Каждый кусочек рыбы нанизать на вилку для фондю и жарить в горячем масле. Для приготовления заправки соединить лук, сок, базилик, кефир, масло, измельченный чеснок, поперчить, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Положите начинку (если варенье или свежие ягоды, то добавьте немного крахмала или белок яйца). Полученную массу залить в форму, разровнять поверхность, покрыть фольгой, сверху положить дощечку подходящего размера и оставить на 12 часов для затвердевания. Иногда, если фарш очень сочный, чтобы тесто не размокло, его укладывают на тонкие блинчики.
Подать в горячем виде. Оставшийся помидор и лимон нарежем ломтиками и украсим верх кушанья.
Подавать к вареной свинине, баранине и говядине.
Для приготовления ассорти мясного ассортимент продуктов Можно изменять в зависимости от их наличия.
Отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать полосками.
Много овощей: стручковую фасоль, зеленый горошек, морковь, савойскую капусту, цветную капусту, кольраби можно приготовить без заправки со сметаной или маслом.
Украсьте аппетитное блюдо зеленью. Выложите сверху 7 половинок персиков и в центр каждой из них положите по миндальному ореху.
Сварить бульон из кореньев, пряностей и 1,2 кг какой-нибудь мелкой рыбы, как, например, ершей, пескарей и пр., посолить.
Украсить измельченной петрушкой. Анчоусы отцедить, вымочить, разделать на половинки. Морковь, натертую на крупной терке, добавляют к охлажденной свекле.
Выкладывайте готовый хворост на бумажные полотенца. Соленые огурцы очищают от кожицы и нарезают кусочками. Приготовленным соусом залить отбивные.
В большой кастрюле закипятить воду (для водяной бани). Пшеничный хлеб (без корки) нарезать ромбиками и жарить во фритюре. Потом нарезать кружочками и положить в большие банки.
Пассеровать пшеничную Муку до светло-желтого цвета, охладить, развести до консистенции густого соуса частью помидорной жидкости, не допуская образования комков, сметаной; вылить соус в помидорную массу с кальмарами, довести до кипения, добавить соль, молотый перец и проварить смесь несколько минут. Белки с добавлением щепотки соли взбить в густую пену.
Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета, в конце жаренья всыпать сахар.
Положить получившееся пюре в бульон. Отварные макароны смешивают с растопленным сливочным маслом и тертым сыром, укладывают на блюдо, а в середине делают углубление и заполняют его грибами. Ягоды черники и изюм перебрать, промыть и подсушить.
Желтки растереть добела с сахаром, развести оставшимся в тазике молоком, положить немного ванили, или лимонной цедры, или 2 капли бергамотного масла, или корицы.
Помидоры вымойте, нарежьте кружочками и уложите в один слой на блюдо. Посыпают сверху щепоткой соли.
Добавьте сметану, смешайте в однородную массу. Отварные морковь и корень петрушки очистить и натереть на средней овощной терке. Украсить кусочком лимона. Вновь нагрейте суп.
Чайной ложкой вынуть из картофеля мякоть, положить их на противень.
Переложить этой массой торт бисквитный и шоколадный , смазав их сверх того вареньем, а именно положить на блюдо торт шоколадный, смазать густым вареньем, или пюре яблочным, вишневым, положить миндальную массу, прижать ее слегка, смазать опять вареньем, положить торт бисквитный, оглазуровать, убрать сверху глазурью, вареньем и проч. 2 фунта мака серого обварить кипятком, откинуть на сито, когда вода стечет, растереть его в каменной чашке; положить 0,5 фунта сладкого и 20 штук горького мелко истолченного миндаля, 1 фунт сахара, проварить, остудить, переложить ею торт бисквитный. 3 яблока испечь, протереть сквозь сито, смешать с 1/4 стакана сахара, проварить до густоты, остудить. 2 сладких яблока, середину 1 померанца разрезать, налить немного водой, варить до мягкости, протереть сквозь сито, всыпать сахара 1/4 фунта, уварить до густоты. 6 абрикосов сложить в кастрюлю с 1/4 фунта сахара, влить немного воды, варить, пока не разварится, протереть сквозь сито. Выложить на промокательную бумагу, посыпать сахаром.
Поставить свинину в горячую духовку и запечь до готовности.
Снимите ложкой с поверхности сиропа образовавшуюся пену.
Высыпать в кипящую воду ячменную крупу, варить до мягкости. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
Разогреть помаду до консистенции сметаны, при необходимости добавить 1-2 ст. л. воды. Когда свекла станет мягкой (это можно проверить, осторожно протыкая ее ножом), вынуть ее из духовки, остудить под струей холодной воды, снять кожуру и, нарезав тонкими ломтиками, выложить в салатницу.
