Размешивать деревянной ложкой, пока в тесте не останется комков. Лук и зелень пассеровать на растительном масле 3 мин и выложить в кастрюлю. Готовый горячий джем расфасовывают в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и, не переворачивая, охлаждают.
Когда бульон прокипит достаточно долго, а редька разварится, ее вынуть, снять с бульона накипь, посолить. Промытые помидоры нарежьте кусочками, лук - тонкими полукольцами, уложите в низкую, очень широкую кастрюлю и при постоянном помешивании разварите до кашеобразного состояния.
В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца. Перец нарезать тонкой соломкой. Подать к столу на маленьких сковородах, посыпав зеленью петрушки. Уложить мясо на блюдо вместе с мукой. Нарезаем ломтиками сваренный и очищенный картофель, свеклу, морковь, квашеные огурцы.
Из костей сварите бульон. Добавить грибы с отваром, масло, сметану, нашинкованную и спассерованную луковицу, довести блюдо до кипения и всыпать рубленую зелень.
Коренья нарезать кубиками или брусочками в 1,5 — 2 см длиной, лук мелко и все вместе спассировать. Батон плотно заворачивают в кожу, затем в салфетку, края которой завязывают и перевязывают в 2—3 местах шпагатом (как колбасу). Эту массу тоже следует пока отложить в отдельную посуду. 1 среднего размера отваренную свеклу натереть на крупной терке и перемешать с порезанными мелко грецкими орехами.
Заправить тертым сыром и мясным соусом. Оставшуюся часть овощей и мелко нарезанное рыбное желе разместить вокруг рыбы отдельными «букетами» и полить их салатной заправкой. Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание, охладить соус до 70 С , добавить сырые яичные желтки, предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись. После этого марлю снимают, накрывают банки крышками и ставят на прогревание в воду температурой 40—45 °С.
Если нет, поставить в духовку еще на несколько минут. За 5—7 минут до конца тушения добавляют подготовленные помидоры. Затем подмешать крошки, сыр и зелень. Верхушки томатов нарезать на маленькие кусочки и поместить в миску.
Выпекать 15-18 минут в духовке, разогретой до 220 градусов. Крабовые палочки, лук нарезать тонкой соломкой.
Положить в эмалированную посуду, осторожно прогреть на слабом огне до полного размягчения, затем протереть через частое сито. Добавьте лимонный сок и поставьте капусту, закрыв ее крышкой, в холодильник не менее чем на час, а лучше - на ночь. Выпекать блины на раскаленной сковороде на среднем огне. Когда всплывут, вынуть шумовкой. Прокрутить через мясорубку, добавив масло, творог, размоченный в молоке и отжатый батон. Перед самой подачей блинчики полить горячей шоколадной подливкой.
Свиную печень обдать кипятком, очистить от пленки и мелко нарубить.
В чистую посуду высыпать сахарный песок, залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и затем варить на слабом огне до образования прозрачного сиропа.
Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. К столу напиток подать сразу после приготовления, посыпав сверху тертым шоколадом. Из яиц, молока и зелени приготовьте омлет в виде тонкого блинчика. Для приготовления фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. У цветной капусты удалить листья и кочерыжку. Мариновать в течение 1,5-2 ч.
Кипящим джемом заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро закройте крышками, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.
Приготовьте мяту, предварительно просушив ее в сухом, не доступном для прямых лучей солнца месте. Все фрукты нанизать на шпажку и положить на края бокала.
Поставить противень в нагретую до 200°С духовку примерно на 15-20 мин (до готовности мяса). Сверху разложить хлопья сливочного масла. Яичные желтки, горчицу хорошо разотрите с солью, белки мелко нарежьте. Затем раскатать, слепить булочки, выложить с их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.
Отбирают сильные, здоровые растения с диаметром головок около 15 см. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать крошками и уложить клецки, поливая их соусом; посыпать крошками, сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Каждый из видов овощей бланшируйте в кипящем уксусе. Приготовить тесто. Посыпать салат семенами кунжута, предварительно обжаренными на сковороде без добавления масла. Медленно перемешать. Редьку и морковь (немного) перетереть на терке, добавить 1—2 ст. ложки сметаны и все размешать до образования однородной массы розового цвета. Разрубленные голяшки и горох залить холодной водой и поставить на средний огонь. Готовое блюдо разлить по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу. Сформировать голубцы и разместить в посуде для тушения, залить подсоленным кипятком до половины объема, занимаемого голубцами, добавить сметану и томить под крышкой 30 мин. Тесто выкладывать на несмазанный лист по одной чайной ложке на расстоянии около 7 см друг от друга. Подать с рассыпчатым рисом. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Перед подачей к столу готовый салат залить заправкой, украсить дольками яйца и веточками мелко рубленной зелени.
