Свинину нарежьте соломкой, обжарьте на масле до готовности, обсушите и посолите.

Затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки.

Когда каша немного загустеет, положить в середину кусочек масла, плотно закрыть, поставить упревать на слабый огонь.

Закройте крышкой и держите на среднем огне 45 минут (на последние 15 минут снимите крышку).

Приготовьте завтрак заранее, еще накануне. Вареную или жареную телятину нарезать поперек волокон на ломтики, посыпать приправами и сбрызнуть лимонным соком.

На гарнир подать отварной рис, посыпав его измельченной зеленью.

Готовый паштет охладите.

Сахар и мед в высокой эмалированной кастрюле растапливают до пузырьков на медленном огне. Посыпать солью, перцем, подлить немного горячей воды и тушить. На середину сковороды положить креветки, вокруг них - ломтики жареного картофеля. Огурцы и лук мелко нашинковать. Редис, яблоки и сельдерей очищают, нарезают соломкой, солят и перемешивают.

Нарезать мелкой соломкой сладкий перец, добавить к жареному луку и 15 минут потушить. Поверх смеси укладывают помидоры, накрывают крышкой и тушат в течение 3 минут на слабом огне.

Сливают воду замоченного риса и закладывают над морковью в зирвак ровным слоем, заливают горячей водой в количестве, достаточном для набухания риса (количество заливаемой воды зависит от коэффициента водопоглощаемости риса, который определяется плововаром при замачивании и варке плова). Стебли лука и чеснока мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.

Полученным смородиновым соком залейте крыжовник и поставьте варить на медленный огонь.

Затем опускают в кипящий сироп и варят при медленном кипении, периодически встряхивая и снимая пенку.

Молоко кипятим. Приготовьте мозги для варки – очистите их, вымойте и поставьте варить. Посолить, добавить сахар и майоран. Положите в центр нарезанное ку­сочками размягченное сливочное масло. Всю массу перемешать и уварить до уменьшения первоначального объема примерно на 1/5—1/6 часть, при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Охладить. лук порубить или нашинковать и поджарить. к пассированному луку добавляют вареные грибы, измельченные так же, как и лук, и продолжают поджаривать еще в течение 3—5 минут. пассированную муку соединяют с грибным бульоном и варят в течение 45 минут — 1 часа. затем соус солят, процеживают, кладут в него подготовленный лук с грибами и варят еще 10—20 минут. после того как соус немного остынет, заправить сливочным маслом. Выложенное тесто выравнивают руками, подравнивают края. Нагревать в течение 2 мин при средней мощности.