Парфе вынуть из формы, нарезать ломтиками и тут же подавать. В глубокой посуде миксером растереть в пену сливочное масло или маргарин с сахаром, ванилином, корицей и молотой гвоздикой.

Голову, кожу и кости рыбы варить на слабом огне в закрытой посуде в отваре для варки и припускания рыбы 1,5—2 ч. Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанным на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалить зернышки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).

За 20 мин до подачи на стол вложить в солянку куски рыбы. Подать к столу горячими, полить чесночным соусом. Оставшиеся апельсины очистите, удалите белую прослойку. Откинуть и смешать с перцем и кусочками печеного чеснока.

Оставшуюся массу залить 5 л воды и кипятить в течение 15 мин. В полученный суп добавить картофельный крахмал и закипятить, постоянно помешивая. Бутерброды украсить ломтиками редиса и зеленью.

К столу кебаб подают, посыпав измельченной зеленью кинзы. Срок варки зависит от размера грибов, но готовые грибы, как правило, опускаются на дно кастрюли, а отвар становится прозрачнее.

Вымытые и перебранные ягоды черной смородины поместить в кастрюлю, палить воды, добавить сахара, поставить на огонь и, помешивая деревянной лопаточкой, варить на медленном огне, пока масса не будет отставать от дна. Мелко нарезать мясо, посолить, обильно поперчить, обвалять в крахмале и пожарить на растительном масле во фритюрнице.

Фасоль перебрать, хорошо промыть, положить в посуду, залить водой, дать постоять 5—6 часов. Залить мясо маринадом и поставить в холодное место на 2 дня, время от времени переворачивать мясо, чтобы оно хорошо промариновалось со всех сторон. Сварите рис в кипящей подсоленной воде, откиньте его в дуршлаг и промойте под холодной водой.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропом. Положить нарезанные кольцами лук и дольками перец. Лук выложить в глубокую сковородку и залить полученной заправкой так, чтобы она не покрывала лук. Морковь отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Морковь, лук, болгарский перец и помидор обжарить на растительном масле, положить в суп, посолить и варить 2—3 минуты.

Заготовки завернуть в фольгу. Приготовить фарш: шпик и лук мелко нарезать и обжарить (без добавления масла), печенку отварить, пропустить через мясорубку и смешать с гречкой.

К получившейся густой смеси добавить кокосовое молоко и остальные специи. Положить головку чеснока на смазанный маслом противень и запекать 20—30 мин. Чеснок мелко нарежьте, разложите в формы, добавьте рубленую мякоть, залейте бульоном и охлаждайте до полного застывания.

Начинка: смешать сливочное масло, натертый сыр (желательно голландский) и рубленую зелень.

Сверху положить кружочки яиц.

При подаче посыпать зеленью петрушки. В растертую массу всыпать муку, перемешанную с пропущенными через мясорубку орехами.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Малину переберите и выжмите сок.

Так же готовят вареники с земляникой. При отпуске в тарелку положить омлет, вермишель и налить прозрачный бульон. 300 г просеянной сахарной пудры вымешать до гладкого состояния с 2 яичными белками и соком из 1/2 лимона.

Помидоры вымыть и обсушить. Фасоль помыть, обрезать кончики стручков.

К полученному пюре прибавить сахар, лимонный сок и поставить в холодное место. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа, петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом. Затем положить обжаренные куски рыбы, добавить чеснок, растертый с солью, и тушить при слабом кипении. В емкость вылить масло, разогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, затем опустить морковь, перемешать и еще 10 минут пассеровать, помешивая.

Лук порубить. Перед подачей к столу полить йогуртом. Проконтролируйте готовность кекса, вставив в центр десер­та деревянную зубочистку она должна оставаться сухой. Снять смесь с плиты, приправить перцем и добавить взбитое яйцо. Пастернак вымыть, обсушить, измельчить.