Чтобы форель при жарке не деформировалась, острым ножом сделайте аккуратные надрезы кожи в нескольких местах.
Клюкву и изюм перебрать, помыть. Салату дать настояться под крышкой полчаса, посыпать измельченной зеленью петрушки. Болгарский перец помыть, обсушить, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.
Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами. Они с удовольствием вырезают его из теста сами. Зелень петрушки пропустить через мясорубку и смешать с майонезом. Стерилизуем при температуре 100 °С и слабом кипении воды в стерилизаторе: пол-литровые банки — 10 мин, литровые — 12 мин. Из черной икры сделать носики и глазки (можно из черного перца горошком).. Крем готовят так: размягченное масло смешивают со сгущенным молоком, взбивают до пышной массы и добавляют орехи.
Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Залить сметаной и прокипятить.
Чеснок очистить, мелко порезать и пассеровать в масле.
Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10—15 минут; пока овощи не станут мягкими. Баклажан вымыть, обсушить, проткнуть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке или на открытом огне. Затем залить соусом, посыпать сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Желтки растереть с сахаром, растирая, добавить муку и сливки, ввести взбитые белки. Остудить, обсушить, нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
Помидоры вымыть, удалить плодоножку и порезать кусками.
Смываем соль с баклажанов и хорошенько обсушиваем. Форму поставить в духовку и запекать 30-40 минут. Готовую уху процедить через сито или два слоя марли, еще раз довести до кипения и опустить в нее фрикадельки.
Получившейся смесью нафаршировать гуся, зашить его, сформовать тушку, крылья и ножки связать. Смешать лимонный сок, столичную водку, ликер "Старый Арбат" и лед. Затем грибы нарезать крупными квадратиками, лук — кольцами, огурец — кружочками. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 20 минут, до мягкости овощей. Затем протереть ягоды вместе с отваром через волосяное сито.
Соединим коренья с мясом и поварим до полной готовности мяса и овощей. Морковь и корень сельдерея очистить от кожицы, промыть и нарезать кружками толщиной 1,5-2 мм. Перед подачей на стол в суп добавляют сметану и посыпают зеленью Грибы, коренья и морковь нарезают брусочками и тушат в жиру. На блюдо с тушеной фасолью выложить нарезанного кусками жареного цыпленка, а поверх него — остальную часть фасоли, залить все подготовленным мацони и посыпать толченым сахаром и корицей.
Огурцы промойте, замочите в холодной воде на 3 часа.
Натереть пармезан, 50 г его перемешать с 2 стол.ложками петрушки и добавить в кукурузную смесь. Посыпать зеленью петрушки.
Открыть пресс, снять верхнюю пленку. Картофель сварить в кожуре и очистить. В той же сковороде обжарить морскую капусту, затем влить вино, куриный бульон, добавить сахар и крахмал, все перемешать и довести массу до кипения.
Сверху накрывают полотном, на полотно укладывают подгнетный круг с гнетом. Растереть яйца с сахарным песком, добавить желтки, взбить, всыпать муку и замесить тесто. Фарш приготовить из пассерованного лука, мелко изрубленных молок и икры, зелени петрушки, толченых грецких орехов.
Смешать с фаршем и заправить специями.
Яблоки разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину, места прикрепления цветков и плодоножек, затем нарежьте по горизонтали тонкими ломтиками. Пласты мяса вынем из маринада, осушим и разрезом вверх положим на разделочной доске таким образом, чтобы по короткой стороне оба пласта сантиметров на 5 накладывались друг на друга.
Нагреть духовку до 180 °C.
Посыпать примерно 150г тертого сыра и выложить фарш.
Сырое яйцо взбейте.
Сверху красиво уложить персики.
Подготовленных креветок залейте холодной подсоленной водой и варите от 5 до 10 минут. Кладут на решетку и жарят над раскаленными углями. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками.
Поставить миску в посуду большого диаметра, наполненную холодной водой, и, размешивая, повторить операцию до охлаждения соуса.
Второй корж - яйца растереть с сахаром, добавить лимонный сок или сметану, ванилин, смолотые орехи и вымешать.
