Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, соединить со спаржей и горошком. В каждую лепешку завернуть по крупной креветке, слегка смочить в яичных белках, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Хлеб смазать маслом, разрезать на маленькие бутербродики. Очистить толстую часть говяжьего филе, постоявшего 4—5 дней на льду, от сухожилий и жира.
Придать творожной массе овальную форму и украсить черешней (без косточек). К основному масляному крем добавить 1 ст. ложку абрикосовой настойки или абрикосового ликера, или сиропа из абрикосового варенья. Обработать и тщательно промыть гуся (утку). Очищенные и разрезанные пополам бананы положить в овальную форму (пригодную для микроволновой печи и гриля), сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.
Жарить омлет около 5 минут, пока края не зарумянятся. Варенье поставьте на огонь и доведите до кипения, затем снимите с огня и остудите.
По прошествии этого времени жидкость процедите через сложенную в два слоя марлю и добавьте сваренный заранее и остуженный сахарный сироп.
В сильно нагретый жир положить нарезанные соломкой лук и половину общего количества моркови, обжарить, влить воду, довести до кипения, положить фрикадельки и тушить 10—15 мин. Первое тесто: муку смешать с маслом, поставить в холод минут на 30. Овощи смешать с молочным соусом, довести до кипения, добавить масло или маргарин, сахар и осторожно перемешать.
Подготовленные овощи и яблоки смешать, заправить сметаной, сахаром и солью по вкусу. Гарниром может служить отварной и запеченный картофель, тушеные овощи и салат из сырых овощей. Прессование проводить постепенно, короткими толчками, чтобы дать возможность соку стекать.
Вареный картофель, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Морковь, пастернак, репу или брюкву нарезать кружочками диаметром в 1,5-2 см, слегка спассеровать с маслом (масло отстоять, удаляя сыворотку), залить прозрачным бульоном и варить при слабом кипении насколько минут, затем добавить так же нарезанный картофель.
Разделите на две части муку: первая часть - 300 г и вторая - 200 г. Смешать сметану с йогуртом, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук и перемешать. Для начинки курагу тщательно промойте и замочите в горячей воде, чтобы она размякла.
Подавать в холодном виде.
Приготовив желе, заливаем им продукты и выносим на холод.
Добавить соль, черный перец, тмин, орегано, майоран и сухую приправу. 300 г слоеного теста раскатать на рабочей поверхности в пласт, соответствующий размеру формы для выпечки. Порежьте кубиками и поместите в кастрюлю с 1/2 стаканом воды.
Смазать мясо с обеих сторон растопленным свиным жиром, посолить и сложить в эмалированную посуду, пересыпая кольцами лука. Припустить с бульоном и лимонным соком или сухим виноградным вином и ломтиками свежих шампиньонов. Раскатать тонкие лепешки.
При подаче посыпать зеленью. Мелко нашинкуйте капусту и выложите в кастрюлю.
Все хорошо перемешать и варить еще 3 мин.
Затем каждый кусочек раскатать в жгут, намотать на палец, снять и дать полежать, накрыв миской. Растворить в смеси шафран (вместо шафрана можно использовать приправу «Карри») и отставить на несколько минут.
Затем развести небольшим количеством теплого молока, размешать, чтобы не было комочков, влить остальное горячее молоко, добавить мед и ванильный сахар, еще раз перемешать и залить полученным соусом тыкву.
Грибы, ветчину, картофель, соленые огурцы, репчатый лук нарезать кубиками и залить сметаной, заправленной лимонным соком, горчицей, солью, сахаром и перцем. Уложить кильки на тесто по 1—2 шт., на порцию, рядом с кильками поместить 1—2 дольки зеленого лука, нарезанного по длине килек. Варить на пару. Дать остыть и нарезать мелкими кусочками. Сверху положить рыбу, осьминога и украсить хреном и лимоном. Добавить кружочки яиц, сваренных вкрутую, и листочки петрушки.
Чтобы торт не получился слишком низким, берут форму не шире 20 см.
Довести до кипения и варить на слабом огне 5—10 мин. Крапиву ошпарить крутым кипятком и нарезать вместе с вымытым щавелем, шпинатом и зеленью петрушки.
