В каждую тарелку положите нарезанную зелень петрушки или укропа. В подготовленные банки налить по 3 ст. л. прокаленного (нагретого до кипения) и охлажденного растительного масла, затем небольшими порциями выложить сырые овощи, добавить в каждую банку 1 /5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, по 2 горошины горького и душистого перца.
Подать сразу или держать в холодильнике, накрыв целлофаном.
Закрываем сковороду крышкой и тушим, периодически помешивая.
Для приготовления начинки нужно соединить очень мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой грибы и низкокалорийный майонез. Добавить соки, перно и голубой кюрасо.
Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.
Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле. Когда лук станет мягким, 1/2 общего количества протрите через сито или измельчите миксером, добавьте в овощной отвар и доведите до кипения. Шампиньоны измельчить.
Желательно резать специальным круглым ножом с ребристым лезвием.
Ранние красные помидоры моют и нарезают дольками. Бутыль закупорить и выдержать на солнце 5—6 недель.
Приготовить смесь мяса, из ливера и 100—120 г мелко нарубленного копченого сала, 2 желтков, 3—4 ложек сметаны, сока пол-лимона. Готовится за полчаса, не требуя особых усилий или навыков. Возьмите около килограмма зрелой рябины, но чтобы она была собрана до морозов, и раздавите деревянным пестиком в ступе. Муку, сливочное масло, смалец, сахар, соду, тертую лимонную цедру и корицу хорошо растереть руками, добавить яйца, вымесить тесто и поставить на 1 час в холодное место. Сырые желтки положить в кастрюлю, влить молоко или сливки, размешать лопаткой. Затем кладу его в маленькую миску и заливаю уксусом так, чтобы лук был почти покрыт им.
При подаче в готовую кашу положить мелко нарезанный пассерованный лук. Приготовить фарш из вареного мяса и пассерованного лука. Шпинат тушить с маслом. Отобрать яблоки и груши, залить их холодной водой и варить 20-25 минут. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Все тушить до мягкости, время от времени подливая понемногу вина, смешанного со сцеженным соком капусты. К массе добавить яйцо, соль, перец. Подавайте суп горячим, посыпав раскрошенным беконом и нарезанной петрушкой. В специальную форму для заливных влить немного бульона и положить слой овощей, а затем слой крабов. Часть масла положите на поверхность, чтобы образовалась пленка. Продолжать разогревать состав на горячей водяной бане, постоянно помешивая массу сухой деревянной ложкой. Все ингредиенты соуса хорошо перемешать в отдельной посуде.
Аккуратно, не дорезая до противоположного конца, острым ножом прорезать «карман». Затем взбить миксером, добавив тертой свеклы. До употребления держать в воде с лимоном. Выпекать при полной мощности около 10 мин.
Смесь взбить и охладить.
В соус с бобами положить 2 столовые ложки без верха томатной пасты и примерно 3 стакана огородных или диких трав: крапиву, укроп, петрушку, мяту, молотую сныть и молодые листики черной смородины.
У цветов обрезают плодоножки и прилегающие к ним листики.
Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Начинку разложить на квадратики теста, немного размазать. Сахарную пудру просеять с крахмалом на белковую пену и осторожно в нее вмесить.
Подать в стакане для коктейля.
Вырезать елочки и выложить их на противень. Затем стаканом вырезаем из теста кружочки, застилаем ими дно смазанных жиром формочек. Все хорошо вымешать, разлить в бутылки, в каждую из которых предварительно положить по 3 изюминки. Залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, перец, лавровый лист. Помидоры вымыть, нарезать мелкими дольками.
Вымочите сельдь в холодной воде в течение 3 часов (малосольную сельдь можно не вымачивать), а затем разделайте ее, отделив мясо от костей.
Вынуть тесто из воды, снять марлю, положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно еще немного подошло.
После небольшой обжарки доложить лавровый лист, веточки розмарина, сахар, корицу, гвоздички.
Можно использовать и лимонный сок.
Положить их на чистый кондитерский лист и выпекать в духовом шкафу 7—8 минут при температуре 220—250 °С. В бульон положить вермишель и нарезанные соломкой сушеные грибы, когда грибы будут мягкими, добавить мелко нарезанные потроха. Вынуть бораки на сито или дуршлаг, дать стечь воде. При желании можно добавить 1 ч. ложку соевого соуса. Огурцы нарезать кубиками, сваренные вкрутую яйца порубить, лук нашинковать.
