Полученную массу разложить по капустным листьям и свернуть голубцы. Вместо баранины для изготовления чихиртмы можно взять курицу, которую после варки разрубить на части и положить в процеженный бульон. Тушеный перец подавать на стол в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Лук мелко порежьте, смешайте с солью и специями, добавьте винный уксус.

Приготовьте тесто: взбейте в миске половину яйца, налейте туда 125 мл воды из мер­ного стакана, добавьте муку и хорошо перемешайте.

Тщательно перемешайте. Фасоль (в зернах) перебрать, вымыть несколько раз в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8 стаканов) и поставить варить.

Картофель очистить и нарезать дольками, перец нарезать колечками вместе с семенами.

Положить рис, помидоры, специи, залить куриным бульоном, довести до кипения.

Свежесваренный очищенный картофель протереть через волосяное сито над салатником, сделать горку, не помяв картофеля. Для приготовления 2,5 — 3 килограммов хлеба расходуют неполный стакан дрожжей.

Полить майонезом, посолить, поперчить, посыпать тмином, выложить на салатные листья и сразу же подать на стол. Добавить соль, разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, немного теплой воды.

Свиной жир нарезать маленькими кубиками.

Белки взбейте в стойкую пену. Положите в сковороду грибы Во время тушения мешайте их деревянной ложкой.

Выложить пудинг на тарелку, гарнировать сверху вареными грибами, крабами и полить соусом белое вино или белым соусом с добавлением ракового масла. Охлажденную свеклу нарезать небольшими кубиками или соломкой и выложить горкой па блюдо или в салатник. Мед распускаем в горячей воде, кладем сахар, корицу, гвоздику, мяту и хмель, кипятим 10—20 минут и процеживаем. Затем вынуть мясо из отвара и нарезать на маленькие кусочки, кости удалить. Мясо и бульон переложить в керамический горшок или форму для запекания. Сверху все посыпать тертым сыром и поставить в духовку для запекания. Добавить муку, соду, корицу, соль.

Винограда можно взять и белого и красного. Запекать в течение 20 мин.

Мелко порезать лук.

Прикрыть крышкой и дать постоять 5 мин. Заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью.

Перетопить жир, в нем пассеровать лук, положить небольшие кусочки мяса, обжарить до появления золотистой корочки. Картофель отварить. Повторить процедуру. Слить воду. Очищенные и промытые стебли цикория мелко нарезать, перемешать с маринадом и измельченной зеленью. Чтобы томат паста не плесневела в открытой банке, посыпьте сверху немного соли и добавьте пару капель растительного масла. Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку. Остальной сок вскипятить, непрерывно размешивая, с сахаром, ввести в него разведенный крахмал и ликер, один раз довести до кипения, снять с плиты и охладить.

Падевый мед для виноделия не пригоден.

Затем откидываем на сито, очищаем от кожицы, разрезаем пополам и вынимаем косточки.

Взбить яйца с солью и сахаром. Перед тем как снять с огня, добавить измельченный чеснок и нашинкованный лук, заправить соевым соусом и довести до кипения. От тушки курицы отделяют ножку, снимают кожу чулком и у коленного сустава перерубают. Мясо зачистить от пленок и су­хожилий, ополоснуть, нарезать небольшими кубиками и сложить в огнеупорные керамические гор­шочки. Сливочное масло нарубить хлопьями и разложить на муке. Доведите капусту до полуготовности. Заварите траву, дайте настояться в течение 5 мин, слейте жидкость, поставьте ее на огонь, посолите, всыпьте кофе, доведите до кипения, дайте настояться, при желании добавьте мед или сахар. Затем положить рыбу, нарезанные кружочками огурцы, потомить еще 10 мин. Сверху выложить лук, затем рыбу, посолить, поперчить.

Допекать в духовке, уменьшив нагрев, пока белковая пена не подрумянится. Все тщательно перемешайте, переложите в глубокую кастрюлю или сотейник и поставьте на огонь. Шпик нарезать кусочками, вытопить и в образовавшемся жире поджарить котлеты с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Полить этой смесью подготовленные томаты, посыпать тертым сыром.

Когда сок закипит, положить в него фейхоа на 10 минут. Выложить в салатницу и подавать к рыбе. Приклеить «глаза» капелькой меда. Половину масла прокипятим с молоком.

При подаче рыбу полить соусом.

Горох, шпик, лук и кислые приправы (квашеная капуста, огурцы) подаются на стол отдельно. В кипящую воду положить соль, сахар, перемешать, всыпать подготовленную крупу из луковиц саранки и варить, слегка помешивая, 20 минут. Рис отварить в подсоленной воде. То же самое проделайте с каждым яйцом и выложите на блюдо.

Разрезать каждую картофелину пополам.

Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Достаем мясо из пакета и стряхиваем излишки муки.

Шарики мороженого положить в стакан и залить кофе (оставить 10 мм до края стакана). Лотки выстилают пергаментной бумагой, смазанной прокаленным растительным маслом. Поставить варить яйца и картофель. В салатнице красиво разложите огурцы, яблоки, помидоры и окорок.

Овощи отварить отдельно. С широкой стороны, между крышками ракушки вставьте на 2 см нож, и острожно, не ломая, окройте ракушку, не разрывая узкую сторону. Вынуть овощи и положить их на отдельную тарелку. Муку залить теплой водой с солью, вымесить тесто, выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую глиняную миску, наколоть вилкой, смочить водой, посыпать мукой и подрумянить в духовке.

Все овощи перемешать, уложить в салатницу.

Помидоры помойте. Мясо из супа вынуть, нарезать мелкими кусочками, положить снова в суп или использовать для другого блюда. Сварить до полуготовности закопченную свиную голову со специями, кореньями, лавровым листом, посолить и поперчить.