Удалите плодоножку и разрежьте каждую половинку еще на четыре части. С помидоров снять кожицу, разрезать их пополам и удалить семена. Через 4—5 дней готова к употреблению. Из муки, воды и соли замесить пресное крутое тесто и раскатать из него круглые лепешки. В жире, в котором жарилась печенка, прогреть лук и муку и варить несколько минут, постепенно добавляя горячую воду.
Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка.
Замесить крутое тесто, выложить в миску, посыпанную мукой, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место на 90 мин. Перед тем как снять с огня, посыпают зеленью петрушки. В особых случаях рулет можно покрыть масляным шоколадным кремом и украсить вишнями и шоколадными листочками. Сыр соединить с сахаром, лимонным соком и цедрой, добавить сливки или сметану и хорошо взбить.
Соедините мясо с рисом, поперчите, встряхните казанок, добавьте 1 стакан воды. Добавить к нему хорошо отжатую капусту, заправить ее молотым черным перцем и тушить, пока она станет коричневой. Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом.
Сверху выложить цветную капусту и брокколи. Из раскатанного теста для пельменей нарезать квадратики. Вкуснятина.
Когда кабачки станут мягкими, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и столовую ложку муки, разведенную уксусом. Одну большую мелко нарубленную луковицу поджарить на масле до золотистого цвета и добавить в кастрюлю. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью. Вынуть желтки и растереть половину со сливочным маслом.
Пол части яблока вырезать тонкие дольки для украшения. Дольки кочерыжек должны получиться светло-красного цвета. Краснокочанная капуста хороша холодной или горячей с жареной или приготовленной в гриле ветчиной или свининой. Затем проварить кожуру 20—25 минут, воду слить, кожуру опустить в кипящий сироп (1,3 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг кожуры), снять с огня и выстаивать 5— 6 часов. Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить с нашинкованным луком на гусином жире.
Подавать кофе с ложечкой. Испечь тонкие небольшие блинчики.
Промытые окорочка разделите на части, обваляйте их в смеси из муки, соли и перца, обжарьте в утятнице на сливочном масле. Можно прибавить сметану. Положить в шпик нарезанную кружочками колбасу, с которой предварительно снять кожицу, и быстро обжарить ее на сильном огне. Этот сок богат экстрактивными веществами и обладает приятным вкусом и ароматом. Из филе судака (или щуки, трески, налима) приготовить котлетную массу (см. «Котлеты из судака»). Противень смазать маслом и посыпать мукой. Ломтик ветчины толщиной приблизительно 1 см запанировать в яйце и молотых сухарях и обжарить в сильно разогретом жире. Выварить весь сок, образовавшийся при жарке, и остудить. Ополосните водой полоску агар-агара и нарежьте ее на одинаковые кусочки.
В творог добавить яйца, масло, сахар, ванилин или тертую цедру и, наконец, остывшие макароны.
Влить сливки, вытекший из мяса сок и дать соусу загустеть. Разрежьте цыпленка на куски и обжарьте их в оливковом масле на сильном огне.
Добавить сок лимона, миндальный сироп, другие соки и аперол.
Тушить на слабом огне 1,5 ч до полного выпаривания жидкости. Во многих районах в паэлью добавляют каракатицу, омара или различные виды морской рыбы. В шейкере со льдом соединить саке и ликер, все тщательно перемешать, после чего процедить через мелкое сито или сложенную в два слоя марлю, разлить по бокалам или пиалам и разбавить минеральной водой. Затем добавить капусту и картошку, залить бульоном, накрыть крышкой и варить 20 минут. Ананас моют, очищают, мякоть нарезают кубиками и заливают 250 мл кипяченой воды. На каждый крекер ложим немного икры, при помощи кондитерского шприца выдавливаем масляную массу. На каждый квадратик каннелони положить фарш, свернуть их и уложить в посуду с соусом. Затем положите каждую половину цыпленка на разогретый и смазанный маслом противень и обжаривайте с обеих сторон попеременно.
По аналогии со скороваркой – «медленноварка». Положите в бульон редис, морковь и имбирь и варите и течение 4 минут.
Банки предварительно подогреваем, наливаем в них теплое масло и кладем специи. Яблоки вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину. За 2-3 часа до подачи крюшона осторожно достаньте дыню и вылейте из нее сок с ягодами и коньяком в специальную крюшонницу или в кувшин. Ежевику помещают в эмалированный таз, пересыпая послойно сахаром (0,5 кг сахара на 1 кг подготовленных ягод) и выдерживают в течение 3—4 ч до появления сока.
Перед подачей к столу украсить ломтиками яблока и оставшимся изюмом. Уложите в кастрюлю, сверху положите подготовленную птицу и разрубленную телячью ножку, залейте водой и варите в течение 30 минут. При подаче готовую закуску переложить в салатник, украсить кольцами красного лука.
Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек.
Выложить тесто в форму, намазать начинку и накрыть второй лепешкой, соединив края.
Не сливая, добавить квашеную капусту, растительное масло, соль, рубленый лук, снова довести до кипения и дать настояться при закрытой крышке в течение 50 минут.
