При подаче мелко нарезанной зеленью. Хлеб размочить в воде, отжать.
Сверху посыпать сахарной пудрой, положить пирожные па блюдо и подать на стол. Добавляю туда же 1 столовую ложку сметаны и 1,5 столовых ложки томат-пасты.
Сливки смешать с горчицей, мелко нарезанной зеленью укропа, солью и перцем. На смазанный маслом противень уложите кружочки баклажанов, на них — кружочки помидоров, посыпьте чесноком, посолите, смажьте майонезом и посыпьте сыром. В кипящее молоко засыпать перебранный промытый рис, сахар (1/3 нормы), соль по вкусу, положить сливочное масло и варить до готовности. Нанижите мясо на вертел и следите за тем, как оно будет жариться на огне костра. Смешать все продукты и вымесить гладкое тесто. Добавьте 1/2 чайной ложки сахара.
Между ребрами мясо надрезать, а начало и конец кольца перевязать. Затем выложить в банки и плотно закрыть.
Отварите картофель в мундире, остудите его, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Из куска свинины сделать «кармашек», наполнить его массой из капусты с ветчиной и завернуть в тонко нарезанное сало. Мелко нарубленнук ветчину смешать с сыром и растереть с яичными желтками. Отварные морковь, яйца, картофель нарезать мелкими кубиками, добавить так же нарезанные огурцы, очищенные от кожи, процеженный зеленый горошек. Можно прожарить и без варки, а затем полить кипящей водой и довести до готовности.
Бульон процедить, добавить в него промытый рис, варить на медленном огне 15 мин, добавить спассерованный лук, заправку из гороха и чеснока, посолить, поперчить. Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Подготовленную смесь залить горячей подсоленной водой, поставить кастрюлю на огонь и после закипания воды проварить в течении 15-20 минут. Хорошо промыть рыбу, посолить и поперчить изнутри. Соединить горошек с остальными ингредиентами, добавить зелень и растительное масло, посолить, хорошо перемешать.
Помидоры и лук мелко нарезать, добавить раздавленный или очень мелко нарубленный чеснок, перемешать.
Масло разогреть в воке или сковороде, поджарить кубики свинины до готовности на сильном огне. В соус положить 1/2 стакана сметаны. Отдельно сварить макароны до готовности и отцедить остатки жидкости. Говядину порежьте поперек волокон в виде ленты, слегка отбейте посолите и посыпьте перцем. Потушить под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Гарнир наиболее подходит для блюд из жирной баранины или свинины.
Огурцы очистить от кожицы. Выложить на глубокую тарелку. Варить 45 минут в смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями форме, поставленной в кастрюлю с кипящей водой. Сбрызните розовой водой, слегка обсыпьте глазировочным сахаром. Блюдо может подаваться как часть повседневной еды с простым рисом, чечевичным далом и чапати. Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным, рыбным или овощным бульоном, затем варить 5-10 мин. Лук мелко нарезать, спассеровать до полуготовности, добавить томатный сок и тушить на медленном огне до готовности. В кипяток сначала положить лук, затем морковь, петрушку, лавровый лист и перец.
В кипящую воду положить мелко нарезанную капусту и нарезанный картофель и варить 12—15 минут, после чего добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и варить 10 минут. Мясо хорошо прожарить на открытом огне в сковороде с раскаленным маслом, затем добавить на сковороду лук, морковь и редьку, посолить, поперчить и перемешать.
Готовую капусту процедите и сразу сбрызните уксусом, чтобы она не потемнела. Соединить рубленое мясо, почечный жир, панировочные сухари и измельченные яблоки, добавить сахар и соль по вкусу, перемешать. Тушки зашить, положить на сковородку на разогретое масло, полить сверху маслом и поставить в нагретую духовку.
Редьку и морковь вымыть, очистить, снова вымыть и нашинковать тончайшей соломкой. Его делать очень просто: растереть желток с 3 ч. ложками сахара, потом добавить 40 г сливочного масла и растереть добела. Помыть и нарезать кубиками мясо (рассчитывать, что получится 2—3 порции).
Отваренные свежие грибы пропустить через мясорубку. Разровнять ее ножом и поставить на 5—6 часов в холодильник, затем вынуть торт из формы, снять с него бумагу, подавать, украсив половинками орехов и измельченным печеньем Все компоненты глазури хорошо смешать до получения однородной блестящей массы.
Сверху положить маленький шарик.
Суп разлить по тарелкам, положить сметану, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Суп лучше готовить в порционной посуде, в которой и подавать на стол. Лист смазать маслом, посыпать мукой и выложить на него чайной ложкой тесто; подрумянить в духовке. Выпеченные изделия охлаждают, вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой. Медовый соус — прекрасная заправка для летних овощных салатов.
Подготовленную цветную капустусварить, обсушить, разделить на головки.
Тушку индейки натереть солью и перцем снаружи и изнутри, не очень плотно нафаршировать начинкой и зашить отверстия.
Скатать маленькие шарики диаметром 2,5 см. Картофель чистят, моют и режут дольками. Положить галушки на тарелку, а сверху — нарезанный на порции фаршированный рубец.
Нарежьте овощи кубиками, опустите в кипящий бульон и варите 20 минут, добавьте лук и морковь.
При подаче на стол цыпленка полить приготовленным соусом. Приготовить 15%-ный сироп на воде, в которой шпарились абрикосы. Закройте емкость крышкой и повращайте мясо в этом маринаде несколько раз. При подаче посыпать сырым рубленым луком и полить соком граната. Горку овощей заливаем майонезом. Чашки поставить на паровую баню. Просеять муку, добавить соль, молоко, жир и яйцо. Грибы, мидии и репчатый лук мелко нарезать. Сельдь обработать, удалить кости и нарезать мелкими кусочками.
