Способ приготовления начинки: сахар, яичные желтки, миндаль, 2 яйца, изюм и лимонный сок хорошо растереть. В гречневую кашу можно добавить рубленое яйцо.

Перелейте в высокий стакан. Измельчите шоколадное и миндальное печенье в кухонном комбайне в порошок. Вареная картофель, морковь и свеклу натереть на мелкой терке. Приготовить обыкновенное тесто для рулета, начинить описанной смесью, положить в смазанный толстым слоем сливочного масла противень, полить молоком, заправленным ванилью, и поставить в горячую духовку. На взбитые сливки: сливки 35% жирности— 14, сахар— 1, желатин — 0,3, вода — 0,002 л. Подают всегда со сливочным маслом и поджаренными ломтиками белого хлеба (тостами). Слегка взбейте яичный белок, промажьте им поверхность и посыпьте тростниковым сахаром. Половину шпика нарезать небольшими кусочками и нашпиговать ими мясо.

Такой крыжовник — прекрасная начинка для пирогов. Выложить помидоры на блюдо, в центре положить дольки лимона или апельсина, украсить раками и петрушкой. Рыбу выпотрошите, вымойте, посолите и натрите перцем. Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне.

В горячем виде разложить в стерилизо­ванные банки и сразу герметично закупорить. В разогретом масле обжарить измельченный чеснок до золотистого цвета, затем остудить и полить приготовленной поджаркой капусту.

Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Морковь, редьку и сельдерей вымыть, очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Соус посолить, довести до кипения и полить им выложенную на тарелку отварную цветную капусту. Этот салат залить приготовленной из растертых желтков смесью. Продукты даны в расчете на 1 порцию.

Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.

Для приготовления бузы необходимы следующие продукты толокно, ржаные лепешки, сладкая мука. По вкусу добавить соль, сахар, перец.

В каждую тарелку положить половину сваренного яйца.

Ее тщательно моют, очищают от кожуры, ополаскивают в проточной воде и режут кусочками длиной 15—20 мм или кружками толщиной 10-15 мм.

Вынуть жаркое из печи и осторожно вдавить гвоздики в центры ромбиков. Красиво разложить наискось или поперек на ломтиках батона, сверху положить немного ку­курузы или зеленого горошка.

Для приготовления белкового крема: яичные белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя сахар и варенье (лучше кислое).

Огурцы моем, очищаем от кожицы и режем кружочками (очень тонко), затем посыпаем их солью, молотым черным перцем и сахаром.

Настой слейте, процедите, добавьте тертый хрен, сахар, дрожжи, разведенные в холодной кипяченой воде, и оставьте для брожения. Раскатайте тесто в лепешку, на которую положите мелкий сахар, толченый миндаль, подготовленные яблоки. Поперчить, посолить, накрыть горшочки крышками и поставить в СВЧ на 25—30 мин ( после закипания) на небольшой мощности (20—30 %)..

Ук­расить листиками зеленого салата, ломтиками помидо­ров, пикулями. Добавить и поджарить очищенные и измельченные на терке красные помидоры. Вылейте тесто в форму, выровняйте поверхность и поставте в духовку, пеките до готовности.

Сверху выпустить яйца, белок посолить и жарить Подать на порционной сковороде.

С лимона снять теркой цедру, выжать сок.

После того как пирог подойдет, смазать его яйцом, разведенным водой или молоком, и поставить выпекаться на средний жар на 20—30 минут. Натереть на крупной терке, предварительно остудив. Через 5 минут снять кастрюлю с огня и опрокинуть из чашечек яйца на блюдо.

Все тщательно перемешать. Приготовление основы: Грушу, нарезанную кубиками, обжарить на сливочном масле с сахаром и мягкой карамелью, выложить на вафлю. Молока для приготовления начинки следует брать немного, в противном случае она будет жидкой и тесто даст трещины.

На гарнир можно подать жареный картофель и вареные, заправленные маслом зеленый горошек, кукурузу и морковь, нарезанную дольками.

Мясо натереть измельченными ароматическими кореньями, перцем, солью и тмином, завернуть в пергаментную бумагу, положить в холодное место на 4 часа.