Из винного уксуса, сахара, хрена, зерен горчицы и лаврового листа приготовьте маринад.
Пакетик рассчитан на литр жидкости, так что на мои полтора понадобилось добавить еще 10 грамм желатина.
Смешать в миске муку, пекарский порошок, соль и сахар. Подавать на плоской тарелке, покрытой салфеткой.
Образовавшийся сок смешать с оставшейся подливой, добавить вино, загуститель и поставить в печь на 5 минут при полной мощности: Соус процедить, добавить сметану, посолить, поперчить.
Последнее выгружают на стол, посыпанный мукой, и разделывают в виде палочек, которые укладывают на листы, смазанные растительным маслом, покрывают чистым полотенцем и выстаивают в течение 1-1,5 часа.
Корень петрушки и морковь очистить и нарезать соломкой.
Дрожжи разведите в молоке и добавьте в муку, посолите и все тщательно размешайте, понемногу вливая воду.
Готовые соленые помидоры должны быть крепкими, иметь приятный кисловато-соленый вкус. Уложить фарш на капустные листья, сформировать голубцы, сложить их в кастрюлю, залить сметаной и тушить под крышкой до готовности на медленном огне Свежую капусту нашинковать соломкой (потереть с солью), добавить морковь, потертую на крупной терке соломкой.
Филе трески нарезать на куски, посыпать солью, перцем и запанировать в муке.
Разведите дрожжи в теплом молоке, в глубокой кастрюле смешайте разведенные дрожжи, кефир, яйцо, сахар, соль.
Внести в блюдо сначала смесь горчицы с пряностями, затем, через 3—5 мин, сметану, после чего сразу подавать к столу.
Никогда не надо класть слишком много начинки.
На третий день процедите. Попробовать сладость, может быть, подкорректировать. При подаче в суп кладут вареные кукурузные хлопья.
Если масса будет запекаться, рекомендуется добавить столовую ложку крахмала.
В кастрюлю к мясу добавить помидоры, лук, соль и перец. Индейку нарезать и полить получившимся соусом.
Горячим дымом коптят колбасу до варки примерно 1,5 ч при температуре дыма 50—60 °С, пока она не станет твердоватой, коричнево-красного цвета, а потом варят в воду при температуре 72—75 °С примерно 1 ч.
Обмойте картофель, поместите в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут. Наилучшим сортом для маринования является Каменная головка.
Смешать папайю, манго, клубнику и бананы. Заливаем все это 0,5 л воды и кипятим 3 мин, охлаждаем, процеживаем, добавляем 3 ст. ложки 6%-ного уксуса и 1 ч. ложку желатина (растворенного, как для желе).
Каждый рулет обвязать нитками и обжарить вместе с мелко нарезанной морковью в сливочном масле на слабом огне. Баклажаны отварить в небольшом количестве воды, очистить от кожицы и растереть с помощью миксера до образования массы сметанообразной консистенции. Три яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками и положите на бутерброды. Замесить тесто из желтков, воды, вина, муки, соли и мускатного ореха.
За 10—15 мин до готовности вливают сметану и тушат на среднем огне. Готовый соус процедить через сито, протирая овощи, удалить лавровый лист, снова довести до кипения, положить сверху нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, чтобы не образовывалась пленка, и снять с огня.
Взять заранее подготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срезать все сало. Получившуюся массу добавить в суп вместе с чесноком, посолить, поперчить, довести до кипения, снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы суп настоялся. Мякоть зрелых бананов размять, растереть с частью сахара до получения однородной пюреобразной массы. Посыпать тертым швейцарским сыром, сбрызнуть растопленным маслом, дать подрумяниться в духовке. Хранить при комнатной температуре в затемненном месте. В кипящий бульон положить цельные клубни картофеля, фасоль, морковь, петрушку, лук, довести до кипения и варить на слабом огне 15—20 минут. Мясо нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде на половине жира поставьте тушить овощи: мелкой соломкой нарезанную капусту, измельченные баклажаны, сладкий перец, 1 луковицу и помидор. В оставшийся отвар положить сахар и влить воду, все перемешать и вскипятить до образования сиропа. Жирную говядину (грудинку) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8—10 ст. холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. Замочить желатин в холодной воде, после набухания растопить.
Масло разогреть на сильном огне, обжарить лук-порей и имбирь, добавить соевый соус, воду, положить помидоры и довести до кипения. Отдельно отварить коренья, перловую крупу. Консервировать огурцы можно и без стерилизации.
Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности. Сахар тщательно растереть с маслом, ввести яйца, лимонную цедру, просеянную муку и замесить тесто. После этого добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, а потом морковь, нарезанную соломкой вдоль волокон, и обжарить вместе с бараниной. Все выложить на блюдо или в салатник слоями, залить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
