Приготовленные рулетики уложить на сервировочное блюдо, положить сверху половинки или четвертинки соленого огурца, а по центру блюда разместить оставшийся фарш. После выпекания сразу разрезать на половинки и охладить. Нарезать порционными кусками, выложить на блюдо, полить кетчупом. Лапшу с лимонным соусом подавать к жареной курице или шницелю, отдельно подать салат из разных овощей. Смешать сахарный песок и растертый миндаль и равномерно разложить смесь на поверхности теста. Второй лимон нарезать дольками. Выложить слоями: лист лазаньи, кашу, снова лист лазаньи и т. д. Положить один пласт на сервировочное блюдо и покрыть 1/3 объема крема.
Разбейте в другую миску яйца, добавьте молоко, по щепотке соли и молотого перца.
В серединке положить тушенные с белым вином устрицы.
Смесь на умеренном огне нагреть до кипения, варить при помешивании 6—8 мин, добавить обжаренные овощи, 9 %-ный уксус, несколько раз перемешать, в горячем виде разлить в прогретые банки.
Ножки курицы или цыпленка отрубить на 1-2 см ниже коленного сустава и зачистить косточки. Затем огурец нарежьте тонкими ломтиками. Добавить столько лимонного сока и горячей воды, чтобы получилась густая глазурь.
Залейте взбитыми яйцами, смешанными с солью и перцем. Подавайте сразу, полив спагетти соусом. С консервированной фасоли слейте сок. Подать, украсив зеленым луком.
Готовые бутерброды украшают веточками петрушки.
Сверху положите обжаренные грибы, немного сметаны. Сухие грибы замочить на 1—2 часа в теплой воде, мелко нарубить и смешать с измельченным репчатым луком, добавить соль и перец, поместить в посуду, залить водой, чтобы она покрыла грибы, и готовить при полной мощности 5—6 мин. Свеклу нарезаем соломкой, солим, сбрызгиваем уксусом, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушим в сковороде до полу готовности. Запекать 20~25 мин при температуре 160~180°C. Стручки зеленой фасоли порежьте на 2—3 части.
Залить водой и нагревать при полной мощности 1,5 мин. Вырезать стаканом кружочки, положить на них начинку, соединить края теста и защипать. Ломтики филе по краям надрезать, отбить, посолить, придать им первоначальную форму и обжарить на разогретой с салом сковороде (по 6 мин с каждой стороны). Сверху разложите нарезанный желтый сладкий перец (без семян), посыпьте тертым «пармезаном» и полейте оставшимся оливковым маслом. Поместите в третюю миску крем и, тщательно перемешивая, добавьте в него апельсиновую цедру и тертый миндаль. Готовых «птичек» вынимают из сотейника, а из оставшегося сока готовят соус, добавив в него пассерованную муку. Добавить воду, 5 г сливочного масла и сахар и тушить до мягкости на небольшом огне. В кипящую воду положить подготовленную цветную капусту, картофель.
Готовый сироп процеживают и охлаждают в летнее время до температуры 20—22°С, в зимнее — до 28—30° Используют крупные недозрелые ягоды. Перед подачей салат уложить горкой в салатницу и украсить редисом, морковью.
Яичные белки тщательно размешать с крахмалом, обмазать этой смесью «бутерброды» и, опустив в разогретое до 180 "С масло, жарить во фритюре 3 минуты.
Сверху положить груз(из лиственного дерева, чтобы не было смолы) с таким расчетом, чтобы ягоды были покрыты соком. Лук зеленый шинкуют. За 15 минут до подачи к столу опустить в кляр, обвалять в тертой булке, выложить в сковороду на разогретое сливочное или какое-нибудь растительное масло, поджарить с обеих сторон, сложить на блюдо, полить соком со сковороды. Намазать из этой массы с помощью ножа на бумажный лист слой толщиной в 1 см, длиной в 20—25 см и шириной в 16 см и печь в жаркой духовке.
Капусту пошинковать, посолить, стушить в масле. Мелко нарезанные лук и морковь спассеровать на масле и положить в кипящий бульон. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски по 1—2 на порцию и припускают в бульоне.
Периодически снимать образовавшуюся пену, варить после закипания приблизительно 30 мин, добавив в конце варки сахар, специи и уксусную эссенцию. Защипите края пластов так, чтобы края нижнего пласта заходили на верхний.
Ананас порезать на кубики размером 1х1 см или около того.
Заливку приготовьте из овощного отвара, добавив сахар, воду доведите до кипения, затем добавьте уксус, снова доведите до кипения, затем залейте приготовленным раствором овощи в банках. Налейте в кастрюльку молоко, доведите до кипения, снимите с огня и ароматизируйте ванилином.
Разогрейте гриль.
Приготовление начинки: яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками, потушить с маслом. Вареный картофель нарезать ломтиками, поджарить в масле и остудить.
Положить нарезанный картофель и обжаренные в масле морковь и корень петрушки, варить еще около 30 мин. Клюкву растереть, сок отжать. Освободившуюся форму охладить так же, как указано выше, выложить ее дно бумагой, разложить так же — спиралью — вторую половину теста. В кипящую подсоленную воду опускать ньокки по одной.
