В конце варки добавить немного лимонной кислоты. Между тем приготовить кляр, 1 фунт русского масла или фритюра разогреть в кастрюле до самого горячего состояния, так, чтобы пошел дым. обмакнуть каждую котлетку в кляр и жарить в масле по 3 или 4 штуки; когда подрумянится, сложить на блюдо в кружок, в середину положить пюре из лука, облить соусом следующим: 1/8 фунта сухого бульона распустить в 0,25 стакане воды, вскипятить, облить котлеты Взять баранью лопатку, вырезать мясо, выбить жилы, изрубить, положить 2 желтка, 1 ложку масла, 1/2 французского белого хлеба, намоченного и выжатого, посолить, посыпать перцем, размешать хорошенько, сделать котлеты и так оставить на 1 час.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Сверху положить ломтики персиков. Помешивая, влейте эту массу в сковороду. После этого добавить немного сметаны или майонеза, все перемешать и тушить до готовности.
Снять с огня и заправить сливочным маслом. Содержимое сотейника переложить в кастрюлю, влить бульон, добавить свежую капусту, соль и варить до готовности. Брюкву нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде. Отцедить отвар в эмалированную посуду, протереть через сито абрикосы, залить выжимки небольшим количеством воды, проварить 2-3 мин, процедить, охладить и соединить отвары. После этого поставьте его на огонь и варите пока он не разварится. Капусту мелко нарежьте, положите в сковороду слоем не более 5 см, посолите и припустите с добавлением сметаны. Тоненькой струйкой влить в сотейник бульон из гребешков, непрерывно размешивая. Один персик нарезать дольками. С вечера замочить в холодной воде фасоль, поставить в той же воде варить. Говядину посолить, добавить сахар, глютамат натрия, соевый соус, перемешать и оставить на слабом огне для выкипания жидкости. Уложите их по кругу по краю блюда.
Влить оставшийся бульон. Обжарить в утятнице на растопленном сливочном масле, посыпать мукой, добавить зелень, специи, маслины, сок и бульон и, накрыв крышкой, поставить в духовку на 45-50 минут. различные по величине ломти хлеба намазать различными сортами масла. на самый большой ломоть положить ломтик ветчины и помидора, покрыть листом салата, на средний — колбасу и кружочек неочищенного огурца, на самый маленький — кольцо яйца и целую сливу или разрезанную в форме цветка редиску. украсить зеленым листиком. при приготовлении четырехслойного бутерброда продукты повторить или использовать жаркое или рыбу. уложенные друг на друга пирамидой бутерброды скрепить палочкой.
Когда масса хорошо охладится, взбить ее венчиком до консистенции стойкой пены и выложить в креманки. Последнее делят на две части и выкладывают в формы, застеленные бумагой или смазанные жиром и посыпанные сухарями. Посыпать сверху смесью из сухарей и тертого сыра, а также рубленым зеленым луком. Капусту отожмите, обдайте кипятком, затем обжарьте на сливочном масле.
Лук мелко нарезать. Перемешать листья салата с тертым сыром, гренками, кедровыми орехами, посолить, заправить майонезом.
Посолите и поперчите. Подготовленные ягоды разложить одним слоем в мелкой посуде, засыпать половину нормы сахара и оставить на несколько часов, пока не появится сок. В тарелке взбейте яйца с 50 г сахара, ванилином и молоком.
На тарелки положить шницели, сверху полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Не вполне созревшие персики средней величины очистить от кожицы, опустить в кипящий сироп и немедленно вынуть шумовкой. Вырезку вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около 0,5 см, а затем—полосками. Подавать охлажденным.
Лук мелко нарезать. Затем добавить соевый соус, мелко нарезанный лук, имбирь, дольки чеснока, крахмал, посолить и тушить до полной готовности.
Накрыть и томить в духовке в течение приблизительно 60 минут.
Берут 600 г полуфабриката теста и раскатывают пластом толщиной 1 см и шириной 18—20 см, на середину пласта по всей его длине кладут 530 г любого рыбного фарша. Готовую помадку сбрызнуть холодной водой и охладить до 60°С, затем растереть деревянной ложкой, чтобы получилась гладкая белая масса.
Запечь в духовке в течение 30-40 минут. Верх и бока торта покрыть глазурью. Противень смазать растительным маслом. В кастрюле разогреть большое количество воды. Вокруг обжаренной рыбы на сковородку уложить нарезанный кружками вареный картофель, залить все сметаной, посыпать толчеными сухарями. Две крупных головки репчатого лука порезать кольцами и замочить в уксусной воде часа на три. Украсить салат листиками сельдерея. Отдельно в небольшом количестве воды отварить нарезанный картофель, а затем жидкость добавить в кастрюлю с курицей. После охлаждения перелить в форму, а в дальнейшем замораживать так же, как и сливочное мороженое. Картофель, морковь и свеклу отварить отдельно, очистить и мелко нарезать.
Влейте оставшееся молоко, еще раз перемешайте. Подобрать куски одинаковой толщины. 1 Нарезать сыр кусками немного меньшими, чем отбивные (не считая кости).
После этого капусту отжать и положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, корицу и гвоздику; Краснокочанную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью и поставить на 2 часа в холодильник. Посластите по вкусу. На каждый кусок мяса положить несколько ломтиков огурца, яйца, шпика и картофеля. Затем всыпают корицу и хорошо перемешивают Творог слегка отжимают, растирают с маслом, сахаром, мукой и ванилином.
Можно добавить в сырковую массу 1 столовую ложку какао или шоколада в порошке или 1 чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукат, изюм и орехи. Из фольги сделать мешочек, в который вложить все овощи. Класть ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с двух сторон до образования хрустящей корочки.
