Фарш для подгрудка.
Чайной ложкой набирать понемногу массы и опускать в бурлящий бульон. Выложить в салатник, заправить растительным маслом. Высыпать их в кастрюлю с луком и чесноком, обжарить 10 минут.
Перед подачей посыпать тертым сыром. Перед подачей поставить на 5-10 минут в холодильник. Влить яйца, воду и быстро замесить тесто. Лук нарезать и положить в подходящую посуду, добавить крупно нарезанные помидоры и огурцы, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, подсолнечное масло, немного уксуса. Краснокочанный салат почистите, разъедините на отдельные листья, вымойте и стряхните воду. Противень смазать маслом, посыпать мукой, вылить в него тесто и медленно выпекать изделие до готовности. Подавать к завтраку. Улиток уложим на специальной сковороде, но можно использовать и огнеупорное блюдо, насыпав на дно слой соли толщиной примерно 1 см.
Просейте муку, добавьте к ней полученную массу, дрожжи, соль и замесите тесто. На каждый капустный лист можно положить мелко нарезанную морковь, свежий перец, редьку и скрутить в виде трубочки. Горошек слегка обжарить в сливочном масле. Запекать 4-6 минут до образования золотистой корочки. К нашинкованной сырой свекле добавляют воду, кислоту лимонную, растворенную в теплой воде (1:20), доводят до кипения и настаивают 30—40 мин.
Оставить торт в холодном месте на 1 час. Далее выложить их на посыпанную мукой форму и убрать в холодильник.
Смазать маслом и посыпать сухарями. Через 2—3 часа можно подавать на стол. Для маринования отобрать патиссоны небольших размеров с нежной сладкой мякотью. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, мед, орехи и изюм. Остальные продукты взбить миксером или вилкой и вылить готовую смесь в разогретое масло.
В кипящее молоко добавить соль и сахар. Разложить их на листе подвернутым концом вниз, смазать сверху яйцом и посыпать тертым сыром.
Варить вначале на слабом огне, затем увеличить его. Тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекают в умеренно жаркой духовке 50-60 минут. Взять 125 мл отвара, перемешать с 200 г сметаны, довести до кипения, проварить, прибавить при перемешивании 1 желток, снять с плиты. Когда бока и «крышка» зарумянятся, вынуть форму из духового шкафа и охладить. Накрыть гренки кружочками помидоров, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 5—7 мин.
Оливковое масло смешаем с лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем. Редис тоже чистим, моем и режем небольшими кусочками. Кипятить 15 мин.
Сырые кости промыть, мелко нарубить, положить на противень и обжарить вместе с нарезанными кореньями и луком до коричневого цвета при температуре 160—170° С в течение 1 — 1,5 часа, периодически помешивая. Этот торт лучше приготовить за сутки, чтобы коржи хорошо пропитались сметанным кремом, и держать в холодильнике.
Приготовить фарш из сала, чеснока и петрушки. Вырезать середину с семенами. Муку также обжарьте, добавьте грибы, все перемешайте и выложите в металлическую посуду.
Лук очистить и нашинковать. Добавить креветки, закрыть и готовить 3—4 минуты на мощности выше средней. Помешивая, жарьте баклажаны 8—10 минут. Посыпать сверху смесью рубленого ореха с ванильным сахаром и выпекать в духовке на смазанном сливочном масле, посыпанном мукой противне. Готовый уксус процедить, разлить в бутылки. Их можно украсить листочками зеленого салата. Всыпать для аромата или мелко истолченной лимонной цедры, или ванили, или корицы, в зависимости от того, к какому блюду подается соус. В форму, смазанную маслом, выложить слоями баклажаны и фарш. При подаче заправляют сметаной. Поставить кокотницы и сильно разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Шпик мелко нарезать и поджарить вместе с рубленым луком, всыпать муку, пассеровать, добавить овощной бульон, этой массой полить сваренный картофель и все перемешать.
В кастрюле или на сковороде спассеровать муку до светло-желтого цвета, затем влить молоко, размешать и кипятить 5—10 минут. Кастрюлю част встряхивать, чтобы корочки не пригорели. Подавать под соусом из красного вина. Приготовить дрожжевое тесто без закваски.
Можно добавить в чолнт кугл.
При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды.
В миску кладем поджаренные овощи и помидоры.
Довести овощи до готовности, протереть через сито и прибавить к процеженному бульону с 1 ложкой крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Летом, когда много зелени, можно добавить в салат кинзу, укроп, базилик и другую зелень по вкусу. Овощи вымыть, почистить. Отпускать с маслом или сметаной Утку разрежьте на части, смажьте маслом и положите в глубокий противень. Толщина ее должна быть 1,5-2 см. Смешайте ингредиенты кончиками пальцев, а затем замесите тесто руками. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Яичные желтки хорошо взбить с сахарной пудрой (25 — 30 мин.), добавить картофельную муку (крахмал), слегка перемешать, налить в смазанную маслом форму и выпекать на слабом огне. На дно банки кладут зелень, чеснок, перец.
Подать к столу в порционной посуде в охлажденном виде. Кладем нож, берем баклажан и моем его . Добавить по вкусу сахарный песок.
В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, кипятить смесь 10—15 мин, профильтровать через 3—4 слоя марли, довести раствор до кипения и влить в него уксусную кислоту.
Поварите шпинат 2 минуты, остудите и стряхните с листьев воду. Оформите шариками из дыни и мятой. Нарезать порционными кусками молодую баранину и обжарить их в жире, а затем выложить на тарелку. Разделить на 12 частей.
Гуся ощипать, опалить над огнем, выпотрошить, натереть снаружи и изнутри солью, перцем, кориандром.
Выложить на противень, смазанный маслом, смазать сверху яйцом и выпечь в духовом шкафу.
