Нагреть духовку до 225 °С, 4 формы для пиццы (диаметр 20 см) смазать жиром, разделить дрожжевое тесто на 4 порции.

Разваренное мясо отделить от костей.

Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Месите его 5 мин, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет приставать к пальцам.

Взбейте 1 яйцо с сахаром, добавьте, постоянно помешивая, 2 желтка и взбивайте до образования пышной массы. Готовых раков вынуть из отвара, охладить и очистить клешни и шейки от скорлупы. Можно по желанию покрыть нарезанные куски шоколадной глазурью. После этого выложить их на противень, разъединить и поставить в теплое сухое место. На ломтики хлеба положить тушеные овощи, сверху — кружочки сарделек. Салат подайте к столу вместе с длинным батоном свежего белого хлеба.

Для приготовления кляра яйца хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать предварительно просеянную через сито муку и крахмал, влить небольшое количество воды и все тщательно перемешать до получения массы однородной сметанообразной консистенции без комочков. Варите, пока устрицы не начнут кудрявиться, затем снимите с огня и сервируйте в фарфоровом или глиняном горшочке.

Добавить орехи, соль и перец, залить растительным маслом и перемешать. Апельсины очистите от кожуры и пленок, очищенные дольки разрежьте пополам и добавьте к грушам. Нижний корж обильно смазать кремом, посыпать толчеными орехами. Выложить в салатницу, украсить кружочками помидора и листьями салата.

Капусту нашинковать соломкой. Тушите в течение часа.

Филе пропускают через мясорубку, солят, перчат, формуют небольшие фрикадельки и отваривают. 2 яйца очищают от скорлупы и мелко рубят (1 яйцо оставляют для украшения). Смешать нарезанные баклажаны и коренья, добавить мелко нарубленный чеснок, зелень кинзы и укропа, посолить, поперчить.

Начинка должна получиться не слишком крутой. Оставшееся масло растопить в кастрюле, всыпать муку и обжарить до коричневого цвета.

Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С.

Готовую рыбу подать, полив маслом, с жареным картофелем. Сушить следует в тени, хранить в прохладном месте в стеклянной таре.

Когда огурцы приобретут приятный аромат и кислотность, необходимо прервать брожение. Положите тортильи в один слой на 2 или 3 противнях. Поставить в холодильник на 4—6 дней. Прогревать на сильном огне в течение 5 минут. Замаринованную баранину вместе с маринадом накрыть крышкой с отверстием и готовить 30—40 мин на максимальной мощности.

Примечание. Бульон, оставшийся после варки, процеживаем через сито и смешиваем с тыквенным пюре.

Уложить мясо на противень, залить сухим белым вином, добавить немного воды и зажарить в духовке. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Вымыть ростки фасоли.

Тушку промыть, натереть солью с толченым чесноком, положить в гусятницу и, добавив масло, испечь в духовке, время от времени поливая ее соусом. Перед подачей к столу суфле охладить и посыпать сахарной пудрой.

Замариновать мясо на один час. Тушки посолить, посыпать майораном, грудки обложить широкими ломтиками копченого шпика, которые привязать нитками. Полученную массу подогревают на слабом огне, помешивая, перекладывают в банки и пастеризуют при 85 °С полулитровые — 15 мин, литровые — 20 мин.

Рис промыть, перемешать с пассированным томатом, измельченным луком и нарезанным кольцами сладким перцем, добавить специи, посолить, залить водой и варить до готовности. Конфитюр из кисло-сладкой смородины очень хорошо сочетается с шоколадным кремом и марципаном.

Куски завернуть в капустные листья, затем в посоленные поперченные половинки сальника. Подавать жареные ребра целиком или разложить на порции. Дать тесту подойти, выложить его на подготовленный лист, выровнять пласт толщиной 1 см и снова дать подойти.

Оставшееся тесто опять раскатать и сделать тортеллини. Продолжая помешивать, прогреть тесто 5-10 мин.

Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить баранину, вскипятить, наконец добавить столового вина, 2—3 куска сахара. Так же нарезать соленые или маринованные огурцы. Стожите в посуду, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и поставьте в прохладное место на 40 мин, затем слейте сок и заполните брюкву приготовленным фаршем.