Полученный пирог поставить на 20 минут в разогретую духовку, предварительно пирог смазать майонезом. Булгур хорошо промойте и слейте воду.
После того как это прокипит минут 5–6, снимите с плиты, остудите.
Влейте в кастрюлю 4 стакана кипятка и варите на маленьком огне под крышкой. Отжать из лимона сок, цедру натереть. Затем в отвар положить галушки, пассерованный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 мин. Разбавляется протертым картофелем и луком-пореем, разводится отваром и дается еще немного покипеть.
Свиную корейку разрезать на куски толщиной 2 см вместе с реберной косточкой. Лук натереть на терке. Спелые помидоры опускаем на 2-3 мин в кипящую воду, охлаждаем в холодной воде, снимаем кожицу, нарезаем дольками и тушим с несколькими ложками растительного масла, пока не загустеют. Куриное филе подрумяньте на растительном масле.
Полить сметаной и посыпать творогом. Рыбу очистить, вынуть внутренности, вымыть под струей холодной воды, залить небольшим количеством горячей воды, добавить соль, перец горошком, корень петрушки, сухое белое вино и варить 20 минут на маленьком огне. Стручки фасоли очистить от боковых жилок, наломать на три-четыре части, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды, добавить букетик зелени киндзы, петрушки, базилика и чабера, накрыть крышкой и варить до готовности (1—2 часа). Заварное тесто положить двумя чайными ложками на смазанный тонким слоем жира, слегка посыпанный мукой противень в виде лепёшек на некотором расстоянии друг от друга и выпекать на сильном среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Обжарить с обеих сторон.
Подготавливаем используемые продукты.
Пусть они полежат так минут пять-десять, после этого их можно будет без труда отмыть. Изделие сушить при низкой температуре.
Обжарить яблоки в небольшом количестве масла, соединить с изюмом и остудить. В кастрюлю всыпьте оставшийся сахар, влейте воду и доведите до кипения.
Края теста соединить и защипать. Соус: пропустить через мясорубку чеснок, предварительно вымытый горький и сладкий перец.
На дно горшочка кладут промытый рис, затем слоями выкладывают подготовленные овощи, в середину кладут кусочки кролика.
Овощи очищают, нарезают небольшими кусочками, укладывают в сотейник. Киви очистить, разрезать пополам, затем — тонкими кусочками. Печень, морковь и лук промолоть на мясорубке.
Лучший способ хранения моркови в домашних условиях — использование полиэтиленовых мешков и вкладышей в ящики.
Добавить горчицу и сливки и довести до готовности.
Смешать творог с зеленью.
При подаче полить соусом, в котором огурцы тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Посыпать мелко нарезанным укропом. Мелко нарезать корнишоны или каперсы.
Жареную баранину положить в сотейник или кастрюлю, залить бульоном, добавить томат-пюре, мед и специи, уложенные в марлевый мешочек (корица, гвоздика — 0,5 г на кг мяса), и тушить до готовности. Подать отдельно в соуснике сливочное масло с поджаренными сухарями или сабайоном. Можно подавать и в холодном виде.
Пока картофель и морковь варятся, отдельно жарим грибы и варим яйца. После того, как рис впитает всю воду, закройте казанок крышкой плотно, варите плов на слабом огне еще 25 минут. С лимона снять цедру и мелко нарезать ее, залить горячей водой и кипятить 5 минут.
Мясо залить холодной водой, добавить лук, соль, перец, морковь и варить при слабом кипении до готовности. Жарить, переворачивая, на смазанной жиром и разогретой решетке гратара, над древесными углями.
Нарезать его крупными кубиками, слегка отбить, посолить, поперчить, полить уксусом и поставить в холодильник.
Зелень петрушки вымыть. Потом очищаем от корочки, моем и выдерживаем в разбавленной известковой воде (1 ст. ложка гашеной извести на 1 л) одну ночь. Положить сливочное масло, нарезанный брусочками картофель и мелко нарезанную морковь. Залить рыбу майонезом, украсить маслинами без косточек.
Вынуть форму из духовки, дать остыть в течение 10 минут, затем перевернуть на тарелку.
Все ингредиенты кладут в кастрюлю и тушат на небольшом огне 10 минут.
Нагрей те духовку до 180°С, смажьте жиром форму для запекания. 2 Растопить сливочное масло в большой сковороде и пассировать лук на медленном огне 5 мин или до мягкости. Соус -отдельно, в соуснике. Залить оставшейся сметаной и запекать в духовке 5 минут.
Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. Готовое тесто разделить в виде шариков и уложить на смазанный жиром кондитерский лист, оставить для расстойки в теплом месте на 10—15 мин, затем поверхность смазать яйцом, посыпать крошкой и выпекать в жарочном шкафу при температуре 220—240 °С.
