Муку смешайте с перцем и солью и обваляйте в ней куски птицы.
Украсить ломтиками яблока и репы. Добавить оставшийся лимонный сок, соль и перец. Накройте крышкой и потушите 10 минут.
Куриное филе слегка отбить с двух сторон, посолить и поперчить. (Любителям острых блюд можно положить мелко нарезанный чеснок или посыпать чесночной смесью.) Грибы вымыть и обсушить, нарезать тонкими пластинами и разложить на курином филе.
Надеть «шляпку» из овсяного печенья. Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5—7 минут на среднем огне, затем положить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности. Можно добавить в суп желток яйца, а также использовать отходы спаржи. Затем добавить в суп нарезанные овощи, ячневую крупу, сельдерей.
Нарезать вареное мясо курицы.
Печень отварите в соленой воде, пропустите через мясорубку. Мякоть нарежьте мелкими кусочками и положите ее в глубокую миску.
Выложить тесто на стол и хорошо промять, оставить на 10 минут, накрыв салфеткой. Очистить морковь, луковицу и сельдерей и опустить в бульон, варить до готовности, затем бульон процедить.
Подать с соусом из абрикосов. Готовое тесто разделите на две части. После этого облить сметаной, нагреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус. Влейте жидкие ингредиенты в твердые, как следует вымесите, чтобы получить смесь густую, но способную литься. Лук и мясо залить томатным соком и выдержать от 6 часов до 5 дней. На отбивную положить небольшой брусочек твердого сыра и сливочного масла (по 30 г). Нужное количество риса промыть несколько раз, залить водой, чтобы он быстрее разварился в супе. Разложить на кусках теста и сделать из теста пирожки-карманчики. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Болгарский перец очищаем и нарезаем продольными полосками. Брать для пити обычный шлифованный горох мы не рекомендуем, так как он быстро разваривается и превращается в кашу. Затем очистите его от плодоножек, удалите перегородки, семена, хорошо промойте, положите в дуршлаг.
Все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.
Грибы, отваренные в подсоленной воде, нарезают пластинками, охлаждают и смешивают с измельченным сыром. Маринад довести до кипения, затем снять с огня и залить им нарезанные овощи. Оставшуюся мякоть авокадо вынуть из кожицы ложкой и уложить в высокий сосуд. Из остальной мякоти приготавливают фарш. Перед подачей на стол добавить нарезанный кубиками овечий сыр, нарезанные кружочками твердые красные томаты и измельченную зелень петрушки.
Помидоры, сняв кожицу, крупно нарезать. Огурцы освобождают от кожицы, нарезают брусочками, заливают сметанным соусом с добавлением толченого чеснока и, выложив в салатницу, посыпают мелко нашинкованной зеленью. Репчатый лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета.
Нагреть и помешивать, пока все части не соединятся.
Готовым соусом залить язык. Чэк-чэк можно украсить мелкими леденцами (монпансье) или разноцветными драже. Смазать суфле, разложить по кругу мандарины из компота. Сливы лучше замораживать сухим способом россыпью на противнях, помещаемых в морозильную камеру холодильника на 1—2 дня, с последующей упаковкой в пакеты и картонные коробки. лук и морковь очистить, мелко нарезать, пассировать в чугунке на масле всыпать муку, обжарить ее до золотистого цвета, затем положить небольшие целые клубни очищенного картофеля, зеленый горошек, посолить, добавить лавровый лист, залить горячей водой, чтобы она покрыла овощи, и стушить под крышкой на слабом огне, пока картофель не станет мягким. Эти пенки снимать и складывать в отдельную посуду.
Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Часть рыбы (кусочки покрупнее) отложить для украшения. Выбрать самые хорошие авокадо, т. е. те, которые слегка поддаются при нажатии пальцем.
Для начинки грецкие орехи очистить, подсушить, измельчить ножом или пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, толченую корицу и все тщательно перемешать.
В идеале должны получится картофелины, зажаренные целиком, и мясо, как-бы на пару. На сковороде растопите 2 ст. ложки масла и выложите в него овощи. Через 8—10 дней бочку или ведро переносят в холодное помещение и хранят при температуре не ниже 0 °С.
Цыпленка скрепить, надеть на вертел, зафиксировать крылышки и ножки.
Раскалите жир в духовке и жарьте в нем палочки, пока они не зарумянятся, слейте жир и подавайте палочки с кетчупом или кислым соусом. макароны отварить. нежирную ветчину (или очищенные от оболочки сардельки, сосиски) нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить пассированный лук, отварные и нарезанные соломкой грибы, смесь прожарить несколько минут и заправить томатом. макароны перемешать с ветчиной и грибами и посыпать зеленью. Сверху украсим соломкой острого перца, стекшими колечками лука, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата. Свинину очень мелко порубить, смешать с соевым соусом и рисовым вином или настойкой на цедре.
Перед концом выпечки вынуть пехлеве из духовки, залить его теплым жидким медом и еще раз на 30—40 мин поставить допекаться. Кабачки смешать с подготовленными приправами, уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 40 мин, литровые — 50 мин. Подать к столу, залив его растопленным горячим медом. 3 цыплят оправить, сварить в воде с кореньями, разрезать на части; сложив на блюдо, облить соусом; обложить ломтиками лимона.
