Мясо охладить, вынуть из сковороды и нарезать ломтями. Дать постоять опаре примерно 30 мин, залить кипятком, все время помешивая деревянной мешалкой, немного охладить и добавить закваску. Очистить овощи, вымыть, измельчить, поместить в кастрюлю, залить водой и отварить. Перец вымыть, удалить плодоножку, семена, перегородки, нарезать тонкими брусочками.
У лука-порея удалите жесткую часть зелени, промойте, обсушите и порежьте тонкими колечками. Раскатать лепешку толщиной 0,5 см, а затем выемкой вырезать печенье с отверстием в середине.
Листья шалфея осторожно промыть, обсушить.
Тесто, на первый взгляд, несложное, однако, существует несколько моментов, которые нужно учесть, чтобы сконы вышли не жесткими.
Смешать томатный и вишневый соки, подогреть, растворить в соке 50 г сахарина.
Шоколадную посыпку делают из темперированного шоколада, который почти в затвердевшем виде протирают небольшими частями через сито. Приправьте солью и перцем. Маленькие патиссоны (5—7 см в диаметре) натереть на крупной овощной терке. Мед и малиновый сок развести горячей водой и кипятить 1 1/2—2 ч, периодически помешивая и удаляя образующуюся пену. Разогрейте духовку до 200° С. Молоко подогреть, развести дрожжи, добавить муку (примерно 2 стакана). Добавить нарезанный брусочками и обжаренный картофель, нарезанный полукольцами и обжаренный лук, бруснику, залить сметаной и запечь в духовке.
Добавить к луку и лимону растительное масло, коньяк, черный перец и зелень.
Подмесите в тесто миндаль, цукаты и лимонную цедру, после чего накройте его салфеткой и дайте ему подойти (до увеличения в объеме в два раза). Гарнир — отварной картофель, зеленый горошек или тушеная свекла. Мелко нарезать субпродукты, хлеб и половину лука, смешать с кубиками яблока.
Печень зачищают от протоков, снимают пленку, нарезают ломтиками толщиной 1-2 см, посыпают солью и обжаривают (пока не исчезнет кровь). В посуду с уже готовыми цветками всыпать манную крупу и, помешивая, нагреть, пока смесь не загустеет. Сварите сахарный сироп, слегка охладите и окуните в него гроздья винограда, подвязав их за гребень нитками. Выпекают в умеренно жаркой духовке и следят за тем, чтобы изделия не стали слишком коричневыми.
Все продукты, кроме сметаны, перемешать и выложить в салатницу. Дать настояться несколько дней, после чего подвергнуть перегонке и подсластить 1,5 кг сахара. Большие кружки теста положить на смоченный водой противень. Коренья петрушки и сельдерея, лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить с маслом. Размятые ягоды засыпают сахарным песком из расчета 2 кг на 1 кг ягод, перемешивают и плотно укладывают в сухие стеклянные банки — лучше маленькие.
Для теста масло растереть с сырковой массой, добавить яйцо, мед, сгущенное молоко, щепотку соли, соду, лимонный сок, тщательно перемешать.
Впрочем, это блюдо будет вкусным и с другими фруктами, например с персиками, абрикосами и с фруктами в вине. Непрерывно помешивая, добавить остальное молоко, кофе, яичный желток, ром и сахар и поставить в холодильник. Положить в кастрюлю филе, лук, рис, залить все взбитым яйцом. Выложите кружки на противень, используя лопатку, чтобы они не деформировались. В кастрюлю с раскаленным животным жиром (жир должен дымиться) положить котлеты и жарить их 5 — 6 минут. Подать рыбу можно в горячем или в холодном виде.
Напиток чрезвычайно полезен и в теплом, и в холодном виде. Положите половину лайма и кусочки морского черта.
Если хотите посолить — солите, хорошенько перемешайте.
Обжарить его с двух сторон до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, туда же перелить масло из сковороды.
Пельмени будут готовы, когда всплывут нэ поверхность бульона, тесто немного сморщится и фарш внутри станет заметным.
В бульон добавьте лимонный сок, кипятите 15 минут.
Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба. Залить водой, чтобы вода покрыла капусту, положенную в кастрюлю.
Подавать рыбу так же, как паровую, с отварным картофелем и малосольными огурцами. Добавить в воду сливочное масло и соль, нагреть и при постоянном помешивании довести до кипения.
Брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия. Помешивая долить немного горячей воды, доведя до консистенции густого соуса, посолить, добавить красный перец и варить 10 мин. Варить все после закипания 8-10 мин.
Добавить болгарский перец, помидоры или лечо. Лук и грибы (желательно белые или шампиньоны) почистить и вымыть. Подать к столу через 5—6 ч. Процедить и охладить в холодильнике. Запекать 25—30 мин.
Вкусный компот из айвы получается, если к нему добавить немного изюма — примерно 2 ст. ложки на литровую банку. Вылить в кастрюлю бульон, всыпать крупу и, помешивая, кипятить все 30 минут на слабом огне. Положить мясо в порционный горшок, дно Которого покрыть ломтиками шпика. Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (2 ч. ложки соли на 1 л воды). Зальем нагретым бульоном, добавим чеснок и соль и потушим, пока не выпарится почти вся жидкость. Слить из вока или сковороды все масло и затем ополоснуть. Хранить готовые фрикадельки в бульоне на водяной бане (мармите). Кастрюлю накрыть крышкой, завернуть в большое полотенце и оставить на 5-7 дней.
Перед подачей разрезать и посыпать сахарной пудрой.
Выжать отдельно в стакан сок 2 лимонов.
Анчоусы, луковицы и желтки нарезать и перемешать с приправами на свой вкус. Всыпать гречневую муку, размешать, добавить яйцо, еще раз размешать до однородной массы и снять с огня. Из остатков теста вылепить любые фигурки и украсить верх пирога.
