У готовых филе сок от прокола топким ножом должен быть прозрачным. Очистите дыню от кожуры, порежьте кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте сахар и тушите на медленном огне с закрытой плотно крышкой до полной готовности.
Отделить в чашку 10 желтков от белков (белки же для взбивки поставить в холодное место).
Орехи (грецкие или лесные) измельчаем, смешиваем с творогом. 3 яичных желтка растираем с сахаром, добавляем ванильный сахар, растопленное сливочное масло, муку.
Нафаршировать помидоры приготовленной начинкой. На них уложить ломтики сыра, сверху сбрызнуть красным вином.
Варить 5 минут, затем добавить пассерованные овощи, лавровый лист и варить до готовности. В полученные прорези вставить кружки редиса, посолить и посыпать перцем. Фасоль размять, добавить сливочное масло, специи и соевый соус. Смешать с мукой.
Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 5—7 мм, положить на противень, смоченный водой. Готовые изделия полейте кетчупом. отварить картофель в кожуре, очистить и протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. приготовить сливочное масло, яйца, муку и тертый сыр. посолить и поперчить. разделать галушки покрытыми мукой руками. поставить на огонь неглубокую кастрюлю с подсоленной водой и, когда вода закипит, положить в нее галушки. держать четверть часа, не давая закипеть, отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, уложить в форму, посыпать тертым сыром, сбрызнуть топленым маслом и поставить на несколько минут в духовой шкаф.
Подготовленный батон так, чтобы целлофан плотно обхватил его со всех сторон и обвязать шпагатом. Дать тесту постоять в течение 2 ч. Смочить в приготовленном кляре ломтики кабачка, обвалять в муке и обжарить в масле .
Жарим в большом количестве разогретого жира (во фритюре). Добавить по вкусу соль и перец. Сформовать из полученного фарша котлеты и запанировать в сухарях. Хорошо перемешать и посыпать сверху крахмалом. Свинину промывают, нарезают ломтиками и складывают в керамическую миску Добавляют лавровый лист, нарезанный кольцами лук и стручковый перец, заливают квасом и ставят на 48 ч в прохладное место. Мясо в процессе приготовления необходимо поворачивать. В бокалы или пиалы влить ликер какао, мятный ликер и саке. Если салат заливают фруктовым пюре, в него предварительно кладут сахар, а затем соединяют с салатом. Отварить в течение 5 минут листья борщевика, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать. Туда же вливают отжатый сок, солят по вкусу и доводят до кипения. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз и заливают кипящим сахарным сиропом. Сбейте 1 яичный желток с 1 чайной ложкой сахарного песка. На дно банки или в маринад положить специи. Орехи обжарить и почистить.
Готовый рассольник вылить в тарелку, положить сметану, посыпать измельченным укропом и подавать на стол. Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Вынутую часть из картофеля измельчить и соединить с мелко нарезанными и обжаренными на сливочном масле грибами, посолить, поперчить. Охлажденное клубничное пюре перемешать на ледяной водяной бане, добавить малиновую наливку и выложить пюре в формочки. Половину раскатанного пласта теста смазывают размягченным до консистенции сметаны жиром, покрывают смазанную часть пласта второй его половиной, не смазанной жиром, и снова раскатывают. Жаркое нарежьте полосками, помидоры очистите от шкурки и порежьте ломтиками. Размягченное (но не растаявшее) масло растереть с сахаром до однородной массы, добавить сметану, муку и замесить тесто. Подавать с сахаром. Замешивают тесто до получения однородной массы. Во время взбивания постепенно всыпать 150г сахара.
Украсить перьями зеленого лука или лука-порея. Яблоки отсортировать, помыть, очистить, удалить сердцевину с семенами, разрезать на дольки толщиной около 2 см (небольшие яблоки можно нарезать четвертинками или половинками), и бланшировать в кипящей воде 3— 8 минут. К тесту можно добавить также 1/5 чайной ложки пищевой соды. Добавить молоко, черный перец, размешать и через несколько минут суп готов.
Перед выпечкой посыпать его сверху целым миндалем.
Очищенный сок смешайте с медом, водой и лимонной кислотой. Когда овощи начнут делаться мягкими, присоединить очищенный и порезанный картофель, продолжить тушить, прибавляя понемногу масло и кипяток. Сделать из марли мешочек, в который положить гвоздику, корицу, изюм и кардамон. Шоколад растопить на водяной бане, обмакнуть кончики листочков в шоколад и дать ему подсохнуть.
Если соус готовится из свежих грибов, то их нужно очистить, вымыть и мелко нарезать.
