Яблоки натереть на крупной терке и смешать с измельченной цедрой, изюмом, рублеными орехами, поджаренными до румяности овсяными хлопьями. Манго очищаем, разрезаем на две половины, удаляем семена. Залить все холодным бульоном и в прохладном месте дать застыть.
Подготовленный рис, нарезанные листья малины, натертую на терке морковь уложить в посуду послойно. Очистить от кожуры и порезать кусочками или натереть на терке. Яблоки припустить в кастрюле с добавлением воды.
Рыбу, крабов, яйца отварить, клешни и шейки крабов очистить, кабачки тоже очистить от кожуры и семян, нарезать полосками, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варить при средней мощности 12—15 мин или до разваривания крупы. Можно приготовить это тесто иначе, воспользовавшись кухонным процессором с металлической насадкой. Для этого лук нарезать кольцами и обжарить на масле. Часть помидоров оставьте, перетрите, посолите по вкусу, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Бульонку разрубить и, прокипятив, слить первую воду.
Черешки очистить от кожицы и нарезать на дольки. Затем добавить нарезанные яблоки, залить смесью сметаны и воды, посыпать сыром.
Для более пикантного вкуса можно добавить немного рубленой кинзы. При этом объем массы должен увеличиться в 2—3 раза. Залить рыбу приготовленным маринадом, положить лавровый лист, тушить на очень слабом огне 30 мин. В кипящую воду добавить соль, всыпать промытое пшено, помешивая, варить 20 минут. Лук и чеснок очистить от кожицы и мелко нашинковать. Нанижите их на шампуры и положите в холодильник на час. Выложить шницели на порционные тарелки.
Жарить на топленом масле. В посуду сложить нарезанное мясо, добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
Бифштексы поперчите, посолите и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле до полуготовности. Хорошо вымыть и нарезать филе маленькими кусочками.
При подаче на стол положить клецки и залить их прозрачным бульоном, посыпать зеленью. Тщательно перемешать и готовить в течение 1—2 минут при полной мощности. Полученной смесью заполнить половинки белка и выложить их вокруг салата. Все ингредиенты перемешать, немного посолить.
Молоко вместе с мукой взбить веничком, довести до кипения, кипятить около 5 минут. Переложить кушанье на блюдо.
Ну, и, естественно, в конце заливаю все майонезом. Смешать муку с сахаром, орехами, солью, корицей и лимонной цедрой, высыпать смесь на рабочую поверхность и сделать углубление в середине. После этого суп снять с огня, протереть через сито его ингредиенты, добавить лимонный сок, устричную жидкость, соль и перец. Орехи растолочь в ступке или измельчить блендером. Овощи заправим перцем, положим в глубокое блюдо и сверху разложим нарезанное мясо. Смешать в блендере базилик, кедровые орешки, зубки чеснока, оливковое масло и тертый пармезан. Добавить хлеб, лук, 2 яйца, мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Охлажденное мороженое погрузить в масло, обжарить со всех сторон. Баклажаны отварите в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Натереть цедру 4 лимонов, взять 380 г сахара.
Отвар слейте, процедите, добавьте в него столько воды, чтобы общее количество жидкости стало 600 г, доведите до кипения. Мелко нарезанные мясо и лук положить в кастрюлю, залить вином и тушить под крышкой 4,5—6,5 мин при полной мощности. Посыпать сухарями, поджаренными в сливочном масле, и тертым сыром. Нарезанные огурцы, измельченную рыбу соединить с бульоном и белым соусом и варить 8-10 мин. Соленые огурцы очистите, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве бульона. Мясо вареных или припущенных мидий или устриц нарезать тонкой соломкой, соединить с нарезанными свинокопченостями и нарезанным соломкой репчатым луком.
Остывший пирог разрезать по горизонтали на два пласта. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. 1 Нагреть растительное и сливочное масло в кастрюле с толстым дном; жарить мясо на сильном огне по 3 мин с каждой стороны. Курицу нарезать на маленькие кусочки. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать сухариками и украсить веточками петрушки. Добавить чайную ложку винного камня. Сливочное масло размягчить и смешать с измельченным печеньем. Доливаем рыбный соус, 1-2 ст. л. воды, добавляем измельченную зелень кинзы и перчим.
Если бульон получился недостаточно прозрачным, осветлить его яичным белком. Лук очистить, промыть под струей холодной воды, мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле. В последние минуты намазать смесью масла с пряностями, чтобы перец не пригорел.
