Готовые бутерброды можно подавать к столу.
Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок.
На большом баке укрепите два полотна, так чтобы нижнее было более прогнутым. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решетки, приправить солью, перцем, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом. Вынутые листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой.
Смешать горчицу, сырые желтки и немного соли и растирать деревянной ложкой, пока желтки не смешаются с горчицей, затем понемногу добавить растительное масло. При отпуске в тарелку положить кусок вареного мяса, налить суп и посыпать зеленью. Готовые цуккини вынуть, снять нитки. Посолить и слегка отбить тяпкой приблизительно 1,500 кг мякоти от окорока.
Дольки кабачков должны составлять до 60 % от массы банок (примерно 300 г кабачков и 200 г заливки).
Шампиньоны промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде.
Выложить крабов в кастрюлю вместе с соком, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут. Персиковые ядра мелко истолочь. Для приготовления варенья применяется четырехкратная варка с выстойкой после каждой варки не менее 5 ч.
Сверните рулетом и поставьте в духовку. Затем опять положить слой риса, затем фруктов и т. д.
Крем взбивают и ставят в холодильник на 20 минут. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму уложить слой хлебной массы, на него – слой начинки и т. д. Приготовить фарш из 1125 г рубленой свинины и мякиша черствого хлеба (заранее замочив его в 2 стаканах бульона и отжав), 4 крутых, нарезанных большими кубиками яиц, мелко нарезанной зелени двух пучков петрушки, 15 штук чернослива (предварительно замочив их в воде, вынув косточки и нарезав на мелкие кусочки), 1 стакана коньяка, 2—3 ложек масла, соли, перца и мелко нарезанных кусочков печенки. Для начала брожения лучше всего использовать разводку, то есть чистую культуру винных дрожжей. Разогрейте духовку и смажьте противень сливочным маслом. Все продукты смешать, добавить перец и залить смесью из уксуса, сахара и соли. В кастрюлю с луком положить фасоль. Одну лепешку смочить сиропом, смазать шоколадным сливочным кремом, накрыть второй лепешкой. Полученную массу уложить в чистые сухие банки, накрыть сухими чистыми крышками, слегка их прикатать. В горячее масло добавьте кумин и семена горчицы и пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать. По вкусу добавить соль, перец, специи.
Репчатый лук очищают, нарезают тонкими кольцами и жарят на масле до золотистого цвета. Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить на масле, не доводя лук до золотистого цвета. Затем вынуть их из воды, положить в посуду, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, после чего взвесить корки, для того чтобы определить необходимое количество сахара.
На противень постелить пергаментную бумагу. Разогреть духовку до 220 °С. При подаче на стол сверху на каждый бифштекс положить яйцо, поджаренное на сковороде в виде яичницы-глазуньи.
В селедочницу уложить куски сельди, придать форму рыбы, сверху положить ломтики свеклы и кольца репчатого лука.
Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам блюда.
Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. После 24-часового выстаивания готовое варенье прокипятить 2—3 мин и горячим расфасовать в прогретые банки. Подавая печенку, я обильно поливаю ее на тарелке томатным соусом и кладу на каждую порцию горстку жареного лука. Быстро замесить руками, скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и поставить в холодильник на 30 мин. Суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки и тертым сыром. С помощью кулинарной кисточки смазать его маслом с сахаром. Мелко нашинкованный репчатый лук обдать кипятком и охладить. Остальные специи и соль кладут по вкусу. Из дрожжей, 1 чайной ложки сахара и молока приготовить опару, добавить муку, 2 яичных желтка, щепотку соли, тертую лимонную цедру и замесить тесто слабой консистенции. Все подготовленные продукты перемешать. Уложить печенье на противень и выпекать при полной мощности 5—7 мин. Хорошо вымесить, потом разделить пополам.
Подавать в этих же горшочках, оформив отдельно гарнир из отварного картофеля или риса, или выложить птицу на блюдо вместе с морковью, грибами и зеленью, а посередине горкой положить гарнир. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь так, чтобы вода не кипела.
Огурцы нарезать мелкими кубиками. Все это протереть через дуршлаг и намазать полученной массой ломтики хлеба.
Через пять-шесть дней должен появиться рассол, однако его будет недостаточно и надо приготовить дополнительно (на 10 литров кипяченой воды — 5 стаканов соли).
Затем смешайте все составляющие вместе, добавьте сок лимона, соус чили, красный молотый перец, мелко порубленную зелень петрушки и базилика, яйцо. На 4 порции потребуется: — 1 кочан цветной капусты; — 1 свежий зеленый чили, очищенный от семян и мелко нарубленный; — 1/2 ч. ложки кайенского перца; — 3/4 ч. ложки соли; — 1 ч. ложка натертого свежего корня имбиря; — 1/2 ч. ложки тарам масала и еще 1/2 ч. ложки, чтобы посыпать уже готовое блюдо сверху; — 1 ч. ложка лимонного сока; — мелко нарезанная зелень кинзы или петрушки (для украшения).
