Из курицы сварить бульон, так, чтобы в конечном счете у вас получилось 1—2 стакана насыщенного куриного бульона. Помыть огурцы, груши, нарезать кубиками; свеклу нарезать небольшими кусочками.
В кипящий сироп опустить несколько спелых очищенных бананов и сразу же снять посуду с огня.
Керамическую форму-чудо тщательно промазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить тесто, разгладить поверхность, готовить под крышкой 13 минут при половинной мощности. Растереть с сахаром растопленное масло, добавить перемолотый апельсин, желтки и растереть, добавляя по ложке творог. После, добавить молотый чеснок и остудить.
Залить соусом со сливками и лимоном, заправленным соком, в котором тушился цыпленок. Баклажаны очистить от кожицы, посыпать солью, дать полежать 10-15 мин, после чего отжать, промыть и жарить на подсолнечном масле вместе с репчатым луком, нарезанным кружочками. Тщательно вымыть свиной желудок, снять с обеих сторон верхний слой и нарезать кубиками, а затем смешать в одной миске с небольшим количеством херес, солью и крахмалом.
Добавить нарезанный кубиками картофель, лук, соль, специи, сметану и запечь в духовке. Банки обвязывают целлофаном или пергаментом. Баклажаны помыть, тонко нарезать вдоль, посолить, дать полежать в течение 1О минут, затем обжарить с двух сторон на растительном масле, посыпать измельченной зеленью укропа и мелко нарезанным или выдавленным из чеснокодавилки чесноком. Когда остынет, размешать с дрожжами, накрыть и поставить в теплое место.
Тщательно промойте их, просушите, нарежьте полосками и положите в салатник. Яйца тоже. Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем и вместе с жареным луком, томатной пастой, солью и кайенским перцем сварим густой соус. Кабачки или баклажаны очищают от кожицы и семян, нарезают кружочками, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на сковороде с жиром. Майонез смешать с хреном, горчицей и мелко нарезанным луком и этой смесью залить уложенную кусочками рыбу.
Красный перец — 2 стручка.
Приправить процеженный через сито суп солью, красным молотым перцем и красным вином. Крупу промыть, обсушить, опустить в горячий процеженный мясной или грибной бульон, добавить половину сливочного масла и сварить так, чтобы рис был рассыпчатым.
Не выключая процессор, влить сливки и быстро взбить.
Сок остудить, снять жир, подогреть и полить им мясо.
Кусок жирной баранины, лучше всего от грудинки, сварить в воде с кореньями и куском сухого бульона.
Куски баранины весом 50—60 г обжаривают в масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу, приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Грибы мелко порубите и потушите с луком. Если отвар получается мутный, осветлить его во время вываривания оттяжкой из икры (4—5 ст. ложек оттяжки на 1 л отвара до выварки). Мороженые крабы или креветки разморозьте.
Поджарить во фритюре до золотистого цвета.
Форму, смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную капусту, разровнять, посыпать сухарями и запекать в духовке 15—20 минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, а мякоть нарезать кружочками и посолить. Затем слейте сок, процедите его, добавьте сахар, мед, дрожжи и лимонную кислоту. Свеклу испеките, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Вымыть петрушку, стряхнуть и мелко порубить. Орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить.
В еще горячую смесь ввести подогретый набухший желатин и водку, хорошо перемешать. Капусту, колбасу, лук и чеснок мелко нарезать. Сварите морковь, очистите и нарежьте кружочками. Брынзу и масло предварительно размягчить и тщательно перемешать до однородной массы. Промытый лущеный горох заливают горячей водой, отваривают до готовности, солят, протирают через сито или протирочную машину, заправляют пассерованным луком.
Помешивая, варите суп на среднем огне до готовности.
Его заливают кипятком примерно на одну треть объема чайника, настаивают 5—10 минут и доливают кипяток.
Готовое блюдо заправьте растительным маслом, уксусом и посыпьте сверху зеленым луком. Полученной массой наполните батон и поместите его в прохладное место.
Вынуть и разрезать пополам. Цветки бузины хорошо вытрусить, чтобы не осталось в них ни одного жучка. В качестве гарнира можно подать макароны, заправленные маслом и посыпанные тертым сыром. После того, как рис пропитается, всё перемешать.
Хранят в холодном месте. Измельченные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, массу хорошо перемешивают и в горячем состоянии фасуют в стерилизованные горячие банки. Посыпать укропом. Тушить, накрыв крышкой, при мощности выше средней 11—13 мин, пока цыпленок не станет мягким. Смазать маслом сотейник и положить в него лук и яблоки.
Затем перегнать, добавить по вкусу сахар и снова поставить в теплое место на 10 дней. Муку пшеничную, сахар, соду соединяют со сливочным маслом и тщательно разминают до получения рассыпчатой крошки. Продолжая взбивать, прибавить сахар и вишневую наливку. Полученный соус соединить с тыквой, добавить желтки, соль, сахар, тщательно перемешать. Лук и грибы обжарить на растительном масле, затем немного потушить. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Все компоненты перемешайте. Рулетики положить в стеклянную банку, залить холодным маринадом и дать сельди выстояться примерно в течение суток.
Затем в смесь добавляют лимонную кислоту, варят 15 минут и вторично выдерживают 10 часов. Выстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, нарезать из него фигурным ножом всевозможные геометрические фигуры, разрезать их острым ножом по середине, продеть в разрезы концы и вывернуть их. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде с укропным семенем и лавровым листом.
