Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, влить стакан холодного молока. Лимон нарежьте на мелкие кусочки, если Вы используете грейпфрут, то его следует очистить от кожуры.
Положить в соус утку и нарезанные огурцы, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.
В кипящую воду всыпают соль и немного кукурузной муки. Затем раскатать в пласт, формочкой вырезать печенье и выпечь его. Посыпать сахаром и заправить лимонным соком. листья шпината перебрать и промыть в большом количестве поды. в кипящую воду (3—4 л на 1 кг шпината) положить шпинат, быстро довести до кипения и варить при бурном кипении 5- 10 мин. затем шпинат откинуть на дуршлаг, отжать, протереть и добавить густой молочный соус, соль по вкусу, сахар, маргарин, размешать до образонаним однородной массы и донести до кипения. приготовление молочного соуса: муку спассеровать на сливочном масле и развести кипящим молоком, соединенным с водой. затем донести до кипения. добавить соль по вкусу и варить 7 — 10 мин. при отпуске пюре укладывают на порционную сковороду, сверху яйцо, сваренное «в мешочек», или посыпают рубленым яйцом, спаренным вкрутую пюре из шпината можно подавать с гренками, соответственно увеличив выход блюда Очищенные от кожуры яблоки (без сердцевины и семян) и апельсины нарезать кубиками, выдержать в смеси гранатового и лимонного соков. Затем укладывать огурцы вместе с чесноком.
Сок же слить с противня, снять жир, процедить, подать в соуснике. Можно доварить кашу на водяной бане, поставив кастрюлю с кашей в посуду с водой, накрыть крышкой и варить в течение 25—30 минут. Морковь замачивают в воде, промывают холодной проточной водой, очищают, нарезают кружочками или кубиками, бланшируют 1—3 мин и охлаждают в холодной воде. Когда брожение закончится, перенести посуду в прохладное место.
Бульон варите до тех пор, пока салма не всплывет на поверхность бульона, после этого проварите его еще 2—3 минуты, а затем снимите с огня. Добавьте взбитое яйцо, сахар, какао-порошок и молоко. Затем отварить в течение 15 минут в кипящей воде, остудить, высушить, порубить мелко и смешать с чабрецом и сыром. Воду слить, добавить к картофелю мелко нарезанные яблоки, масло, залить молоком и варить еще 4 мин до готовности. Прогреть при помешивании, но не доводить до кипения.
Затем добавить разбухший желатин и греть, помешивая, до растворения желатина.
Мясо барашка отлично сочетается с разными приправами и множеством гарниров. Сахар положите по вкусу.
Грибы очистить от земли, хорошо промыть в проточной воде, порезать крупными кружочками. Кубики лука обжарить на масле до золотистого цвета.
Приготовить пряный отвар, добавив в него лимонный сок, зелень, несколько ломтиков лимона. Не переставая взбивать, постепенно добавьте сахар, а затем введите по одному яйца.
В сотейник положить ровным слоем нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук, петрушку, а на них — фрикадели, все залить горячим рыбным бульоном или водой, посолить и варить при слабом кипении 1—1,5 часа.
Оформленную рыбу охлаждают. Сырный крем. Накрыть блюдо крышкой и тушить, пока сухофрукты не станут мягкими.
Болгарский перец вымыть и удалить семена.
При подаче соус молочный подлить к котлетам или подать его отдельно. картофель сварить, очистить, размять вилкой, смешать с желтками, добавить перец, посолить, добавить взбитые белки. растопить на сковороде жир. вылить эту массу на раскаленную сковороду, и как только омлет начнет густеть, подложить под него широкий нож, чтобы не подгорел, или все время встряхивать сковороду. подавать горячим, полив маслом.
Блюдо можно приготовить и подать в керамических горшочках и индивидуально для каждого гостя.
Чернослив промыть в теплой воде. Полученные треугольники посыпать сахаром и выпекать в духовке 10—15 минут. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.
Баранину разрезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне до полуготовности, периодически удаляя пену. Приправить солью, перцем, размешать. Готовое тесто разделывать при помощи ложки ИЛИ чумички и жарить блины.
Из оставшихся абрикосов приготовляют пюре, добавляют сахар, заливают охлажденным вином и осторожно перемешивают. Гуся выпотрошить, вымыть, обсушить, удалить кости. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, перец, уксус, заправить растительным маслом.
Стенки стакана покрывают растительным маслом, затем смешивают в нем 2 ст. ложки острого томатного соуса, желток, добавляют по щепотке красного и черного молотого перца, соль, 3—4 капли лимонного сока, 10— 15 капель коньяка (или «Перцовки»).
