Оставить при комнатной температуре на 2 дня.
Пену осторожно перемешать с массой из яичных желтков и легонько домешать к ним муку.
Картофель варить 20 минут. Вымойте виноград, отделите ягоды от грозди и разрежьте пополам. Вновь поставьте на огонь, соблюдая прежние условия.
Готовое суфле сразу подавайте на стол. Все компоненты тщательно перемешиваем и заливаем майонезом. Сформованную в виде маленького яйца массу с одной стороны надрезать, после этого край надреза вытянуть так, чтобы получился тонкий лепесток, изображающий раскрывающийся бутон. Все вместе поварим до загустения и остудим. За 2 часа до окончания варки добавьте лук, морковь, нарезанную на 4 части, лавровый лист, соль и перец. На гарнир подать салат из свежих овощей. Добавьте сливки.
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Эту жидкость процедить затем сквозь салфетку. Тем временем квадратами нарезать кочанный салат.
Чайной ложкой выньте желтки из яиц и положите их в миксер.
Копченый отварной окорок подают также холодным с бутербродами, овощными салатами или хреном. Срезать цедру с 1 1/2 апельсина, мелко ее нашинковать, всыпать в кастрюльку, добавить гвоздику, влить 3/4 стакана воды, 1/3 стакана сахара, сварить сироп, остудить. В готовые овощи добавить рыбный бульон или воду, все прокипятить, заправить солью и уксусом. Каждый ломтик ветчины смазать массой из сыра с чесноком и свернуть в виде рулетиков. Филе курицы отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кубиками. Если пудинг подают холодным, то его не вынимают из формы до полного остывания. 10 кисло-сладких яблок испечь, протереть через решето, смешать с 400 г мелкого сахара, вскипятить с 2 стаканами белого столового вина. Приготовить откидной плов. Филе пропустить через мясорубку с крупной решеткой, в фарш добавить молоко, обжаренный на маргарине лук, соль, перец, охлажденный припущенный рис. Поставить рулет в середину духовки и готовить 45 мин. Сырые яйца смешать с молоком, слегка взбить и залить этой смесью содержимое горшочков. Чем дольше ликер будет стоять в бутылках, тем лучше будет его качество. Выложите раскатанное тесто в смазанную жиром форму для пиццы диаметром около 35 см. Шпик мелко нарежьте и засыпьте в кастрюлю.
Влейте 3/4 стакана воды, накройте крышкой, потушите до готовности и посолите. Салат полить майонезом и украсить рубленой зеленью. Промыть тушки под струей воды. Добавьте в муку молоко и яйцо, все как следует перемешайте. Соусы к говядине — сметанный с томатом, соус хрен (холодный), соус майонез с хреном. Для заправки взбить венчиком растительное масло с уксусом, солью, перцем и горчицей до густой консистенции.
После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Рябиновую массу залейте небольшим количеством воды и варите до мягкости. Употреблять можно в горячем и холодном виде. К картофельным котлетам можно подать квашеную капусту, моченые яблоки, грибной или томатный соус.
К столу осетрину подают, полив сметаной и украсив веточками петрушки. Обжаренные куски с мелко нарезанным луком залить водой и тушить.
Отдельно взбейте добела яйца, добавьте в них половину стакана ликера, после чего соедините с остальной массой и тщательно перемешайте.
Кабачок очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Мякоть говядины нарезать на куски поперек волокон, отбить, поперчить и посолить. Разогреть сковороде растительное и сливочное масло.
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Салат красиво выложить в продольное блюдо и украсить дольками мандаринов и орехами. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле, влить томатный соус, положить зелень, вскипятить и обжарить рыбу. Прожарить вместе, добавить тертую морковь, сельдерей и отвар гороха, в котором он варился.
Ягоду не разминать. Ломтики лимона и лайма прорезать до середины, свернуть кулечком.
Все это смешайте. Примерно через 2 недели окорок заливают рассолом (500 г соли, 100 г сахара на 10 л кипяченой воды) Рассол перед заливкой процеживают.
Перемолоть укроп, чтобы получился ст. 250 г помола.
Потом очень тонко раскатать тесто и нарезать его соломкой или мелкими кубиками, можно резцом вырезать гофрированные кубики.
Мешочки можно перевязать перышками лука-резанца. Разлить в тарелки, опустив в них дольки апельсина. Все овощи перемешать и уложить в подготовленные банки вместе со специями и нарезанной зеленью. В сваренную желудевую крупу положить яичные желтки, растертые с сахаром, мелко нарезанные яблоки, сливочное масло, хорошо перемешать и запечь в духовке.
Кипятить сначала на сильном огне, затем огонь убавить, чтобы вода не выплескивалась через край. Отрезать плодоножку у баклажанов. Перед окончанием варки положить соль. Студень выложить на блюдо, сверху положить дощечку под легким гнетом и дать охладиться.
