Приготовить бисквитное тесто, но перед замешиванием добавить какао-порошок, смешанный с мукой и просеянный через сито. Нарезать свинину небольшими кусочками, слегка отбить, поперчить, посолить и обжарить на шпике.

Оставляем на полчаса.

Крабовые палочки нарезаем соломкой. Из перца удалить семена, вставить плоды один в другой по 2 — 3 шт., плотно уложить в банки. По этому же рецепту можно приготовить окрошку с говядиной, телятиной и языком. Ядра грецких орехов растолочь с солью и измельченной зеленью кинзы, размешивая, постепенно развести винным уксусом, потом, продолжая размешивать, влить бульон.

Желатин замачивают в воде и откидывают на сито, затем перекладывают в стакан, добавляют полстакана сливок, перемешивают. Имбирь очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Сверху залить смесью из яиц, молока и муки. Банки с огурцами прикрыть сверху тканью и оставить в теплом месте на 1—2 суток.

На каж­дое яйцо положить кусочек помидора или красного пер­ца. Полученную массу обжарьте до мягкости на сковороде. Селедочное масло употребляется не только для приготовления закусочных бутербродов и канапе, его можно подать к столу отдельно, уложив на маленькую селедочницу и украсив сливочным маслом из пергаментного конверта, как украшают паштеты. Из бараньей грудинки удалить реберные кости так, чтобы концы их остались в мякоти. Это тесто вполне годится для пирожков, а также для выпечки коржей для «Наполеона».

Нагрейте в кастрюльке молоко с ванилью. Выпекайте 5-8 минут при температуре 300°С. К профильтрованному сиропу добавляют уксусную эссенцию.

Можно добавить также изюм или курагу, другие фрукты или пюре из них (например, яблочное).

Шпик нарезать тонкими ломтиками (2—3 мм). В тарелку с супом положить мелкорубленую зелень петрушки и укропа. Мяту растереть, добавив к ней немного соли. Все перемешать, добавить специи и ра­стительное масло, отставить на 30-40 минут. Когда глазурь подсохнет, нарезать пирог на прямоугольные куски, опуская нож в горячую воду.

Сливки взбить; продолжая взбивать, добавить тертый шоколад, сахар ванильный, теплый желатин. Сформовать котлеты, обжарить на масле, полить кетчупом. Очищенные баклажаны режем кусочками, отвариваем, отцеживаем, добавляем нарезанные мытые помидоры, очищенный нашинкованный лук, масло, смешанное с уксусом и сахаром, мелко режем зелень петрушки или укропа, соль, перец и все тщательно перемешиваем.

Посолить по вкусу, варить еще 5—10 мин, пока тыква не станет полупрозрачной.

Подготовленную корейку посолить по вкусу, посыпать черным перцем, положить на противень с маслом и запекать в жарочном шкафу. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Нарезанные ломтики мяса отбить молотком, присолить, поперчить, обжарить на смальце или топленом масле 5 минут, вороша вилкой.

По истечении этого времени мясо промыть водой и подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 4 дня. Как только вода закипит, надо нагревание регулировать так, чтобы не было бурного кипения. Все смешать, посолить по вкусу. Откинуть на дуршлаг, затем мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. Посыпать его мукой и оставить на доске на 30 мин. Семена подорожника промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до полуготовности. Посередине горкой выложите лук-порей. Отварите рис в кипящей воде в течение 25— 30 минут, слейте воду и остудите. Снимать их с листа удобно с помощью широкого ножа. Цыплята будут готовы через полчаса. сварить рисовую кашу, отварить 1/8 фунта белых грибов, изрубить их мелко, поджарить луковицу с ложкой растительного масла, все вместе смешать и делать котлеты. подать котлеты с кисло-сладким соусом или грибным; тогда нужно взять грибов несколько больше, половину изрубить в рис, а из второй половины сделать жидкий грибной соус. можно подавать также с зеленым горошком, приготовленным в сливочном масле.

Сладкий миндаль опустить на 5 — 7 минут в кипяток. Процедить.

Картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Муку обжа­рить до темно-коричневого цвета, не­прерывно помешивая добавить в нее топленое масло, жарить массу еще 5—8 мин. Овощи крупно нарезать, лук нарезать кольцами, чеснок разобрать на дольки. Постепенно добавить воду, продолжая разминать тесто.

Свинину нарезать на кусочки, посолить и обжарить. Заправьте соус небольшим количеством толченого чеснока и лимонным соком или уксусом.

Добиться этого можно двумя способами. Оставшуюся от кураги жидкость используют для приготовления сладких блюд. Готовый торт держать в тепле при комнатной температуре, чтобы он пропитался кремом.

Сбрызнуть ликером и залить сметаной или шоколадным соусом. Свеклу отварить, очистить от кожицы и разрезать пополам. Когда масса станет густой, снять ее с огня и поставить в холодное место. Промытую айву нарезают кусочками, помещают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды и варят до размягчения плодов 5-10 минут.

Щавель, крапиву, кресс-салат и огуречник вымойте в воде, откиньте на сито, чтобы стекла вода, после чего крупно нарежьте, положите в салатницу и залейте майонезом.