Зеленый чай, измельченный в порошок (это легко сделать в кофемолке, предварительно чуть подсушив чаинки на сковороде), соединить с коньяком и хорошо перемешать. Готовое горячее повидло расфасовывают в банки, герметически укупоривают, переворачивают банки вниз горлышком и охлаждают.

Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри. Можно положить перед запеканием поверх тыквенной массы слой нарезанных кружочками помидоров, посолить и взбрызнуть растопленным маслом.

Слейте воду.

Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Сушеные грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) замочить на 10 ч в воде. Капусту соединить с яблоками, заправить сметаной и как следует перемешать. Мясо промойте, залейте водой и доведите до кипения, посолите. Тесто раскатать на пласты и разрезать на тон­кие полоски. Рассыпчатый рис приправить по желанию наструганным сливочным маслом и подать па стол.

Выпекают тесто при температуре 220°С в течение 5-8 минут. Картофель и огурцы нарезать кубиками, посолить, заправить сметаной.

Украсить взбитыми сливками или кремом и миндалем. Капусту и морковь измельчить, смешать и плотно уложить в стеклянные банки, залить кипящим рассолом, накрыть крышками и пастеризовать при 85—90 °С: литровые банки 40 мин, двух- и трехлитровые — 50 мин. Смешиваем мелко нарезанный лук с кабачками.

Добавляют натертые вместе с кожурой яблоки и мелко нарубленный лук. Вареники подают к столу в горячем виде. Лук и перец тушить на пару в растительном масле, добавить паприку.

Цельное молоко вскипятить, охладить до 25—30°, заквасить кислым молоком, поставить в теплое место. Еще раз прокипятить. Запекать над горящими углями или в электрогриле. Тщательно перемешать состав с помощь миксера. Добавить 5—6 помидоров, очищенных и нарезанных, посолить и прожарить. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в масле. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Мелко порубите зелень кинзы и укропа, добавьте в смесь, перемешайте. Отрезать верхушки хороших, больших, но не совсем зрелых помидоров. Перед подачей к столу нарезать ломтиками.

Пропустить вареные мидии с размоченными сухарями через мясорубку, добавить обжаренный лук, яйцо, соль, перец, сформовать котлеты, обжарить.

За желобком по краю блюда укладывают холодный гарнир: салат из свеклы, белокочанной ка­пусты, соленые огурцы, маринованный зеленый перец, помидоры, консервированные фрукты и т.д. Петрушку нарубить. Сыр натереть на мелкой или средней терке. Подавать в бокалах с соломинкой. Пробуйте, наслаждайтесь. Чтобы приготовить крутое тесто, следует взять муку, насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее воду, добавить яйцо, соль, так чтобы тесто получилось нежидким. Фольгу сложите вдвое и выложите 1 или 2 (друг на друга) ломтика мяса. Заварить хмель.

Вино вскипятить в эмалированной кастрюле с 500 мл воды, гвоздикой, кусочками корицы, цедрой и сахаром. Отварить обычным способом цветную капусту в соленой воде. Из мякоти корейки или задней ноги баранины или свинины, а гакже из почечной части и вырезки говядины нарезаем кубики по 30—40 г.

Внизу и вверху должен быть овощной слой.

Кипящую массу разлить в стерильные банки 0,5 л, накрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут, затем закатать. Печенье выпекать при высокой температуре и еще горячим посыпать ванильным сахаром.

Во время тушения при необходимости подольем немного красного вина или горячего бульона.

Шампиньоны мелко пору­бить и поджарить на растительном масле (можно с луком). Готовый суп вылить в тарелку, положить кусочек сливочного масла и подавать с гренками.

Пере­месите обрезки теста, вновь рас­катайте и вырежьте еще 6 круж­ков, немного большего диаметра, чем формочки. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перемешать и дать настояться в течение 10-15 мин.

Перед подачей украсить зеленым луком. Готовые кексы оставить на листе примерно на 5 минут, затем выложить на блюдо и подать к столу еще теплыми. Куриные крылышки ополоснуть холодной водой, промокнуть насухо. С хлеба срежьте корки, а мякиш нарежьте на равные прямоугольники и обжарьте с обеих сторон в масле.

Огурец вымыть, нарезать соломкой. После третьей выстойки ( 6—8 часов) варенье окончательно доваривают. Горячий крепкий несладкий чай смешивают с медом и охлаждают. В кастрюлю вылить молоко, положить лук, разрезанный на 4 части, лавровый лист и горошины черного перца, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

До этого мясо держат в холодном месте — оно должно созреть. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки, 4-5 листьев оставить целыми.

Затем накрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на сито, проте­реть. Проростки, лук и сельдерей выложите в большую миску и перемешайте.

Когда мясо будет красным, опустить его в костный бульон и варить на небольшом огне 2—3 ч, т. е. до тех пор, пока бульон не станет красным. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне.