Соус готов к употреблению. Готовые сердце и почки выкладывают на блюдо, солят, перчат, украшают дольками помидоров и кольцами репчатого лука и подают к столу. Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сковороде с растопленным, мелко нарезанным шпиком. Поставить тесто вновь в духовку и печь при температуре 140°С на верхнем огне примерно 20 минут. Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле или маргарине до образования хрустящей корочки, посыпать перцем или паприкой. Баклажаны тщательно промыть, срезать с них плодоножки, очистить от внутренней мякоти положить в посуду, залить рассолом (300 г соли на 1 л воды), кипятить 2—3 мин и откинуть на дуршлаг. Горох и пассированные овощи сложить в горшочек, залить кипятком и варить 20—25 мин.
Готовую начинку остудить. Свинину промывают, нарезают порционными кусками, отбивают, солят и перчат. Можно обойтись и без орехов.
Смешать фарш с хлебом, луком, сухой зеленью, молоком, добавить перец и соль.
Десерт остудить, разложить по порционным вазочкам, украсить взбитыми сливками. Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде.
Выложить тесто в три смазанные маслом и присыпанные мукой формы диаметром 23 см.
Тщательно перемешать.
Подавать крабы горячими в глубокой миске, полив отваром, в котором они варились. Сварить сироп из воды и сахара (кипятить 10 минут), охладить, вмешать сок лимонов, взбитые в пену белки. Затем добавить соль, нарезанный дольками или кубиками картофель и варить до готовности. Сварите кукурузу в соленой воде, отделите плоды от початка.
Зелень петрушки вымыть. Варите, постоянно помешивая, до полуготовности. В процеженный бульон положите рис, коренья и варите до готовности. В рюмке для коктейля смешать все компоненты и подать. Отобрать недоспелые плоды крыжовника, удалить у них плодоножки и тщательно вымыть в большом количестве воды. Желе выложить в формочки и поставить в холодильник. Торт хорошо охладить.
Соевый творог отжать через марлю и раскрошить.
Украсить дольками лимона, зеленью петрушки. Цуккини очистить, нарезать кружочками толщиной 4—5 см и отварить в течение 4 мин. в подсоленной воде. Все ингредиенты закипятить в 0,75 л воды и варить там яйца примерно 1 час, время от времени их поворачивать, чтобы цвет везде был одинаковым.
Когда вода стечет, опустить в небольшое количество посоленного кипятка, в котором предварительно вскипятить пучок укропа.
Остудить, снять кожицу, нашинковать и обжарить на растительном масле.
Настаивайте 2-3 недели. Ягоды для начинки можно заменить фруктами. К ухе предложите горячие бутерброды с сыром. Перед подачей заправить рубленым чесноком и посыпать зеленью.
Сварите яйца, очистите их и мелко изрубите. Очистить помидоры нарезать их кубиками и добавить к луку. Свеклу отварите до полуготовности, у каждой снимите "верхушку" и аккуратно выдолбите сердцевину.
Натереть на мелкой терке цедру одного лимона. Разложить рис и креветки по тарелкам, посыпать зеленью.
Целых судачков вывернуть. Плоды перебрать, промыть, отделить плодоножки, вынуть косточки, поместить в эмалированную посуду, налить немного горячей (80—85 °C) воды, на умеренном огне прогреть в течение 5—8 мин, протереть через сито. Желтки растереть в чашке и, постепенно добавляя по ложечке, развести их 0,5 стакана бульона, а затем влить в суп, размешать и подать блюдо на стол. Переложить на противень, влить жир, оставшийся от жаренья, добавить очищенный и нарезанный кружочками лук, посыпать тмином, влить 3— 4 ст. л. воды, поставить в духовку со средним жаром. Курагу вымыть, залить холодной водой. Сушеные грибы тщательно промыть холодной проточной водой.
Три чайные ложки сахара поджарить на сковороде и залить отваром айвы. Столовую красную или белую свеклу очистить и натереть на мелкой терке.
Промытые ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито или дуршлаг, отжать, а затем пастеризовать.
Украсить зеленью.
Сделать блины. Затем снять жидкость с огня и добавить сок ежевики.
В супницу положить нарезанный полосками или кубиками язык. Прикрыть кастрюлю куском вощеной бумаги и нагревать на полной мощности от 1 до 2 минут. Тушить под крышкой.
При подаче положить рулеты на тарелку или блюдо, полить соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом. Добавить натертый сыр, заправить заливкой консервов и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Подготовить фарш из мяса и капусты, взятых в равных пропорциях, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб или булочку и тертый лук. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев.
Раскатать толщиной в палец, загнуть кверху края, положить в противень и на тесто положить начинку, приготовленную следующим образом: смешать килограмм с четвертью хорошо отжатого творога, пропущенного через сито, с 60—80 г сливочного масла, 4 желтками, солью по вкусу, мелко нарезанным укропом и взбитыми в пену белками.
