Плоды боярышника перебрать, промыть, уложить в дуршлаг, опустить на 1—2 мин в кипящую воду, не охлаждая, протереть через сито или измельчить на мясорубке.
Дать тесту еще раз подойти, после этого можно приступать к разделке и выпечке. 1-й способ. Рассчитано на 3 порции. Хранится такая шипучка не больше полутора лет.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром. Нарезать картофель кубиками, измельчить зелень. Выложить рулет на лист и смазать маслом.
Выложить в посуду для запекания и тушить под закрытой крышкой.
Сверху заправьте сметаной, смешанной с приправой для салата.
Смешать вместе тертые сыры «Моццарелла» и «Пармезан». Процедить, разлить в бутылки с плотно завинчивающейся крышкой и перенести в прохладное место. Добавить натертый на терке помидор (можно соус „Кетчуп"), поперчить, размешать и снять с огня. Поставить в духовку. Французская приправа: Смешать соль, сахар, сухую горчицу и немного перца.
Постепенно перекладывайте в сервировочное блюдо и посыпайте сахарной пудрой.
Смешать вареные шампиньоны, крабовое мясо, яйца, редис, чеснок и половину нарезанного зеленого лука.
Остальную массу измельчить в миксере до получения однородной массы. Все овощи нарежьте кубиками, а грибы — тонкими ломтиками, все смешайте, посолите иобжарьте, залейте яйцами, смешанными с молоком и маслом, обжарьте до готовности.
В отдельную кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, положить сахар, сливочное масло и капусту. Вымойте и нарежьте редис тонкими кружочками. Распустите топленое или сливочное масло в 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, сложить на противень или в неглубокий сотейник. Добавить тушеные овощи и грибы и дать блюду дойти еще 5 минут. Приготовить цветной лед из разбавленных подслащенных соков: клюквенного, красно-смородинного, яблочного, морковного, сока крыжовника, вишневого, а также из кофе и молока. Мясо отделить от костей и вместе с остальным мясом дважды пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем. Из грибной массы формуют котлеты, обваливают их в оставшихся панировочных сухарях и жарят на масле до готовности. Откинуть на дуршлаг (отвар использовать для приготовления супа или соуса).
Приготовим воду для водяной бани и доведем ее до кипения. Тыквенные семечки очистить, смешать с 2 ст. л. масла, поместить в духовку на 10 мин. Растопить сливочное масло, добавить лимонный сок и паприку. Теперь пусть заправка остывает.
Затем добавить и перемешать: 2/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока ( примерно от 1 крупного апельсина), 1 столовую ложку апельсиновой цедры, 1/2 чайной ложки натертого свежего корня имбиря, 1 чайную ложку корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/8 чайной ложки перца, 2 столовые ложки гхи (нагрейте его, чтобы было легче перемешивать), 1/2 стакана кленового сиропа. Утку вынуть, дать остыть, влить в тушку приготовленную смесь и тщательно зашить, чтобы ничего не выливалось. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке.
Растолочь косточки и размешать вместе с фруктами и 2 литрами хорошего коньяка. Суп посолить, заправить оставшимся соевым соусом, нашинкованным зеленым луком и толченым чесноком, перемешать, еще раз довести до кипения и разлить по тарелкам, посыпав черным молотым перцем. Добавить масло, сметану, прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень. Подают с рассыпчатым рисом. Обмакнуть в яйцо и муку, обжарить с одной стороны на сковороде в масле. Творог взбить, добавив в него варенье или сок, так, чтобы он приобрел розовый оттенок. Подготовленные таким образом сосиски положите на решетку, расположенную над горячими углями. Брынзу мелко нарезать и перемешать с миндалем. Взбить яйца со сливками, солью, ложкой растопленного сливочного масла и залить овощи.
У мелкой по величине и ровной п форме айвы надрезать верхушку удалить сердцевину и промыть. Перед выпечкой поверхность изделий смазать несколько раз яичным желтком. Морковь очистить, натереть на терке, у яблок вырезать сердцевину и тоже натереть, смешать с морковью, добавить сметану, размешать и сразу подавать (долго держать не следует, так как яблоки темнеют). В сливочном масле поджарить свинину, залить вином, тушить в течение 10 мин., пока вино полностью не испарится. Когда мясо сварится, процедите бульон и положите в него перебранный и промытый в холодной воде рис.
