Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить середину с семенами.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить. Полученную массу солят и, помешивая, доводят до кипения. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Затем нарезать колбаски ломтиками, выложить на противень, поставить его в разогретую духовку и запечь до золотистого цвета. Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Сложить в продолговатую форму, смазанную маслом и обильно посыпанную мукой. Посыпать сахаром и заправить взбитыми сливками.

Это древнее блюдо адыгов. Соединить вместе первые шесть компонентов в кастрюльке для варки кофе или другой посуде. Грибы развести бульоном или костным отваром и светлой мучной заправкой, прибавить соль, черный перец, прокипятить.

Когда внизу образуется корочка, а сверху омлет еще будет оставаться жидким, выложить на него абрикосы и подержать омлет на огне еще примерно I мин. Бульон процеживают, доводят до кипения, кладут в него пассерованные лук и морковь, а затем лапшу и варят суп до готовности. Отварить репу, остудить, а затем нарезать тон­кой соломкой, перемешать с луком и рубленой зе­ленью, добавить тертую грушу.

Все грибы, кроме рыжиков, заливаем холодной водой и ставим на сутки в холодное место. Положить на пластиковый поднос по 4 штуки.

Еще раз перемешиваем и выкладываем в салатницу. После этого кишки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, дать закипеть и слить воду. Добавляем изюм, нарезанные маленькими кусочками дольки лимона. Жареное мясо можно также смешать с другими продуктами, положить в смазанную жиром кольцевую форму и подогреть в духовке.

Приготовишь сметанную массу: в сметану добавить сахарный песок, муку и масло, все хорошо вымешать до исчезновения комков. Мелко порезать перец, положить в кастрюлю с грибами и луком, влить растительное масло и обжаривать 2,5—3 минуты при полной мощности.

Отпускать баранину по 2 куска на порцию с картофелем и мясным соком, на гарнир подать огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом с маслом или сметаной. Сладкий перец (желательно красного цвета) очистить от семян, хорошо промыть и нарезать крупными кусочками.

После этого их наполняют кремом из сливок и засыпают слоеной крошкой. Обжаренные ломтики белого хлеба (можно не обжаривать) намазать сливочным маслом, положить сверху несколько шпрот. Перец нарезать соломкой, чеснок мелко порубить и потушить в масле. Снимаем пену, еще раз процеживаем и варим, постоянно помешивая, на малом огне. Смесь посолите и оставьте на ночь. На сковороде растопить немного сливочного масла, испечь 6—8 блинчиков.

Окрасить крем жженкой в ореховый цвет. Процедить, добавить сахар по вкусу.

Поставить в холодильник на 1 час.

Все продукты смешать с морской капустой, заправить растительным маслом и посолить по вкусу. Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из смеси перца, сахара, горчицы, соли и уксуса (перед употреблением соус взбалтывать). Для каждой отбивной сделать омлет из одного желтка и двух столовых ложек молока, поджарить на растительном масле. Чечевицу замочить на 1-2 часа в подсоленной воде, затем поставить варить в той же воде.

Через 30—40 минут влить в кастрюлю кипящую воду, добавить отлитый сок, дать закипеть и варить приблизительно в течение 5—6 часов.

Кипятить 10—15 минут. Вымоченный чернослив освобождают от косточек и пропускают через мясорубку, затем вместе с орехами добавляют томат-пюре, воду и варят минут 5, подлив сок лимона и всыпав кориандр. Добавить соль, сахар, тмин и лавровый лист. Печь хачапури на смазанном маслом металлическом листе в духовке при высокой температуре. Приготовленную малиновую массу отставьте на 1-2 часа. Кулешик подать с нарезанным кубиками и зарумяненным в духовке белым хлебом. Яйца отварить вкрутую, потереть на терке. Перелить сок в большую кастрюлю, влить вино, добавить сахар, цедру, воду, две гвоздики и корицу. Промаринованное мясо жарят на смазанной оставшимся маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Выложить получившееся тесто на противень и равномерно размазать по поверхности специальной лопаткой. Картофель вымыть, залить кипятком и поставить на огонь минут на 30. Форму для торта выстелить целлофановой пленкой, на дно положить бисквитную лепешку. Перестоявшее тесто становится жидким, кисловатым на вкус, булки при выпекании из такого теста «опадают».

Сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по поверхности. Филе курицы и сало очень мелко порежьте. Подготовленным мясом наполнить желудок и за­шить или завязать с обеих сторон. Традиционная форма беляша — круглая, но многие хозяйки пекут и треугольные: они удобнее располагаются на сковороде и умещается их больше. Банки быстро закатать и стерилизовать в кипящей воде в течение 60 мин и охладить при комнатной температуре. В горячем виде переложить в подготовленные банки и сразу закупорить.

Выложить бисквит на противень и выпекать в середине духовки 12 минут до золотисто-желтого цвета. Помидоры очистить от кожицы. Он должен быть достаточно тяжелым,, чтобы верхний слой.был залит рассолом, который покрывал бы капусту весь срок хранения.

Все компоненты смешайте, посолите, сбрызните растительным маслом и заправьте майонезом. Лук, помидоры и баклажаны очищают, нарезают кубиками и слегка обжаривают в растопленном курином жире.