Затем бульон сливают, оставив небольшое количество его для приготовления соуса и подогрева рыбы.
Мясо обжарьте в жире вместе с нарезанным луком, залейте небольшим количеством воды, добавьте мелко порезанные коренья, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне.
Консервированного лосося разминают вилкой, яйца очищают и измельчают (одно оставляют для украшения).
Выпекать в духовке, нагретой до 180° в течение 40-45 мин до образования румяной корочки. Добавить чеснок, сахар и соль по вкусу. Противень поставьте в духовку и выпекайте изделие в течение 10 минут при температуре 240°С.
Размягченное масло взбить венчиком со сливками и добавить в соус.
Очищенный топинамбур залить подсоленной горячей водой, добавить уксус (10-20 г на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет груши, и варить до готовности. Дать ему полежать 1,5—2 ч, затем нарезать на куски массой по 20 г, раскатать лепешки. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, обжарить в сильно разогретом растительном масле. Каждый слой пересыпать сахаром. Все это смешать, заправить сметаной. Налить все компоненты. Очистите яблоки, удалив сердцевину и кожуру, нарежьте их дольками. Посолить и добавить в сок немного сливочного масла. Увеличить температуру до 180-200°С. Такой салат подают в качестве закуски.
В тарелку с готовым капустным пюре положить кусочек сливочного масла и подавать на стол. Смешать вместе указанные спиртные напитки и кофе в высоком стакане или чашке. Яйцо слегка взбить в просторной миске, добавить сахар, растительное масло, пахту, экстракт горького миндаля и нарезанные черешни или вишни. Готовый бульон процедите через сито.
Затем соедините с мясным бульоном и варите, добавив соль и сахар по вкусу, а также сливочное масло. Нарезанную на кусочки мякоть говядины или свинины, мелко нашинковать и слегка обжаренную на масле луковицу, предварительно замоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку. Затем снимите кастрюлю с плиты, отлейте в миску 1 половник бульона, остальное протрите через сито и сложите в ту же кастрюлю.
Хранят в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой. Лук измельчить. После этого уменьшить нагрев и держать не помешивая, пока масса не загустеет. Сырую морковь натереть на терке, выжать сок, положить в морковь 100—200 г сливочного масла, поджарить ее так, чтобы сделалась коричневого цвета. Белок яйца тщательно отделяем от желтка и выливаем в ковш или кастрюлю. Украсить зеленью, ломтиками помидора или стручкового перца. Одновременно с приготовлением риса потушить с поджаренным луком свежие или предварительно замоченные и отваренные сушеные грибы.
Рыбацкая уха, сваренная из свежей, только что выловленной рыбы, и вкусна, и целебна, потому что обладает тонизирующим действием. Теперь соус. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, перемешать, чтобы не было комков, накрыть посуду и поставить опару в теплое место. Горячей заготовку переложить в подготовленные сухие банки и закрыть герметично.
Из указанных продуктов замесить тесто и оставить его на 1 час.
Добавить консервированный зеленый горошек, филе соленой кильки (хамсы, тюльки), заправить салатной заправкой.
При подаче к столу салаку полить сливочным маслом, подавать с жареным или отварным картофелем, посыпав укропом.
Обжарить мелкопорезанный лук и раздавленный чеснок в масле в течение 3—4 минут до мягкости.
Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, помидор нарезать кубиками.
Муку смешаем с перцем и солью и обваляем в ней куски цыплят. Варить 7,5 мин при полной мощности или пока чернослив не разварится.
Масло растереть с сахаром до образования пышной массы, добавить муку, лимонную цедру и замесить густое тесто. Комбинация благородного лосося и щуки делает это блюдо изысканной холодной закуской, особенно если подавать его с хорошим белым сухим вином.
Используют зрелые, свежесобранные ягоды. Очистить лук и яблоко. Поставить торт в горячую духовку ненадолго, до образования корочки и для придания белковому крему кремовато-бежеватого оттенка.
Перед подачей к столу жидкость слить, а отваренные стручки положить в тарелки и заправить растопленным сливочным маслом.
Нарезанное ломтиками вареное мясо положить на сковороду, на которую предварительно налить часть приготовленного соуса. Приготовление крема: желтки и сахарную пудру взбить на паровой бане, добавляя лимонный сок и крахмал, до образования густой массы.
Половину данного количества масла разогреть в сковороде (оно начнет выделять аромат). Украсить сметаной и зеленым луком. Накрыть посуду крышкой.
