Муку хорошо вымешать с яйцами, домешать холодный черный кофе. И все же этого салата не следует есть слишком много. Нежирную курицу опалить, снять с нее кожу, а затем всю мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мякиш булки, размоченной в молоке, кусок сливочного масла, размешать, протереть сквозь редкое сито, посолить, всыпать, по желанию, немного молотого перца или мускатного ореха, для нежности котлет вместо молока взять жидких сливок.
Замочить изюм.
Крахмал развести молоком, вылить в фондю и перемешать. Оставшийся от жаренья жир залить хересом и сбрызнуть полученной смесью бифштексы.
Добавьте сметану и доведите до кипения. Перемешать лук с мясом и прокипятить еще 2-3 мин.
С луковиц и чеснокаснимите шелуху, ополосните под холодной водой и нарежьте. Приготовить фарш из мелко нарезанного лука, яблок, шалфея и вареных яиц, положить фарш на мясо, свернуть его и обвязать ниткой. Снять с огня, смешать с маринованной рыбой и очищенными креветками. Смажьте сливочным маслом форму, посыпьте панировочными сухарями и выложите тесто Сверху украсьте кедровыми орешками и изюмом, предварительно обсушив его бумажным полотенцем.
Тем временем очистите и промойте остальные овощи, нарежьте квадратиками сладкий перец, цуккини - кубиками, помидоры - кусочками. Мелко нарезанный лук поджарьте немного, добавьте кусочки мяса и тушите, помешивая до испарения воды. Плотно закрыть бутылки пробками и поставить на холод.
Выложить брокколи на окорок. Затем котлеты выньте, оставшийся бульон процедите, нагрейте до кипения и соедините с мукой, пассерованной на снятом с бульона жире. На 2 штуки разогреть 1 ст. ложку масла, поджарить ее с 1 мелко нарезанной луковицей, жарить не более 8—10 минут. Шпик нарезать кубиками, растопить и потушить в нем мелко нарезанный лук. Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой. После остывания разрезать на ломтики и поставить в духовку для засушивания. Разделить на 4 части, раскатать коржи толщиной 5—10 см и выпечь. Растопить мед с сахаром на огне, затем всыпать муку и перемешать. Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте взять 3/4 стакана ветчины (без жира), нарезанной кубиками по 1/2 см, ветчину порезать на кусочки, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и высыпать в тесто.
Огурцы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Выложить все в бульон, добавить соевый соус, имбирь и посолить. Наполните кондитерский шприц тестом и выдавите на противень порции размером с грецкий орех на достаточном расстоянии друг от друга.
Варить на сильном огне, не накрывая, 7 — 8 минут. Груши (целые с хвостиками) помыть, обсушить салфеткой и обмакнуть в горячий шоколад. Сахар растворить в воде и вскипятить, каждый раз снимая пену. Сложите жареные кабачки в миску, дайтe стечь маслу. Подготовленное таким образом филе разрезать (на больших кусках сделать 2—3 надреза), посыпать солью и перцем, запанировать в муке, затем смочить в льезоне и жарить на разогретой сковороде в масле или маргарине, пока не образуется золотистая корочка.
Филе нарезать полосками, добавить охлажденный лук с грибами, перемешать. Накрыть вторым бисквитом. Затем, продолжая помешивание, смесь проварить на слабом огне или на водяной бане (не доводя до кипения), чтобы смесь немного загустела. Украсить дольками сваренных вкрутую яиц. На бутерброды разложить кружочки белка, а в середину положить горкой грибную массу.
Противень или миску смазать маслом.
Смешать их вместе с кашей и взбивать до тех пор, пока каша не станет воздушной. Взбейте масло в пену, добавляя при этом постепенно сахар и ванильный сахар. Дайте каше постоять в тепле 10-15 минут и подавайте со сливочным маслом. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Готовое блюдо поставить в холодильник на 5—6 ч для пропитки.
Добавить к креветкам яблочный уксус или белое сухое вино, соевый соус, имбирь, перемешать и тушить до готовности.
Выложить салат, макаронные изделия, чечевицу, яблоко, огурцы и лук на тарелку и залить маринадом.
