При 6 желтках в конце добавить сливки для нужной консистенции. Лук очистить, нарезать. Перед подачей вводят тертый сыр и сливочное масло, по желанию — ветчину или трюфели. В кипящую воду всыпать манную крупу. Помидоры ошпарить и очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками.

Все смешать и хорошо растереть, положить в бульон, посолить и варить 5 минут. Зелень и чеснок мелко порубим, а орехи измельчим при помощи ручной терки. Картофель, морковь и свеклу отварить отдельно, охладить, очистить и нарезать кубиками. Брынзу раскрошить.

Ливер (сердце, легкое) разрезать на куски весом по 30—40 г, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Желтки растереть со сметаной, заправить соус и, не давая кипеть, держать на пару до подачи. Поверхность каждого пласта смазать растопленным маслом. Пассеровать лук и добавить его к печенке, туда же кладем муку и томатную пасту. Добавь­те чечевицу, картошку, помидоры и перемешайте. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Смочи­те холодной водой края теста, ос­тавленные свободными от начинки.

Мозги из 1 говяжьей головы очистить от пленок, вымочить в холодной воде 2—3 часа, меняя воду, пока мозги совсем не очистятся от крови, и затем опустить их шумовкой в 5 стаканов кипящей воды с 2 ст. ложками уксуса, с 2 ч. ложками соли, 20 цельными горошинами черного перца. Тогда осторожно вынуть стерлядь на блюдо, обложить гарниром, потом полить соком, в котором стерлядь варилась. Мясо накрыть фольгой и до подачи к столу сохранять теплым. Кролика разрезать на большие куски (передние ножки, задние ножки, на 2—4 части тушку), кости удалить. Апельсин очистить от кожуры и семян, разобрать на дольки, дольки нарезать. Выливаем тесто в форму, выкладываем начинку и равномерно поливаем за­ливкой, приготовленной из одного яйца и двух столовых ложек майонеза. Если вам нравится аромат восточных специй, этот шоколад станет вашим любимым напитком. Все ингредиенты теста перемешать, скатать шар, накрыть фольгой и поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа. Выбить до однородности 30 г сливочного масла и 4 желтка, затем смещать с 4 ложками свежей сметаны, 4 ложками сахарной пудры и небольшим количеством натертой лимонной цедры.

Овощи соединить, добавить небольшое количество воды и потушить в течение 20-25 мин, время от времени перемешивая. Подать горячими, посыпав тертым сыром. Изделие в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать при высокой температуре. Куриную мякоть и огурцы нарезать соломкой, вареные яйца — кубиками.

Грибы вымыть, крупные разрезать пополам, смешать с размятым чесноком и измельченным укропом, посолить, полить лимонным соком и выдержать в течение 1 часа. Помешивая, сироп вновь довести до кипения и влить лимонный сок. Все вместе с нашинкованным репчатым луком слегка обжарить, добавить томат-пюре, сметану, соль, перец и довести до кипения. Сверху посыпать оставшимися кубиками ананаса, а затем скатать рисовую бумагу узкими трубочками.

Растопить черный шоколад. Края лепешки соединить так, чтобы получилась форма полумесяца, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре, а затем довести до готовности в духовке (3—5 минут).

Как только вода закипит, уменьшить огонь и продолжать варку еще 25 — 30 мин. Затем рыбу выложить на смазанную маслом фольгу, сделать на рыбе несколько надрезов, положить по бокам помидоры, подлить немного томатного сока, сбрызнуть маслом и запечь рыбу с помидорами в духовку до готовности.

Помешивая, проварить массу, не давая кипеть. Остывшие трубки наполнить взбитой сметаной, украсить земляникой (или клубникой, ягодами из варенья без сиропа). Листья капусты выложить на блюдо и прогревать при полной мощности около 45 сек, чтобы они стали мягкими. Перед подачей к столу выложить, опрокинув формочки на плоскую тарелку, и украсить зеленью.

Стебли папоротника нарежьте на полоски длиной 3 см и вмешайте в салат.