После настаивания процеживают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи, сахар-песок и кислоту лимонную, разведенную в теплой воде (1:20), и ставят для брожения. Огурцы извлеченную рыбу, нарезанные кубиками, петрушку смешивают и заправляют сметаной. Приготовить начинку. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 90 мин. Сверху залить овощным отваром с крахмалом, положить лавровый лист, душистый перец горошком, посолить.

Мясо выложить на блюдо, нарезать ломтиками, залить соусом.

Начинку укладывайте на тесто так, чтобы по краям оставалось примерно по 3 сантиметра свободного пространства. Тесто вынуть из холодильника и разделить на 3 части, каждую раскатать на столе в пласт, который слегка смазать маслом (с помощью кисточки), а затем посыпать маком. Все ингредиенты посолить, перемешать и залить разведенным с 1 стаканом воды кефиром. Подровняйте края, чтобы полу­чился прямоугольник размером 18x24 см. Шпинат отварить на пару, удалить из зелени лишнюю влагу. Желтки смешать с водой и мукой.

Посолить. Можно подать на стол поленту кусками, не жаря или не выпекая. Сверху уложить кусочки крабового мяса и кусочки сваренных вкрутую яиц. При этом даются два варианта закладки яиц: яйца целые и яичные желтки и целые яйца вместе (яичный желток 1 шт. — 15 г). Обработать тушку гуся, изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и положить в муку или подвесить в защищенное от ветра место (чердак, сарай).

Помешивая, влить горячее кипяченое молоко, добавить ванильный сахар. Затем повесьте цветы головками вниз на сутки. Украсить зеленью или майонезом. Тщательно перемешать, украсить листиками петрушки. Острым ножом приподнимая кожу обработанной курицы, ввести эту смесь между кожей и мясом и равномерно распределить. При подаче посыпьте рубленой зеленью и заправьте сметаной. За 2–3 минуты до готовности выжмите из половинки лимона сок, поперчите и заправьте зеленью укропа. Обсушить печень, нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле.

Оформить рулет, обвалять его в панировочных сухарях, положить на смазанный жиром противень. Творог протирают, добавляют яйца, муку, сахар, масло сливочное, ванилин и все тщательно перемешивают.

Салат уложить горкой в салатник и украсить зеленью. Когда буше остынут, разрезать их вдоль, нижние половинки намазать густым вареньем, фруктовым пюре, кремом или взбитыми сливками и накрыть верхними половинками.

Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Тщательно размешать, переложить икру в салатник, посыпать зеленым луком. Припустить рыбу в вине в течение 8-10 минут на слабом огне. Сливы промывают, вымачивают, вынимают косточки, нарезают на полоски, слегка посыпают мукой и кладут в тесто.

Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду и варить 20—25 минут до готовности.

Лучше всего поставить миску на стул, придвинув к источнику тепла. Мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать вдоль волокон кубиками размером 2,5 см. Аналогичным образом вырезать еще один ряд зубчиков и удалить сердцевину яблока. Кубики сладкого перца, ветчины и салями, а также масло и сыр смешать с тестом для вафель. Когда остынет, положить дрожжи, размешать, накрыть и поставить в теплое место. Варить 10—15 минут, затем положить в суп рыбу, очищенную от костей, нарезанный соленый огурец, черный молотый перец, лавровый лист и соль. Погасить со­ду уксусом и добавить вме­сте с мукой.

С колбасы снимите оболочку и нарежьте кубиками величиной около 1,5 см. Суфле подается к мясу или рыбе.

Очищенные кабачки (без зерен) нарезать круж­ками или дольками, обвалять в муке, обжарить в масле и довести до готовности в жарочном шкафу (на диету № 5 дольки кабачков отварить до полуготов­ности).

Ах, как замечательно эти чили сочетаются с водкой или текилой. Выстелите противень пекарской бумагой и разложите цветки из теста на небольшом расстоянии друг от друга. Абрикосовый джем растереть с имбирем, влить вино и уксус, добавить масло и семена кунжута.

Шоколад, предварительно хорошо охлажденный, натереть на крупной терке и добавить в кофе.