Или взять для фарша в равных количествах сельдь (вымоченную), рыбу и филе кальмара. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать, корень сельдерея отварит и мелко порезать.
Крошите козий сыр равномерно по соусу.
Капусту хорошо промыть, удалить верхние листья, нарезать длиной в 4 см, шириной 0,5 см и замариновать в 10 г столового уксуса в течение 20 мин. Рыбу посыпать мукой, перемешать и поджарить на сливочном масле.
Мясо нарезаем кубиками и посыпаем черным перцем.
На гарнир рекомендуется отварной рис, макароны или галушки. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Формочкой вырезаем кружки и обжариваем до золотистого цвета на масле. Добавьте, если хотите, 1/ 4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха. Лук очистить, мелко нашинковать и пассеровать на сливочном масле.
В одну часть макарон добавить предварительно отваренные в воде со специями, взятыми по вкусу, мелко нарубленные грибы. Готовому пирогу дайте остыть, нарежьте кусочками и посыпьте сахарной пудрой. Вымочить хлебные крошки в винном уксусе. Возьмите в одну руку кусок нори и положите на него 2—3 столовые ложки сумеси.
Сельдь очистить, нарезать кусками величиной 2—3 см, залить маринадом, оставить на 12 часов.
Затем залейте водой, добавьте каштаны и варите еще 20 минут. Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, водку и замесите крутое тесто. Когда размякнут, влить размешанные с сахаром и молоком яйца, легонько поднимая яблоки ножом снизу, чтобы масса затекла внутрь, и выпекать. Подготовить молочный соус с луком. Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман. Белки отделить от желтков и взбивать миксером, понемногу добавляя сахарный песок. Все коржи промажьте кремом и сложите друг на друга. Залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто, варить 30 мин до готовности, затем добавить нарезанную кусочками стручковую фасоль. Мед залить водой и прокипятить, помешивая и снимая пену. Птицу подготовить как в предыдущем рецепте, натереть солью, нафаршировать. Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле, выложить рядом с мясом. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу, разрезать на 6—8 частей.
Готовые котлеты переложить на тарелки, а грибы и морковь жарить еще 1 — 2 минуты.
Налить в кастрюлю порцию воды, положить туда акульи плавники, довести до кипения, добавить лавровый лист, майоран и соль.
Мелко нарубленную зелень, лук, толченый чеснок, красный перец обжарить в небольшом количестве масла на сильном огне. Тушить на медленном огне до полной готовности. Разрезанную на ломти капусту отварить в подсоленной воде, обсушить на дуршлаге.
Шиповник промыть, опустить в кипящую воду и варить 10 минут при закрытой крышке.
Мясо вымыть, обсушить, натереть смесью соли, сахара и селитры, мариновать, придавив грузом, на холоде 7 дней. Цыпленка подать с полученным соусом, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом. Каждый корж сбрызните вином.
Запечь шарлотку до золотисто-коричневого цвета. Положить мелко нарезанный картофель.
Добавьте даши, а когда содержимое кастрюли снова закипит, вылейте туда соевый соус и оставьте кастрюлю на огне еще на і минуту. Добавить растительное масло и взбить с помощью миксера или блендера. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, сложить в сотейник, добавить масло, промытый изюм, освобожденный от косточек чернослив, толченую корицу, сахар и соль. Сухари залить кипятком, поставить на сутки в теплое место, затем процедить. Всю массу приправить специями, охладить, смешать с сыром и лапшой.
Яйца отварить, охладить, очистить, обрезать с тупого конца и вынуть из них желтки. Снять суп с огня, слегка охладить и влить яйцо. Из этой массы сформовать небольшие шарики, опустить их в кипящий подсоленный куриный бульон или воду и варить после всплывания около 5 минут.
Время варки зависит от величины кусков.
Ложек муки и ложки масла.
Пережарить муку в разогретом маргарине, залить бульоном и этим соусом чечевицу с овощами, приправить пряностями и посыпать мелкорубленой петрушкой. Готовое блюдо должно быть сочным, рисовые зерна должны сохранять целостность, то есть быть «крупинка от крупинки». Хорошо вымешать, по мере нагревания маринад покроет фасоль. Творожную массу выложить на тарелку горкой, сверху можно украсить перьями зеленого лука. У сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать квадратами.
Приготовление меренг: яичные белки хорошо взбить, затем добавить ванильный сахар и продолжать взбивать, постепенно добавляя сахарный песок. Залить сливочным соусом и посыпать тертым сыром.
Замариновать с овощами можно любую свежемороженую рыбу — сельдь, ставриду, скумбрию, треску, камбалу, салаку и др. Тесто свернуть, уложить в смазанную маслом, посыпанную мукой пудинговую форму и поставить в теплое место.
Все перемешать, досыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать жареные цуккини или мелкие макароны с оливковым маслом. Подготовленное сусло ставят на брожение.
Для подачи на стол уложить утку на блюдо разрубом вниз и полить бульоном, в котором она варилась. Подавать сразу же после приготовления, украсив взбитыми сливками.
Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками, сливы без косточек — на четыре части. Квашеную капусту отжимаем; если она сильно кислая, промываем, отжимаем, перебираем, крупные части измельчаем, кладем в кастрюлю, заливаем грибным отваром, тушим до полуготовности. Все продукты хорошо вымесить в глубокой посуде; готовое тесто поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза. Их необходимо очистить от покровных листьев, вырезать кочерыжку, ополоснуть, нарезать стружкой или квадратными кусочками размером 2—3 см, смешать с солью (1 кг капусты, 20 г соли), выдержать 2 ч. Перед подачей на стол украсим ломтиками вареного яйца.
