Морскую и квашеную капусту смешать вместе с нарезанным ломтиками отварным картофелем и луком. Шейки вареных креветок нарезать ломтиками.
Положить сверху чистую салфетку и груз. Оставшиеся белки можно взбить с сахаром, смазать ими почти готовые булочки и допекать их 3-4-мин. Вилкой разделить тунец на кусочки и обжарить, используя 20 г сливочного масла или маргарина. Начиненные кусочки теста завернуть, придав им удлиненную форму, и поперек сделать указательным пальцем углубления, которые дают этому пирожному вид «киндли» (т.е. спеленатого ребенка). Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенный на железный лист.
Вырезку нарезают на порционные куски, отбивают, солят, обжаривают до образования румяной корочки.
Крупную рыбу нарезать, мелкую оставить целой. В невысокой кастрюльке разогрейте 2 ст. л. сливочного масла (в течение 1 мин), затем выложите шарики так, чтобы они были покрыты маслом. Взбитым яйцом смажьте пирог и выпекайте в духовке при температуре 200—220 °С.
Сразу герметично закупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Предварительно замоченные грибы отварить до полуготовности и нарезать ломтиками.
Соду растворить в молоке, добавить сахар, охлажденный кофе, кусочки льда. в посуду для теста просеять муку, влить растопленное масло, разведенные в молоке с 1 ст. ложкой сахара дрожжи и вымесить. тесто завязать во влажную салфетку, но не плотно, чтобы оно могло подойти. салфетку с тестом опустить в ведро с водой комнатной температуры. когда тесто подойдет, оно поднимется. затем выложить его на доску, посыпанную мукой, добавить желтки, растертые с 150 г сахара. Муку заварить подсоленным кипятком, замесить слабое тесто. Когда пастила подсохнет, ее режут на кусочки произвольной формы и обсыпают мелким сахарным песком.
Большинство сортов винограда сохраняется непродолжительное время - 1-2 недели.
Добавить в жидкость выжатый сок лимона и тертую цедру.
После этого разлить напиток в бутылки, закупорить и положить их в холодное место на сутки для выдержки и дображивания. Соус с вином процедить через сито и залить им рыбу.
При подаче добавить вареные маленькие шляпки грибов.
Через 10—15 минут напиток готов. Оставшимися желтками смажьте поверхность рулета и выпекайте его 1—1,5 часа при 200 °С.
Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Желатин залить водой, нагреть до полного растворения, не доводя до кипения, и сохранять горячим.
Можно подать как второе блюдо, используя для начинок грибной фарш, квашеную капусту с луком, жареный лук с морковью. Рассчитано на 2 порции.
Приготовить начинку: мелко нарезать мякоть помидоров, добавить морковь, перец сладкий, чеснок, соль и сахар, молотый перец. Затем смешивают воду с уксусом, добавляют сахар, соль, заливают огурцы и дают постоять. Затем добавить, размешивая, муку и обжаривать еще 2 мин. Вскипятите 1 стакан воды в кастрюльке и проварите в ней цедру 2 минуты. Стакан отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой.
Ягоды тщательно сортируют, удаляя все подсохшие, почерневшие, а также листочки и различный сор. На мясо положить нарезанный соломкой картофель, затем мелко нарезанный лук и сверху залить майонезом. Все тщательно перемешать и дать некоторое время покипеть в масле.
Ломтики сарделек и ветчины обжарить в растительном масле вместе с томатной пастой.
Полученную смесь добавить, непрерывно помешивая, в кипящий суп. Приготовить начинку.
Белки взбейте в крепкую пену, добавляя по ложке морковного пюре, добавьте лимонный сок, сахар и тщательно все перемешайте. Положить лавровый лист и тушить еще 30 мин. в духовке при высокой температуре. Красное вино вместе с шалот-луком и связкой зелени минут 10 поварим в открытой посуде. Перед тем, как готовить винегрет, надо замариновать лук.
Сверху пирог смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Включить печь в режиме конвекции, выбрав температуру 180 градусов. Прокопченные колбасы помещают в сухое, но не жаркое место до постепенного уплотнения колбасных батонов (примерно 3—4 недели). Нугу нарезать сначала на 4 длинных, тонких полосы, затем каждую из них — на 6 частей одинакового размера.
Желток растирают в отдельной емкости с сахаром и соединяют с творогом, манной крупой, миндалем и соком, полученным при тушении персиков. Смесь посолить, поперчить и варить до загустения.
После этого выдержать мясо в холодильнике около 1,5 ч. Срезать основания помидоров и отложить. Плов можно разнообразить следующим образом. Подать на том же блюде. Приготовьте фарш из мяса, яиц, измельченного лука, сыра, панировочных сухарей и хорошо отжатой булочки. Каждый корж делят на две части. Наваристый суп принято подавать на стол очень горячим. Ливер отварить в подсоленной воде. Когда образуется однородная масса - крем готов. Края теста загибают на 1,5—2 см. Для приготовления фарша жареный лук соединить с рублеными сваренными вкрутую яйцами, нарезанной зеленью петрушки, молотыми сухарями, перцем, солью и все хорошо перемешать. Выпекайте в нагретой духовке 40 минут.
Слегка смазываем молоком и посыпаем кунжутыми семенами. К остывшей массе добавить сливочное масло.
Овощи обжарить, долить немного воды, добавить специи, тушить под крышкой до размягчения, затем добавить томат-пюре, соль и сахар по вкусу, проварить и остудить.
Мясо посолите, поперчите и смажьте одну сторону горчицей. Блюдо поставить в холодильник на 1,5-2 часа. Подать в горячем виде. Брюссельскую капусту надрезать у основания, помидоры очистить от кожицы и каждый разрезать на 4 части.
В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть кофеварки.
