Время: около 30—35 минут. Разложить по тарелкам.
На готовые бифштексы выкладывают жареный лук, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. в молоко комнатной температуры положить сахар, яйцо, растертое с солью, соду на кончике ножа, размешать, добавить просеянную муку, смешанную с лимонной кислотой в порошке, и замесить тесто (должно быть гуще, чем для блинов). добавить яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками, размешать и сразу выпекать, разливая ложкой.
Готовую яичницу лопаточкой выложите на тарелку и посыпьте сверху мелко порезанным зеленым луком. Выложить на листья салата,украсить помидорами и посыпать орехами.
Подайте охлажденным с тонким ломтиком лимона. Противень же поставить вниз, чтобы не терять сок, образующийся при жарке.
Тушку разворачивают, делают с внутренней стороны распорки, солят внутри, а кожу натирают солью, смазывают сметаной и поливают жиром. Репчатый лук нарезать соломкой, спассеровать. Через 5 часов варенье доварить до необходимой густоты. Подготовленные яблоки нарежьте кубиками. Разогреть духовку до 180° C.
Мелко шинкованные грибы, рис, пассерованный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности.
При отпуске в суп добавить зелень.
Набирая столовой ложкой массу, второй снимать с нее одинаковые по размеру и форме клецки, опускать их в сотейник, смазанный маслом, соблюдая расстояние.
Наливаем жидкость тонким слоем в круглые тарелки, даем застыть. Добавить бульон, специи и готовить 4—6 минут.
Промытый, очищенный и нарезанный соломкой картофель варить с добавлением лука, соли, специй. Хлеб залить сметаной, слегка разведенной водой, и дать набухнуть, после чего растереть до получения однородной массы. Для глазури: смешать вместе 3—4 ст. Лук и чеснок мелко нарезать, добавить измельченный эстрагон и залить уксусом. Мякоть баранины, очищенный репчатый лук пропустить через мясорубку; добавить соль, перец и хорошо вымесить получившийся фарш. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Все перемешать и смазать массой нарезанный на куски лаваш.
Вырежьте ленты из обрезков теста и украсьте ими поверхность пирога. Готовых раков очистите от панцирей, выложите мясо на блюдо и перемешайте с горошком и майонезом. При желании можно добавить свежевыжатый сок лимона или апельсина. Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем.
Утиное филе натереть солью, перцем и обжарить. В конце припускания всыпать тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешать и варить до готовности.
Взять 1 стручок сладкого перца, вырезать стержень, вынуть семена, удалить белые перегородки, обсушить.
Перемешать так, чтобы тесто обволокло кусочки рыбы, и чайной ложкой бросать их в кипящий жир. Снять с огня, поставить в теплое место для набухания риса.
Прямо в кастрюле поджарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем положите томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды, добавьте промытую чечевицу и крупномолотую пшеницу (булгур).
Подготовленную массу разделать с помощью двух ложек.
Взбить в крепкую пену 9 белков и, продолжая взбивать, прибавить 150 г сахарной пудры. Получившуюся смесь развести горячей водой, слегка посолить и довести до кипения. Соус должен покипеть на слабом огне 10 мин, после чего блюдо готово.
Взять форму с высокими бортами (за неимением подходящей формы я использовала обычную эмалированную глубокую миску) и вылить в нее получившуюся массу слоями - слой черный, слой бело-вишневый, опять слой черный, опять слой бело-вишневый.
В полученный фарш влить вино, добавить соль, перец и все тщательно перемешать. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые прослаивают начинкой. Добавить соль, перец, мускатный орех, 1/2 измельченной луковицы, 1/2 городской булки, намоченной и отжатой, 2 яйца, 2 ст. ложки сливок, растолочь все в ступке, скатать шарики, обвалять в молотых сухарях, опустить в борщ, бульон или щи из щавеля, сварить. Косточки расколоть, вынуть ядра и вставить их в абрикосы.
Отварить рис, положить на него приготовленное мясо, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать корицей. Полученную массу хорошо вымешайте, сформуйте котлеты, запанируйте и обжарьте. Печенье натереть на терке (можно взять вместо печеная ванильные сухари или куски черствого бисквита), подготовленный из взбитого сливочного масла и сгущенного молока крем, добавить в массу, все перемешать. Если фарш слишком сухой, добавить сметаны и наполнить фаршем рыбу.
Довести до кипения, тщательно удалить пену, добавить соль и, уменьшив огонь, варить до готовности, приблизительно 20—25 минут в зависимости от величины рыбы.
Следующее блюдо посвящается определенному сорту людей.
У оставшихся луковиц вынуть с помощью ножа сердцевину, в каждую из них положить подготовленный фарш.
